Rökta kycklingklubbor är så lätta att göra och så fulla av smak. Mörkt kött av kycklingben är redan så saftigt och smakfullt men när du lägger till rökt smak och fantastisk torr gnugga är det bara perfektion. Det tar bara cirka 2 1/2 timmar att röka kycklingklubbor så det är en av mina enkla helgrecept.
RÖKAD KYCKELDRUMSTICKS
Att röka kycklingklubbor är så enkelt och snabbt och precis som magi, kommer du att sluta med ljusa och livfulla smaker av perfekt saftig kyckling.
Min man kallar min rökare ”den magiska lådan” för det är där jag gör min magi. Oavsett om jag röker något lite mer komplicerat som brisket och revben eller något enkelt som kycklingvingar och trumpinnar, det är ren magi.
Smaker av kött som röks på trä och / eller kol kan helt enkelt inte slås. Naturligtvis kan du göra din rökning lite enklare genom att använda en elektrisk pelletsrökare och få jämförbara resultat. vara fantastisk för båda typerna av rökare. Du ser garanterat ut som varje meme där människor njuter av utsökt mat.
Så om du vill känna de berusande dofterna av rökt kött i dig ur gården och smaka de vackra rökta smakerna, kyckling är det enklaste receptet för det. Det finns knappt någon förberedelsetid i detta enkla recept och om du glömmer att torka kycklingen i förväg spelar det ingen roll. Faktum är att jag glömmer att göra det halva tiden och det är inte mycket skillnad i slutresultatet.
Tillagningstiden är också relativt kort jämfört med många andra rökt kött. Det här receptet tar cirka 2 1/2 timmar att röka plus tid för att få rökaren till rätt temperatur.
KAN jag använda kycklingben?
I detta recept använder jag kycklingklubbor men du kan också använda andra styckningar av kycklingben. Alternativ för kycklingbenkött inkluderar ben i kycklinglår, kycklingklubbor och kycklingkvarter. Kycklingkvarter är hela kycklingbenen som består av kycklinglår och trumskaft fäst.
Observera att kycklingkvarter kan ta lite längre tid att röka. Intern temperatur är den bästa indikatorn för när köttet är klart, så invester definitivt i en kötttermometer.
TORRRUBB
När det gäller torra gnuggar finns det så många variationer baserat på de smakresultat jag försöker uppnå, men det finns en som är min favorit. Detta är min Ultimate Dry Rub för alla kött. Det har allt: sött, kryddigt, salt och salt. När du väl har provat kommer du att ha det i lager hela tiden.
Ingredienser för min torra gnugga:
Brunt socker
Rökt paprika (kan ersätta vanlig paprika)
Grovt salt
Malad svartpeppar
Vitlökpulver
Lökpulver
Kummin
Malad koriander
Cayennepeppar (använd mer eller mindre för att justera kryddnivån)
SNABBRÖKANMÄRKNINGAR
Kol: briketter är bäst för rökning eftersom klumpkol brinner snabbare och varmare i början, så jag rekommenderar kolbriketter.
Trä: hickory, pekannötter, ek, lönn, äpple, körsbär
Rökarens temperatur: 225 ° -250 °
Tillagningstid: ca 2 1/2 timmar
Klar temperatur: även om kyckling är klar vid 165 °, föredrar jag att laga den till cirka 175 °. Se till att du kontrollerar temperaturen på den tjockaste delen, men inte vidrör benet.
HUR RÖKAR KYLLINGTRUMSTICKS
Förbered kyckling:
Klappa varje trumpinne med pappershandduk och lägg dem i en stor blandningsskål. Strö generöst torr gnugga överallt och blanda tills varje trumpinne är jämnt belagd.
Valfritt: placera kryddad kyckling i grytan 9 × 13, i ett jämnt lager. Täck pannan tätt med aluminiumfolie och lägg i kylskåpet över natten.
Rökande kyckling:
Förbered rökaren och låt den få stabil 225 °. Placera gnuggade kycklingklubbor på gallret och se till att det är minst en tum mellan varje trumpinne.
Stäng locket och rör inte vid det förrän det är dags att kontrollera om kycklingen är klar. (Varje gång du öppnar locket släpper du ut röken och sänker temperaturen.) Håll en konstant 225 ° -250 ° under hela röktiden. Koka tills kycklingen når 175 ° -180 °.
Använd en intern termometer för att kontrollera om kycklingen är klar. För in termometern i den tjockaste delen av trumpinnen, mot mitten men rör inte benet. Om du träffar benet, dra tillbaka lite.
SÅ HÄR FÖRVÄRMER du RÖKT KYCKLING
Värm ugnen till 225 °. Vik kall kyckling i aluminiumfolie och tillsätt 2 msk till 1/4 kopp äppeljuice eller kycklingbuljong i botten. Vik inte in den för hårt, lämna utrymme mellan folien och kycklingen.Lägg foliefickan på en stekpanna och värm upp igen i cirka 15 minuter per pund kött.
MER KYCKELOPPLAGG FÖR ATT PRÖVA
Grillade kycklingvingar
Citronört Grillad kyckling
Helrökt kyckling
Cajun rökt vingar
Om du gjorde några av mina recept och delade dem på Instagram, se till att tagga mig @grillingsmokingliving och #grillingsmokingliving så att jag kan se alla saker du försökt!
Anslut till Grilling Smoking Living!
Se till att klicka nedan och följa mig på mina sociala medier, så att du aldrig missar ett recept.
PIN DENNA RECEPT
Rökta kycklingbitar
Utskriftsrecept
Ingredienser
- 3 kg kycklingklubbor
- 2 1/2 msk rapsolja
- 1/2 kopp torr gnugga
Instruktioner
Förbered kycklingen:
-
Klappa varje trumpinne med pappershandduk och placera dem i en stor blandningsskål.
-
Drizzle olja över kycklingen och kasta för att jämnt belägga alla trumpinnar.
-
Strö generöst torr gnugga överallt och blanda tills varje trumpinne är jämnt belagd.
-
Valfritt: placera kryddad kyckling i grytan 9 × 13, i ett jämnt lager. Täck pannan tätt med aluminiumfolie och lägg i kylskåpet över natten.
Röka kycklingen:
-
Förbered rökaren och låt den nå stabil 225 °. Placera gnuggade kycklingstrumpor på gallret och se till att det är minst en tum mellan varje trumpinne.
-
Stäng locket och rör inte vid det förrän det är dags att kontrollera om kycklingen är klar. (Varje gång du öppnar locket släpper du ut röken och sänker temperaturen.) Håll konstant 225 ° – 250 ° under hela tillagningsprocessen. Koka tills kycklingen når 175 ° – 180 °.
-
Använd en omedelbar intern termometer för att kontrollera om kyckling är klar. För in termometern i den tjockaste delen av trumpinnen, mot mitten och rör inte vid benet. Om du träffar benet, dra helt enkelt tillbaka lite.
-
Ta bort kycklingen från rökaren , tält löst med aluminiumfolie och låt det vila i cirka 10 minuter.
Anteckningar
Näring