Recept med crepes (hur man skapar idéer för crepes och crepesfyllning)

Det här inlägget kan innehålla anslutningslänkar som inte ändrar ditt pris men delar en del provision.

Om du någonsin velat veta hur man gör crepes är det så enkelt Crepes Recept resulterar i de mest underbart tunna, delikata crepes som kan göras söta eller salta i en mixer och serveras till frukost, brunch, lunch, middag eller efterrätt. De är till och med ett utmärkt tillvägagångssätt och fryser bra! Jag berättar hur man gör crepes och alla mina crepe-tips och fyllningsidéer för de bästa franska crepesna!

För några fler söta frukostidéer, var noga med att prova vår gräddfilskaka, tyska pannkakor, bäst French Toast, eller stora, fluffiga kärnmjölkspannkakrecept!

Några av länkarna i det här inlägget är affiliate-länkar. Om du gör ett köp via den här länken tjänar jag en liten andel.

Det bästa crepesreceptet (hur man gör crepes och crepe fyllningsidéer)

Vår familj har en allvarlig besatthet med hemlagade crepes, som du förmodligen redan vet om du har sett dessa chokladcrepéer eller de bedårande julgranpannorna som jag gör under semestern. Men det här är vårt favoritrecept för favorit crepes för de bästa franska crepesna i världen som ärligt talat ännu bättre än de vi åt i Paris när vi besökte förra året.

Jag minns min första crepe i Paris, som stod under Eiffeltornet och såg den glittra för mer än tio år sedan när Paul och jag bodde i Europa och arbetade som praktikanter för advokatbyråer under sommaren efter vårt första år av lagskola. Det var en så fantastisk upplevelse att vi tog tillbaka våra tjejer förra våren när de var 6 och 4 år för att göra det igen. Det är en av de lycksaliga sakerna som jag rekommenderar för alla som älskar både resa och mat.

Vad är en crepe?

Crepes liknar pannkakor, förutom tunnare, mer känsliga och större än vanliga amerikanska pannkakor. Istället för att vara toppad med sirap, fylls crepes vanligtvis med antingen söta eller salta fyllningar och kan ätas för nästan alla måltider eller till och med efterrätt. Crepes kommer från Frankrike där de är så populära att det till och med är en speciell helgdag i början av februari som kallas la Chandeleur, eller Crêpe Day som är tillägnad äta av crepes.

Till skillnad från pannkakssmör, gör crepe-smeten inkluderar inte bakpulver eller något annat jäsmedel för att göra dem fluffiga och tjocka. Jag tror faktiskt att crepes är ännu enklare att göra än pannkakor eftersom du bokstavligen bara slänger alla ingredienser i en mixer och blandar i några sekunder!

Den svåraste delen av att göra hemlagade crepes är att lära sig att virvla pan för att jämnt belägga botten i ett tunt lager av crepe smet. Om det här är första gången eller två som du gör crepes, vet du bara att den första crepen som träffar pannan kanske bara är ett kast (en del ser på det som offert- eller testkräpen) eftersom det kan vara svårt att se till att kastrullen är rätt temperatur och att vända den första crepen. Men när du har en eller två under ditt bälte är det enkelt att göra klassiska, perfekta crepes.

Du kan få en riktig crepe pan (< – affiliate link), vilket jag rekommenderar starkt om du tycker att du gör crepes regelbundet som vi gör, eller bara använder en bra nonstick pan, som fungerar bra, speciellt om du är ny på att göra crepes.

Det spelar ingen roll vilken storlek du använder, förutom att du kan få ett annat utbyte från samma crepesrecept om du gör större eller mindre crepes. Gruvan är en 10-tums crepe-panna så de är typ av medelstora crepes, vilket är bra för då kan du ha mer än en och fylla dem annorlunda. Men du kan använda en mycket större panna för att göra större crepes som de du ser på gatorna i stora delar av Frankrike.

