Sauvignon blanc (Svenska)

FranceEdit

I Frankrike odlas Sauvignon blanc i det maritima klimatet i Bordeaux (särskilt i Entre-Deux-Mers, Graves och Pessac-Léognan som ett torrvin och i Sauternes som ett sött vin) samt det kontinentala klimatet i Loire-dalen (som Pouilly Fumé, Sancerre och Sauvignon de Touraine). Klimatet i dessa områden är särskilt fördelaktigt när det gäller att sänka mogningen på vinstocken, vilket gör att druvan får mer tid att utveckla en balans mellan dess surhetsgrad och sockernivån. Denna balans är viktig för utvecklingen av intensiteten i vinets aromer. Vinproducenter i Frankrike ägnar noga uppmärksamhet åt markens terroiregenskaper och de olika element som den kan ge vinet. Krita och Kimmeridgean marmel av Sancerre och Pouilly producerar viner av rikedom och komplexitet medan områden med mer kompakta kritajord producerar viner med mer finess och parfym. Grusjorden som finns nära floden Loire och dess bifloder ger kryddiga, blommiga och mineraliska smaker medan vinerna i Bordeaux har en fruktigare personlighet Vin som planteras i flint tenderar att producera de mest kraftfulla och långvariga vinerna.

Pouilly Fumé härstammar från staden Pouilly-sur-Loire, som ligger tvärs över Loire-floden från kommunen Sancerre. här är väldigt flintigt med kalkstensavlagringar som lokalbefolkningen trodde gav vinet en rökig pistolflint smak och följaktligen fanns Fumé, det franska ordet för ”rökig”, till vinet. g med Sémillon, Muscadelle och Ugni blanc är Sauvignon blanc en av endast fyra vita druvor som är tillåtna vid produktion av vitt Bordeauxvin. Sauvignon blanc används främst som en blandad druva, och är den huvudsakliga druvan i Château Margaux Pavillon Blanc. I norra Rhônedalen blandas Sauvignon Blanc ofta med Tressallier för att bilda ett syrligt vitt vin.

In Sauternes-regionen blandas druvan med Sémillon för att göra vinet för sen skörd, Sauternes. Sammansättningen av Sauvignon blanc varierar från producent och kan variera från 5-50% med Premier Cru Supérieur Château d ”Yquem med 20%. En traditionell praxis som ofta används i Sauternes är att plantera en Sauvignon Blanc-vinstock med jämna mellanrum mellan raderna av Sémillon. Sauvignon blancs benägenhet att mogna 1–2 veckor tidigare kan dock leda till att druvorna tappar en del av sin intensitet och arom när de hänger längre på vinstocken. Detta har fått fler producenter att isolera sina paket med Sauvignon blanc.

Nära kanten av Chablis-kommunen finns en AOC som heter Saint-Bris som får uppmärksamhet för sin Sauvignon blanc-produktion.

AustraliaRedigera

I Australien, särskilt Margaret River Druvan blandas ofta med Sémillon. Varianter av druvor Sauvignon blanc, från Adelaide Hills och Padthaway, har en stil som är distinkt från sina Nya Zeelands grannar som tenderar att vara mogenare i smak med vita persika och lime något högre surhet.

Chile och BrazilEdit

I början av 1990-talet började ampelografer att skilja Sauvignon blanc från Sauvignonasse-planteringar i Chile. Karaktären hos icke-blandad chilensk Sauvignon blanc är märkbart mindre sura än vinerna från New Zeeland och mer liknande den franska stilen som är typisk för chilenska viner. Regionen Valparaíso är det mest anmärkningsvärda området för Sauvignon blanc i Chile på grund av dess svalare klimat som gör att druvorna kan plockas upp till sex veckor senare än i andra delar av Chile. I Brasilien har ampelografer upptäckt att vinrankorna Sauvignon blanc planterade i regionen verkligen är Seyval blanc.

Nya Zeeland Redigera

På 1990-talet fick Sauvignon blanc-viner från de maritima klimatregionerna i Nya Zeeland, särskilt Sydön , blev populär på vinmarknaden. I Marlborough-vinregionen har sandjord över skifferbält har blivit de mest önskvärda platserna för planteringar på grund av god dränering av jorden och dålig fertilitet som uppmuntrar vinstocken att koncentrera sina smaker i lägre utbyten. I flodslätten i Wairau River Valley går jorden i öst-västband över området. Detta kan skapa en mängd olika smaker för vingårdar som planteras nord-syd med de tyngre jordarna som producerar mer örtartade viner från druvor som mognar sent och vinstockar planterade i steniga jordar som mognar tidigare och ger mer frodiga och tropiska smaker. Det är denna skillnad i jord, och vilka typer av skördetid som vinproducenterna måste fatta, som ger ett unikt element till Nya Zeeland Sauvignon blanc.

Den långa smala geografin på Sydön säkerställer att ingen vingård ligger mer än 130 km från kusten. Områdets svala, maritima klimat möjliggör en lång och stadig växtsäsong där druvorna kan mogna och utveckla en naturlig balans mellan syror och sockerarter. Detta tar fram smakerna och intensiteten som skiljer Nya Zeeland Sauvignon blancs. På senare tid har Waipara på South Island och Gisborne och Hawkes Bay på North Island väckt uppmärksamhet för sina Sauvignon blanc-utgåvor, som ofta uppvisar subtila skillnader från Marlborough. Sparris, krusbär och grön smak som ofta förknippas med Nya Zeeland Sauvignon blanc härrör från smakföreningar som kallas metoxypyraziner som blir mer uttalade och koncentrerade i viner från svalare klimatregioner. Riper-smaker som passionsfrukt, tillsammans med andra toner som buksbom, kan drivas av tiolkoncentrationer.

NordamerikaRedigera

I Nordamerika är Kalifornien den ledande producenten av Sauvignon blanc med planteringar som också finns i staten Washington och på Niagarahalvön och Okanagan Valley i Kanada. Sauvignon Blanc odlas också i små regioner i Ohio längs Lake Erie och Ohio River. I Kalifornien kallas vin som produceras av druvan Sauvignon blanc också som Fumé Blanc. Detta Kaliforniens vin tillverkades först av Napa Valley Robert Mondavi Winery 1968. Mondavi hade fått en gröda av särskilt bra Sauvignon blanc-druvor av en odlare. Vid den tiden hade sorten ett dåligt rykte i Kalifornien på grund av sin gräsbevuxna smak och Mondavi bestämde sig för att tämja den aggressiviteten med tunnlagringar och släppte vinet under namnet Fumé Blanc som en anspelning på franska Pouilly-Fumé. Användningen av termen är främst en marknadsföringsbas med vinproducenter i Kalifornien som väljer vilken namn som de föredrar. Både oakade och otäckta Sauvignon blanc-viner har marknadsförts under namnet Fumé Blanc. California Sauvignon blancs tenderar att falla i två stilar. Nya Zeeland-influerade Sauvignon blanc har mer gräsbevuxna undertoner med citrus- och passionsfruktnoter. Mondavi -påverkade Fumé Blanc är mer runda med melontoner.

Andra områden Redigera

Sauvignon blanc börjar också få framträdande i områden som Sydafrika en ”s Stellenbosch och Durbanville och Italien” Collio Goriziano områden. Det är också en av huvudingredienserna i Muffato della Sala, en av Italiens mest berömda söta viner.