Detta enkelt recept med fem ingredienser för rostade gyllene betor med rosmarin och vitlök passar bra i nästan vilken maträtt som helst. Vegan, glutenfritt och nötterfritt recept. 
Jag planterade rödbetor ett år i min grönsaks trädgård. Jag älskar dessa lysande, vackra, jordnära grönsaker med en passion och hade stora förhoppningar om att skörda färska rödbetor hela sommaren. Upplevelsen var inte en fullständig katastrof, men inte heller vad jag föreställde mig. Medan jag fick fångar betorgrönsaker, underbara att kasta i en stekt sida eller sallad eller dal, växte betorna själva inte större än kulor. köp dem så ofta, särskilt när jag kan få färska, ekologiska rödbetor och gröna på marknaden. På våren är det så mycket lättare.
Jag hade en massa vackra gyllene rödbetor till hands efter min sista resa till marknaden, och den andra kvällen letade jag efter något enkelt men gott att göra med dem, jag skapade detta recept på rostade gyllene betor med rosmarin och Vitlök.
Rödbetor tar vackert till örter, och de kombineras enkelt och naturligt med vitlök, som tonerar ner och förstärker deras jordiska smak. Nu kanske det låter oxymoronic, men om du vill se vad jag menar, prova det. Jag har ett favoritbetrecept, lärt mig av min vän Margo, som jag ofta gör och som alla i familjen älskar, men det här är lika bra och det är ganska underbart hur rostningen koncentrerar betens sötma. Receptet i sig är väldigt enkelt och kräver bara fyra ingredienser (och salt och peppar, naturligtvis).
Vad planterar du i din grönsaksgård i år? Jag började precis med min och med mina händer som fulla som de är, jag håller fast vid de enkla – några tomater, örter, aubergine, zucchini och paprika. Här ser vi fram emot en riklig sommar med färska, hemodlade grönsaker. Och om du någonsin har odlat rödbetor, skulle jag gärna vilja veta din hemlighet.
***
Letar du efter fler recept med rödbetor?
- Vegansk beteburger med Chipotle Cashew Hummus
- Vetebärssallad med rostade rödbetor
- Betor infunderade med vitlök och olivolja
***
Letar du efter fler rostade veggierecept?
- Lemony grekiska potatis
- Gurkmeja rostade rotgrönsaker
- Gyllene rostade curry senapspotatis
- Rostad Hasselback Delicata Squash
***
Rostade gyllene betor med rosmarin och vitlök Recept:
Skriv ut pin
Rostade gyllene betor med rosmarin och vitlök
Ingredienser
- 6 mellanstora gyllene rödbetor skalade och skärs i 1-tums bitar (röda rödbetor är en helt bra ersättning)
- 3 vitlöksklyftor malet eller krossad
- 1 msk rosmarin finhackad ( om du använder torr, använd 1 tsk)
- Salt och svartpeppar efter smak
- 2 msk extra jungfru olivolja
Instruktioner
-
Värm ugnen till 400 grader F
-
Blanda ihop vitlök, rosmarin, olivolja och salt och peppar.
-
I en skål, placera rödbetor och släng dem med ört-olivoljeblandningen.
-
Sprid i ett enda lager på en bakning hon et, företrädesvis belagd med aluminiumfolie för att underlätta rengöringen, och rosta 35-40 minuter eller tills betorna är mjuka och gyllene. Rör om en eller två gånger under rostningen för att se till att de lagar jämnt.
-
Servera varmt eller kallt.
Näring
**
Detta och det här:
Veckans favoritfoto. Hur dyrbar är det? Under de tre månaderna de har varit tillsammans har Billy och Lily blivit de bästa vännerna.
Vilken gåva! Den här fantastiska videon av en räddad schimpans som kramar den magnifika Jane Goodall lämnar mig i tårar varje gång.
Favoritrecept på våren: En läcker tre-ingrediens Zucchini-sallad av Jacques Pépin som presenteras i New York Times ”tre-ingrediensreceptsamling.
Mat från en annan blogg vill jag äta NU: Sticky Sweet Chilli Tofu från Amuse Your Bouche. Hur bra ser det ut?