När du häller crepe smet i din crepe pan för att skapa varje crepe, vill du ha tillräckligt med att skapa ett tunt lager som bara täcker pannans botten. Jag håller pannans handtag i ena handen och häller smeten med den andra, lutar omedelbart och virvlar pannan så att den tunna smeten sprider sig runt ytan på pannan med hjälp av tyngdkraften. Det krävs lite övning för att lära sig att göra det just så, men det är inte så svårt att bemästra efter bara några försök.

Om det här är din första chans att göra crepes hjälper följande mängder dig att veta hur mycket smet du ska hälla beroende på storleken på pannan du använder:

• 8-tums panna – något under 1/4 kopp smet (mer som 3 matskedar)
• 10-tums panna – ca 1/4 kopp smet
• 12-tums panna – ungefär 1/3 kopp smet

Crepes Receptingredienser

• Mjölk: Du kan använda allt från fettfri till helmjölk för att göra dessa crepes. Du kan också ersätta mandel-, soja-, kokosnöt- eller andra växtbaserade mjölkar, om det behövs, även om de kan påverka smaken något.
• Vatten: Vissa crepesrecept kräver bara vatten och ingen mjölk eller bara mjölk och inget vatten, men jag föredrar balansen mellan de två.
• Ägg: 2 ägg är den perfekta mängden för den bästa konsistensen och smaken framför dessa crepes.
• Mjöl: Jag har alltid använd allmjöl för att göra crepes, men i Frankrike görs ofta salta crepes med bovetemjöl.
• Socker: Jag använder socker i både mina söta och salta crepes, även om jag minskar det lite för salt crepes.
• Smör: Jag använder saltat smör och älskar den rika, smöriga smaken som detta tillför kräppsmeten. Det hjälper också att crepesna inte fastnar i pannan.
• Vanilj: Utelämna om du gör salta crepes, men det är en viktig smak i detta söta crepesrecept.

Hur man gör crepes

1. Blend smeten: Kombinera mjölk, vatten, ägg, mjöl, socker, vanilj och smält smör i en mixer och blanda i cirka 10 sekunder på låg hastighet tills den kombineras. Du kan behöva skrapa sidorna på mixern och pulsera i några sekunder till. Låt helst smeten vila i kylen i 1 timme eller upp till 48 timmar. Men sanningsenligt, jag brukar bara låta det sitta tillräckligt länge för att jag kan tvätta och skiva bär och vispa grädde, fortsätt sedan ändå för jag är otålig.
2. Häll smeten i en het panna: Värm en crepespanna eller nonstick-stekpanna över medium värme, täck sedan lätt med smör om det här är den första crepen du gör av satsen (inget behov av att smörja pannan mellan varje crepe såvida du inte har problem med att efterföljande crepes fastnar). Häll smeten långsamt och stadigt i pannan, luta och virvla pannan medan du häller, för att sprida smeten i ett tunt lager som går hela vägen till kanterna på pannan. Om du inte har lagt till tillräckligt med smet för att täcka botten på pannan, häll bara i lite mer för att fylla i de tomma fläckarna, eller krita som kryper upp som mindre än perfekt rund men ändå utsökt att sluka.
3. Koka tills det är lättbrunt på båda sidor: Sätt tillbaka pannan över värmen för att koka crepen i cirka 30 till 45 sekunder tills det inte finns några torra fläckar på toppen och kanterna börjar bli bruna lite. Använd en spatel för att försiktigt lyfta och vända crepen för att laga mat i ytterligare 10 till 15 sekunder på andra sidan tills den också är lättbrunad. Om det tar längre tid för var och en av dina crepes att laga mat, är chansen att du antingen har värmen för låg eller att du lägger till för mycket smet i pannan eller en kombination av de två, och du kommer sannolikt att få mindre känslig, mer gummiiga crepes.
4. Stapla de kokta crepesna på en tallrik: Jag staplar alltid mina crepes på varandra på en tallrik, som håller dem varma ganska bra medan jag fortsätter att laga den återstående crepe-smeten . Men om du känner att de har svalnat för mycket och vill servera varma crepes, täck bara stapeln med crepes med en fuktig handduk så att de inte torkar ut och mikrovågsugn dem i 30 sekunder. Personligen tycker jag att crepes är lika läckra vid rumstemperatur eller till och med kylda efter förvaring i kylen. Och på grund av smöret i crepe-smeten har jag aldrig haft problem med att mina crepes håller fast vid varandra tillräckligt för att lägga en bit pergamentpapper mellan varje crepe, såvida jag inte planerar att frysa dem snarare än att äta dem direkt .
5. Fyll med nutella, frukt, vispad grädde, etc.: Det finns så många underbara sätt att fylla dina crepes och jag har tagit med några av våra favoritfyllningsidéer för crepe tillsammans med mitt crepesrecept nedan. Beroende på vad du föredrar och hur full du fyller din crepe, kan du antingen rulla upp den i ett rör eller vika den i kvarter och äta den på det sättet. I Frankrike är det lika troligt att du äter crepes med händerna som med en kniv och gaffel. Det beror bara på hur rörigt upplevelsen kommer att baseras på hur du väljer att fylla dem.

