Sauterade svampar är en häftklammer här och ger en rik djup smak till stekmiddagar och läckra tillsammans med grillade kycklingrätter. De är det perfekta tillskottet till soppor, grytor och till och med kokt ris!
I detta enkla recept sauteras svamp i vitlökssmör med en streck sojasås. Sojasås tillför inte bara god smak utan hjälper till att karamellisera dessa läckra svampar till en djupt gyllenbrun.
De perfekta sauterade svamparna
Sauterade svampar är en av mina favoritgrönsaker (tillsammans med Bacon Wrapped Asparagus), de lägger till en så härligt jordrik smak till rätterna och är klara på bara några minuter. Stekta svampar med vitlök är den perfekta sidrätterna eller är en utmärkt toppning för fläskfilé eller hamburgare!
Hur gör man stekt svamp? Sanningen är att stekt svamp är lätt att göra men det finns några saker du kan göra för att ta dina sauterade svampar från vanliga till extraordinära.
Hur man gör sauterade svampar
Nyckeln till en djuprik smak och att göra de bästa sauterade svamparna är att låta dem karamellisera och tillsätta aromater (vitlök / timjan) och salt (sojasås). Jag lägger till mycket vitlök men du kan också lägga till steklök för den perfekta sauterade svampen och lökburger-toppning!
Du kan använda alla typer av färska svampar i detta recept, såsade portobellos är också ett utsökt köttigt alternativ !
Hur karamellisera svampar:
Det finns några hemligheter för att få svampar att karamellisera perfekt! Börja med att torka av svamp med en fuktig pappershandduk. Att skölja svamp snabbt under vatten är ok, men om du lämnar dem för länge kan det få deras svampiga konsistens att suga upp vattnet, vilket, som du kan tänka dig, kan resultera i fuktiga sauterade svampar. Istället, skölj dem snabbt och torka av dem eller torka dem med en fuktig pappershandduk eller en svampborste!
- Använd smör och olivolja: Kombinationen av de två ger god smak och definitivt gör skillnad för enbart olja.
- Träng inte på pannan: Om du tränger i pannan kommer dina svampar att simma i sina egna juicer istället för att karamellisera.
- Rör inte för mycket: Nyckeln till karamelliserad svamp är att låta svamparna bilda en skorpa, vilket innebär att du måste låta dem sitta på ena sidan utan att röra om.
- Vänd upp värmen: Lägg till ytterligare smaker som vin eller Worcestershire sås i små kvantiteter medan pannan är väldigt het.
Medan jag älskar att använda stekt svamp för att toppa en biff eller hamburgare , de lägger också till fantastisk smak till alla svamprecept! De är perfekta att laga och lägga till grytor, soppor och grytor. Den extra smaken och karamelliseringen kommer att ge massor av djup till dina rätter med mycket lite extra ansträngning.
Kan du frysa sauterade svampar?
Ja du kan, stekt eller sauterad svamp fryser väl ( även om strukturen kan förändras något) och är bra att lägga till pastasås, omeletter och kyckling- eller nötköttgrytor.
- Koka och sval enligt anvisningarna.
- Lägg dem på ett bakplåt och frys platt.
- När du är fryst, överför det till en fryspåse eller behållare.
Fler svamprecept:
- Svampfyllda kycklingbröst: Dessa kycklingbröst kommer ut mjuka och saftiga på insidan med en utsökt krispig hud och en fantastisk svampfyllning
- Svamp Salisbury Steak Recept: Svamp Salisbury Steak är snabb, enkel och behöver bara en panna ! Servera den med potatismos till en fantastisk middag på veckan på under 30 minuter!
- Svampfylld fläskfilé: Mjukt fläsk fylld med en lätt stekt svampfyllning och rostad tills den är perfekt saftig. Ingen kommer att gissa hur enkelt det här är!
- Lågkolhydratkål Blomkål ”Risotto”: Ris ersätts med blomkål och toppas med vitlöksvamp i detta enkla krämiga sidrätterecept.
- Honungsglasat fläsk Kotletter med svamp: Saftiga kycklingbröst och mjuka svampar i en gräddsås. Denna maträtt serveras perfekt över dina favoritnudlar!
Recensionsrecept
Sauterade svampar med vitlök
Förberedelsetid 5 minuter Serveringar 4 portioner Författare Holly Nilsson Kurs Sidrätter Amerikansk mat Ingredienser
- ▢ 1 pund vita eller bruna svampar eller cremini eller portobello
- ▢ 1 msk sojasås
- ▢ 2 msk oliv olja
- ▢ 2 msk smör
- ▢ ¼ kopp vitt vin valfritt
- ▢ 1 kvist färsk timjan eller en nypa torkad timjan
- ▢ 2 vitlöksklyftor finhackade
- ▢ gräslök för garnering valfritt
Instruktioner
-
Rengör svampar genom att torka försiktigt med en pappershandduk eller använda en svampborste. Skär i tjocka skivor (ca ½ ”).
-
Tillsätt smör och olja i en kastrull och värm över medelhög värme.
-
Kasta snabbt svamparna & sojasås (gör inte detta i förväg, det tar bort för mycket fukt från svamparna)
-
Tillsätt svamparna i pannan och kasta med olivoljeblandningen. Rör inte, låt koka ungefär 4-5 minuter utan att störa till brunt på ena sidan.
-
Tillsätt vitt vin om du använder och låt avdunsta. Tillsätt vitlök och timjan ( om du använder). Fortsätt laga ytterligare 3-4 minuter under omrörning ibland tills det är kokt.
-
Krydda med salt & peppar efter smak.
Näringsinformation
(Näringsinformation tillhandahålls är en uppskattning och kommer att variera beroende på tillagningsmetoder och använda ingredienser.)
Här är några fler recept som du kommer att älska!
- Bacon Rosemary Mushrooms
- Bacon Mozza-svampar
- Krabba fyllda svampar
- Pizzafyllda svampar