Potatischips är det klassiska mellanmålet, så klassiskt att de flesta andra snacks är skyldiga potatischipset. Alla älskar sina Doritos, men Doritos skulle inte ens existera om det inte vore för det ädla potatischipet. Potatischips var den första riktiga snacks som vi känner den idag. Föreställ dig mellanmålgången i mataffären. Den gången byggdes på potatischipet. Men den mellangången fanns inte alltid. Jag vet, jag vet, världen var en mörk och hemsk plats. Men potatischipet kom och vågade säga det, räddade världen.
Den mörka och fruktansvärda världen som inte visste potatischipet fick sin första glimt av ljus och hopp 1817 när en killen vid namn William Kitchiner tappade sin bok The Cooks Oracle, och inuti var ett recept för att göra det som blev känt som potatischipset. Cooks Oracle var en bästsäljare i både Europa och Amerika, och det dröjde inte länge innan potatischips började visas i andra kokböcker över hela världen.
Fransmännen kallade dem Pommes de Terre frites och stekte dem i gåsdropp, vilket jag antar är en löjlig fransk sak som innebär att man dödar en gås bara för att göra lite flis. Jag menar, det är ganska mycket det mest franska någonsin, eller hur?
Men medan fransmännen var upptagna med att döda gäss var alla andra upptagna med att äta potatischips. Även om vi vet att The Cooks Oracle var den första på scenen, finns det en amerikansk legend som säger att potatischipet faktiskt uppfanns i Saratoga Springs 1853. Det är 36 år efter att William Kitchiners bok släpptes på gatorna, men du måste kom ihåg, världen var mycket större då och nyheterna reste långsamt. Ingen hoppade på internet för att utbyta recept. De hade inte ens telefoner. Du kan föreställa dig att någon i Saratoga Springs antagligen inte hade någon aning om att potatischipset redan var dagens heta mellanmål.
Så medan alla andra gick in i potatischipspelet och fransmännen dödade gäss, en kocken George Crum i Saratoga Springs uppfann potatischipet igen. Berättelsen säger att en kund på Moon’s Lake House fortsatte att skicka tillbaka sina pommes frites och klagade som att den här typen av snubbar tenderar att göra åt varje liten sak, från smak till suddighet till vad helvete ryckarna vill klaga på. Men George Crum hade haft det med den jäken som klagade, och så skivade han alla potatisarna riktigt tunna, stekte dem och kryddade dem och potatischipset föddes. Eller åtminstone en mans version av den.
Jag menar, det antar jag att det är ett sätt att hålla käften i rövskunden, men George Crums skapelse blev känd som Saratoga Chips, och tydligen var människor fortfarande kallar dem Saratoga Chips runt dessa delar långt in på 1900-talet. Det måste ha varit något potatischip.
På tal om 1900-talet började det runt den tiden att potatischips verkligen började ta sin plats som kungen av den tidiga mellangången. Mikesells Potato Chip Company, från Dayton, Ohio, grundades 1910 och hävdar att det är det äldsta potatisflisföretaget. Berätta naturligtvis inte det till Leominster Potato Chip Company, som hävdar att de har börjat massproducera potatischips från deras New England-huvudkontor 1908.
Tidigt såldes potatischips i burkar som lämnade ofta chipsen inaktuella. Men uppfinningen av cellofan förändrade spelet för alla. Cellofan växte i popularitet från sin uppfinning 1912 till 1930-talet när den verkligen tog fart som en vardaglig del av människors liv och tillät potatisflis på det sätt vi känner dem nu. Massproduktion följde snart och den moderna mellangången föddes.
På 1950-talet ville folk ha lite mer av potatischipet, och det var då en kille vid namn Joe ”Spud” Murphy, som drev ett irländskt potatischipföretag som heter Tayto, utvecklade tekniken för att lägga till kryddor under tillverkningen av potatischips. Han kom med chips med ost och lök, samt salt och vinäger. Snart kastade företag över hela världen pengar på Spud Murphy för sin hemlighet. Och tack och lov var han villig att dela.
År 1954 började potatisflis med grillsmak säljas i USA. Från den tidpunkten har varje tänkbar smak av potatischip hittat sig i mellangången. Och allt tack vare en irländsk kille som heter Spud.
Så från sin ödmjuka början i The Cooks Oracle till fransmännen som gör vad fan i helvete fransmännen gör mot en frustrerad kock i Saratoga Springs, potatischipset blev en häftklammer för vår kollektiva kultur, både som O.G.snacks och som en kulturell ikon. När allt kommer omkring, vad skulle våra grillar och cookouts vara utan potatischips? Potatischipet finns där den 4 juli. Det hälsar våra soldater på Memorial Day. Det är en del av vårt gemensamma nationella tyg.
Tänk på det nästa gång du träffar mellangången och kom ihåg att potatischipet var den som verkligen fick mellanmålsspelet igång. Ta en påse och tacka William Kitchiner och George Crum och alla som hade en hand i att föra potatischipet till världen och göra det till en lyckligare plats för oss alla.
Tidigare …
• History of Things : Ursprunget och utvecklingen av aspirin går långt bortom Bayer
• Sakernas historia: Hamburgerns ursprung och utveckling är lika mystisk som den är läcker
• Sakernas historia: Popcornens ursprung och utveckling går tusentals tillbaka Av år
• Things of Things: Poker’s Origin and Story of Its Evolution is as American as it gets
• History of Things: The Origin of Denim And Blue Jeans Includes a Car with a Denim Interior
• Sakernas historia: Det fascinerande och läckra ursprunget till vårt älskade livgivande kaffe
• Sakernas historia: Alkoholens fascinerande ursprung går långt tillbaka än du kanske tänker
• Sakernas historia: Chokladens ursprung Avslöjar hur det blev den perfekta Halloween-behandlingen