Du kan också använda en visp för att göra crepes om du inte har en mixer. Det tar definitivt mer armbågsarbete och du kan hamna med några klumpar i dina crepes. Vispa bara mjölet med ungefär hälften av mjölken först för att skapa en jämn, tjock pasta. Vispa sedan in resten av ingredienserna för att skapa crepe smeten.En mixer är dock mycket lättare om du har en.

Crepe Filling Ideas

Fyllning av crepes är de flesta människors favoritdel (förutom att äta dem, naturligtvis), och det finns så många val! Den här listan är inte uttömmande, men det här är alla mina bästa idéer för crepe-fyllning, i stort sett alla som vi har provat någon gång, även om vi har våra favoriter som vi hela tiden kommer tillbaka till. Jag tittar på dig, Nutella.

Söta fyllningar till frukost eller efterrättcrêpes

• Nutella: Uppenbarligen. Detta är min familjs favoritcrepefyllning, särskilt med frukt och vispad grädde. Jag skulle ha ett mytteri om mina händer om jag inte bjöd det vid bordet.
• Citron- och sockercrep: Detta är ett klassiskt sätt att servera crepes i Frankrike och det är helt enkelt utsökt. Pressa bara lite färsk citronsaft över crepen och strö över strösocker, rulla eller vik sedan i hälften och sedan igen på hälften. Strö över mer citronsaft och socker, om du vill (och naturligtvis gör vi det, eller hur?), Njut av det. Så underbart!
• Vispad grädde
• Jam: Vilken smak du än gillar! Jag tycker dock att aprikos och jordgubbar är bäst.
• Chokladsås
• Fruktcoulis eller puré: Jordgubbs- eller halloncoulis går alltid särskilt bra över.
• Gräddost & jordgubbar
• Färsk frukt: Det som är säsong är bäst, men bananer, jordgubbar och hallon är våra favoriter. Eller persikor och vispad grädde när persikor är i säsong.
• Pajfyllning: äpple-, körsbärs- och blåbärspajfyllning smakar alla underbart inslagna i smöriga, delikata crepe filtar!
• Dulce de Leche
• Jordnötssmör
• Kaksmör
• Cannoli-fyllning: Glöm inte mini-chokladflisarna!
• Kanelsocker: Som en churro men i crepeform.
• Sirap: lönnsirap är utsökt, men kokosnötsirap, cider sirap och kärnmjölksirap är alla fantastiska också och förtjänar mer uppmärksamhet!
• Honung
• Brie
• Hackade valnötter, pekannötter, macadamianötter eller hasselnötter
• Citronmassa
• Glass

Savory Crepe Fillings

• Pesto, Salami, Cheese and Mixed Greens: Det finns en crepe-monter på vår lokala bondemarknad som säljer en crepe med dessa fyllningar som är att dö för. Det har blivit en av mina favoriträtter!
• Färsk mozzarella, skivade tomater och basilikablad: Alla smaker av caprese-sallad inslagna i en underbar crepe!
• äggröra & grönsaker: Det här är vår kräppfyllning där jag tar alla grönsaker jag ser i kylen – vanligtvis röd paprika, grön lök och spenat – och sauter dem i några minuter, sedan krypa upp några ägg för att gå med dem. Det är underbart förpackat i en varm crepe fräsch ur pannan.
• Skinka & ost
• Kyckling & svamp
• Sauterade svampar
• Krispig kokt bacon
• Ett strö av hackade färska örter med något av ovanstående
• Grillad räka & koriander
• Avokado & pico de gallo

