Rosca de Reyes är ett sött bröd, vilket är en specialmat för Three King’s Day, känd som ”Día de Reyes” på spanska, och firades den 6 januari i Mexiko. Helgen kallas ibland som den tolfte natten eftersom den faller tolv dagar efter jul, men är också känd som Epiphany, och markerar dagen som de vise männen eller magikerna, Melchor, Gaspar och Baltazar tros ha besökt Kristusbarnet. Den här dagen får mexikanska barn gåvor från de tre kungarna, ibland placerade i skor som barnen har utelämnat över natten och lagt hö i som en gåva med mat till kungarnas ”djur.
”Rosca” betyder krans och ”Reyes” betyder kungar, så en direkt översättning av Rosca de Reyes skulle vara ”Kings” Krans ”. Det söta brödet är format i form av en krans och har vanligtvis kanderad frukt ovanpå och en statyett av en baby bakad inuti (nu gjord av plast men tidigare var de porslin eller tenn). Denna speciella behandling kallas ofta helt enkelt ”Rosca”. Traditionerna kring detta söta bröd liknar seden att äta King Cake i New Orleans under karnevalsäsongen.
I Mexiko är det vanligt att vänner och familj träffas på 6 januari för att äta Rosca, vanligtvis tillsammans med varm choklad eller annan varm dryck som kaffe eller atole. Vanligtvis skär varje person sin egen skiva och den som får en bit Rosca med babyfiguren förväntas vara värd för en fest på Día de la Candelaria (Candlemas), som firas den 2 februari. Den dagen är den traditionella maten tamales. Numera tenderar bagare att placera flera babyfigurer i Rosca, så ansvaret för att göra (eller köpa) tamalerna kan delas mellan flera personer.
Symbolism
Symbolen i Rosca de Reyes talar om den bibliska berättelsen om Maria och Josefs flykt till Egypten för att skydda spädbarnet Jesus från slakt av oskyldiga. Formen på Rosca symboliserar en krona, i detta fall kronan av kung Herodes från vilken de försökte dölja Jesusbarnet. Den torkade frukten placerad ovanpå är juveler på kronan. Figuren i Rosca representerar Jesus som gömmer sig. Den som hittar Jesusbarnet är symboliskt hans fadder och måste sponsra festen när han tas till templet för att välsignas, firas som Día de la Candelaria, eller Candlemas, den 2 februari.
Var man ska prova
Om du reser till Mexiko under perioden efter jul och fram till den andra veckan i januari hittar du Roscas till salu i bagerier över hela landet. Det finns ett antal variationer, men den klassiska Rosca är gjord med smör och har lite apelsinskal i sig för att ge den bara en liten citrus smak. Toppen är vanligtvis dekorerad med kanderad citrusfrukt och körsbär och en kvittenpasta som i Mexiko kallas at (uttalad ”ah-teh”). Rosca är svampig inuti och bara lite söt. Den kanderade frukten och sötsakerna på toppen ger den mer sötma. Vissa bagerier gör specialversioner med olika typer av fyllningar som vaniljsås, grädde eller sylt och olika pålägg, och du kan till och med hitta några som är chokladsmaksatta.
Där är flera bagerier i Mexico City som är kända för att producera särskilt välsmakande Roscas. Ett av de mest populära bagerierna är El Globo, som har flera platser i hela staden. För en autentisk och imponerande upplevelse, gå till Centro Historico-läget Pasteleria Ideal, som är ett stort bageri- och kakabutik, och innan du köper din Rosca, besöka andra våningen där du kan se en enorm utställning med displaykakor som fungerar som en katalog för personer som beställer kakor för stora fester och evenemang. en lång tr förklaring till att göra Rosca är La Vasconia, som också har en restaurangavdelning, om du skulle vilja sitta ner och ha din Rosca där.
Beställ eller gör det
Om du inte reser i Mexiko under den här säsongen kan du få din egen Rosca levererad till ditt hem genom att beställa online från MexGrocer, eller om du känner dig ambitiös kan du göra din egen. Kom ihåg att om du är värd för en träff för Día de Reyes, bör du låta varje gäst klippa sin egen skiva Rosca, så den som får barnfiguren har ingen annan att skylla än sig själva, och du kan förvänta dig en fest i februari.
Rosca de Reyes liknar mycket det som i södra Förenta staterna är känt som King Cake, och sedvänjornas ursprung är densamma, med ursprung i Spanien, men King Cake är ätit under firandet av Mardi Gras före fastan istället för under julperioden.
Uttal: rader-ka de ray-ehs
Även känd som: King’s s bread, King Cake