Det här inlägget kan innehålla kopplade länkar. Läs min policy för offentliggörande för mer information. Som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade inköp.
Shabu Shabu är en populär japansk stilkruka där köttet och diverse grönsaker kokas i en smakfull buljong som heter kombu dashi. Alla vid bordet deltar i matlagningen och njuter av ingredienserna med olika doppsåser. Det är intimt men ändå avslappnat och mycket roligt!
Det är semesterperioden och det är tiden för vänner och familj att träffas. Vilken är den bästa japanska måltiden för detta tillfälle? Det är Shabu Shabu (し ゃ ぶ し ゃ ぶ)!
Vad är Shabu Shabu?
Shabu Shabu är en av Japans mest populära rätter tillsammans med Sukiyaki. Namnet ”shabu shabu” är japansk onomatopoeic. Det kom från ljudet när du rör om grönsakerna och köttet med dina ätpinnar och ”swish swish” i den heta potten. Det är en rolig måltid eftersom alla sitter runt den heta potten vid bordet, lagar mat tillsammans och äter medan du chattar, som fondue! En gemensam middagsupplevelse som inspirerar till god aptit och för människor närmare varandra.
Se hur man gör Shabu Shabu
Shabu Shabu är en populär japansk stilkruka där köttet och diverse grönsaker kokas i en smakfull buljong som heter kombu dashi.
Hur man förbereder och äter Shabu Shabu
Lergodskrukan som kallas donabe (土 鍋) ställs upp på en bärbar gasspis i mitten av bordet. Inuti finns en enkel men ändå umami-packad japansk lager kallad Kombu Dashi. De okokta ingredienserna serveras på två stora tallrikar, en för tunnskivad väl marmorerad nötkött (eller det kan vara fläsk) och det andra för grönsaker och tofu.
Förutom ingrediensfatet är varje person försedd med doppsåser. Det finns vanligtvis två typer: sesamsås och ponzusås.
När alla sitter, skulle du börja laga med tufft grönsaker och tofu, följt av mjukare grönsaker. Papperstunna köttskivor tar bara några sekunder att laga mat. När du vill äta kött tar du en skiva med de gemensamma ätpinnarna och rör i buljongen i några sekunder och överför till din egen skål med doppsås.
Du kan doppa kokta grönsaker, tofu och kött i någon av dina sesamfrön eller ponzusås. Jag älskar personligen kött i sesamsås och grönsaker och tofu i ponzusås.
Du fortsätter att laga mat medan du äter. Det finns en uppsättning gemensamma ätpinnar för att laga ingredienser och servera. Se till att skumma och skumma på ytan medan du lagar mat så att du får en mer raffinerad smak.
När allt är ingredienserna kokas och tas bort från den heta potten, du lagar udon-nudlar i den återstående buljongen och njuter.
Om du äter på en shabu shabu-restaurang, kommer en restaurangpersonal att komma igång med att laga några ingredienser först. Tveka inte att fråga om du är osäker på hur du ska göra det. Om du är hemma och lagar upp den heta potten, hoppas jag att det här inlägget leder dig igenom allt du behöver veta för att njuta av din första Shabu Shabu-upplevelse.
De viktigaste Shabu Shabu-ingredienserna och ersättaren
1. Kombu dashi
Det finns många olika typer av dashi (buljong) men för shabu shabu använder vi dashi gjorda av kombu (kelp). Det är vegetariskt och riktigt enkelt att göra. Du kan bara släppa en bit kombu i en kruka med vatten och låta smaken komma igenom. Det är det !!
2. Grönsaker + Svamp
De vanligaste grönsakerna för shabu shabu är: napakål, shungiku (krysantemumgrönsaker eller tong ho), lång grön lök (negi) och morot. Du kan lägga till andra grönsaker, som kål, broccoli, zucchini och så vidare. Men det är värt att göra en resa till din närmaste asiatiska livsmedelsbutik för några svårare att hitta ingredienser som shungiku och lång grön lök. Kinesiska och koreanska livsmedelsbutiker bär vanligtvis grönsakerna. För napakål kan du ha tur att hitta dem i större livsmedelsbutiker som Walmart, Target, Whole Foods etc.
Svampar som ofta används i detta recept inkluderar shiitake-svamp, enoki-svamp och shimeji-svamp. Du kan använda andra typer av svampar, till exempel knappsvampar, mestadels för att njuta av de olika strukturerna.
3. Tunt skivat kött: nötkött / fläsk
Den mest märkbara skillnaden att ha shabu shabu utanför Japan är köttkvaliteten.