Savory Crepes

Vi gör inte specifikt salta crepes så ofta och använder ofta bara samma söta crepes fyllda med salta ingredienser, speciellt om det finns rester och jag använder dem i mina barns skolaluncher . Du kan använda kvarvarande crepes precis som wraps eller tortillas och fylla med lunchkött, ost osv.

Men legitima salta crepes gör en underbar middag. För att göra en smaklig crepe smet, använd samma crepesrecept nedan, med följande justeringar:

• Minska sockret i receptet nedan till 1 tesked och utelämna vanilj helt.
• Tillsätt 1/4 tesked salt och 1/4 kopp hackade färska örter (gräslök är min favorit för salta crepes).

Felsökning & Tips för det bästa receptet för franska crepes

Varför håller min crepes fast i pannan?

Om du har problem med att dina crepes håller fast vid pan, det kan vara några saker. Se först till att du använder en väl kryddad crepe-panna eller en nonstick-panna. Se också till att du kom ihåg att lägga smält smör till själva crepe smeten. Tillsätt sedan lite smör i botten av den heta pannan innan du häller i kräppsmeten varje gång. Jag tycker att det är lättast att ta en kall smörpinne och bara sprida den på botten av pannan.

Min sista idé är att du försöker vända på crepesna för tidigt eller laga dem vid för låg temperatur. När den första sidan har kokt i cirka 30 sekunder och tappat sitt glansiga utseende, ska crepen vända lätt med en spatel.

Ska du vila crepe smet?

Jag menar, ja?De flesta crepe recept säger att du ska vila crepe smeten i minst en timme. Det hjälper förmodligen gluten att utvecklas och resulterar i mjukare, mer ömma crepes som är mindre benägna att riva. Märker jag någon skillnad mellan crepes gjorda med smet som jag blandade för 10 minuter sedan över smeten än vad som har legat i kylen i 1 timme? Nej, det gör jag inte.

Som sagt kan du göra crepe smeten upp till två dagar i förväg. Vilket är bra om du planerar att fördubbla, tredubbla eller fyrdubbla receptet och servera crepes för en brunch.

Hur håller du crepesna varma när de kokas?

Jag gör inte rekommenderar att du sticker de kokta crepesna i ugnen så att de håller sig varma eftersom de kan torka ut dem. Istället skulle jag täcka stapeln med kokta crepes med en bit folie medan du arbetar. När alla crepes är kokta täcker du med en fuktig pappershandduk och mikrovågsugn i 30 sekunder för att värma upp igen.

Varför är mina crepes gummiliknande?

Crepes kan bli gummiga när de kokas på för låg temperatur för länge. Frestelsen är att laga crepes på en lägre värme längre eftersom de lagar så snabbt. Men egentligen behöver du bara laga varje crepe i ungefär en minut totalt på medelvärme.

Kan du frysa kvarvarande crepes?

Överblivna crepes kommer att förvaras i en lufttät behållare eller en ziploc-påse i kylen i upp till 5 dagar. Eller så kan du frysa dem i upp till två månader. För in en bit vaxpapper eller pergamentpapper mellan de kvarvarande crepesna innan du fryser så att de inte hänger ihop. Tina på disken eller i kylen och värma upp i mikrovågsugnen i 15-20 sekunder.

Fler frukostrecept du kommer att älska

• Aebleskiver | Danska pannkakor
• Fluffiga rostade kokospannkakor
• Kanel franska toastpinnar
• Tyska äppelpannkakor med cider sirap
• Copycat Waffle Love Liège Waffles
• Enkla belgiska våfflor

Var noga med att FÖLJA MIG på INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK och TWITTER för fler fantastiska recept och idéer!