Få måltider är svårare att replikera hemma än en perfekt saftig filé från ett exklusivt steakhouse. Även om det att krossa en köttplatta med kryddor och värma det på båda sidor i några minuter verkar det som ett enkelt förslag, har konsumentgrillar traditionellt saknat en viktig funktion: en infraröd matlagningsyta som kan avge värme så intensiv att den slutför tillagningsprocessen i bara några minuter.
Men skulle inte sådan avancerad teknik kosta en förmögenhet? Infraröda grillar kostar vanligtvis uppåt några tusen dollar per enhet – fram till år 2000. Det är då en tidsgräns på viktiga patent fungerade till förmån för grillare i trädgården.
Annons
Annons
Utvecklingen av infraröda grillar började 1961 när Bill Best, grundare av Thermal Engineering Corp., patenterade första infraröda brännaren. Den användes för industriella applikationer, inklusive däcktillverkning och gigantiska ugnssystem som används för att snabbt torka bilfärg. I början av 1980-talet lade Best, en grillare på bakgården och en evig uppfinnare, till en keramisk infraröd brännare i en grillrist som han hade utformat för sitt personliga bruk och upptäckte en påskyndad tillagningsprocess som lämnade snabbkokta livsmedel saftiga.
Medan tekniken snabbt anpassades för kommersiell användning i steakhouse och andra restauranger, var det en kostnadsförbjudande lyx för de flesta hemmakockar tills utgången av Bests patent 2000. Tillverkare, inklusive Bests eget företag, började sedan introducera en ny generation av prisvärda, gas- och eldrivna infraröda grillar som syftar till att locka bakgårdskockar.
Bara under 2010 skickades mer än 15 miljoner grill till återförsäljare i Nordamerika, och majoriteten av dem var gasgrillar, inklusive infraröda gasgrillar. Sammantaget har infraröd matlagningsteknologi blivit alltmer tillgänglig i både fullstora grillar och som en valfri brännare på standardgasgrill. En undersökning från 2010 utförd av Consumer Reports visade att 63 procent av personerna med tillgång till en infraröd grill använde tekniken regelbundet.
Om du funderar på att köpa en infraröd grill eller är nyfiken på hur de fungerar, så hjälper till att förstå hur infraröd värme skapas – och varför allt har att göra med våglängder. Vi kommer att förklara mer på nästa sida.