Visste du att du kan steka en kalkon för Thanksgiving en dag i förväg, hugga den, kyla den över natten och sedan värma upp till saftig perfektion på Thanksgiving Day? Denna underbara metod säkerställer en fuktig och smakfull fågel och är mycket lättare för kocken. Det är särskilt trevligt om du inte är mycket säker på dina snidningskunskaper och hellre inte vill göra det inför publiken, eller om du har ett litet kök med bara en ugn. Det här är också en bra idé om du har mycket av människor som kommer och vill se till att du har tillräckligt med kalkon – rost en på den stora dagen och låt den vänta i kylen!
Och oroa dig inte, det kommer luktar fortfarande som Thanksgiving – när kalkonen värms upp, kommer härliga dofter att glida genom huset precis som om kalkonen rostades. Följ dessa steg dagen innan för en mindre stressig kalkondag.
Titta nu: 7 misstag som kan förstöra din tacksägelse
Steka som Vanligt
Rosta kalkon som du vanligtvis gör. (Du kan till och med rosta fågeln ostoppad från fruset tillstånd.) När kalkonns inre temperatur når 170 F i låret, ta den ut ur ugnen och låt den vila, täckt, i cirka 30 minuter. I en behållare, häll dropparna från stekpannan inklusive bitar som har fastnat i botten, spara allt för att göra såsen imorgon. Du kan tvätta stekpanna för att lagra den snidade kalkon eller lämna som den är.
Snida fågeln
Innan du börjar, se till att din kniv är skarp och att du har en la rge tillräckligt med skärbräda. Skär först ner mellan ett bröst och ett ben, dra sedan och vrid benet så att det skjuter ut ur leden. Fortsätt skära tills benet och låret lossnar. Skär sedan benet bort från låret. Lägg trumpinnen och bitar av lårkött i rostpannan.
Klipp därefter bort bröstet från fågeln, skiv sedan det i tvärsnitt och håll lite hud på varje bit. Placera detta i pannan. Klipp av vingen och lägg i pannan. Vänd sedan fågeln och hugga den andra sidan på samma sätt. Kolla in ”How to Carve a Turkey” för steg-för-steg-foton av processen.
Titta nu: Det enklaste och elegantaste sättet att hugga ett Turkiet
Klar för kylen
Du vill inte att köttet ska torka ut medan det sitter över natten, så du måste täcka det med en vätska. Sked lite kycklingbuljong eller dropparna från stekpannan över kalkon så att den förblir fuktig. Täck tätt och kyl ned över natten.
Uppvärmning nästa dag
På tacksägelsedagen, ta ut kalkon från kylskåpet och låt det sitta för att komma till rumstemperatur innan du värmer det. Håll kalkon i stekpannan precis som den är, täck med aluminiumfolie och värm upp i en 350 F ugn i 45 till 55 minuter, eller tills kalkon är varm och ångande och registrerar 165 F. på din kötttermometer. Du kan baka den tillsammans med fyllningen (ringla lite kalkonbuljong ov är fyllningen innan du bakar den för att ge lite kalkonsmak). Och glöm inte att göra såsen – häll dropparna i en kastrull, tillsätt en mjöl / vattenblandning och koka hårt, tillsätt salt tills smaken blommar.