Små restaurangstartkostnader Fördelning med kalkylark

Det är den gamla frågan som spökar varje liten entreprenör, som inte kan få ut sitt koncept för nästa stora lilla restaurang i sitt område. Du har idén. Du har valt ut ett namn. Kanske har du till och med dagdrömt om logotypidéer och menydesigner. Men förr eller senare måste du kunna tilldela några hårda och snabba nummer till dina idéer. Med andra ord måste du ta reda på hur mycket det kommer att kosta att öppna?

Jag öppnade en restaurang förra året och är mycket medveten om tvättlistan över utgifter som åtföljer start till och med en liten, ta -out fokuserad restaurang som min. Allt som allt kostade det mig 8 000 dollar att öppna dörrarna till Ancho Honey i Tenant’s Harbour, Maine. Och ja, du läste den siffran rätt. Jag investerade mindre än 10 000 dollar för att öppna dörrarna till restaurangen nedan.

Du kommer förmodligen inte att kunna öppna ett företag för en liten investering. Jag bor i en liten fiskeby i kustnära Maine och hittade en plats som var ganska nyckelfärdig. Hyrorna här är också extremt låga. Jag bor i en kuststad som är extremt upptagen under sommarmånaderna på grund av turism, men bara lokalbefolkningen under långa vintrar.

Jag bör påpeka att jag lägger in mer än en hel del av svettkapitalet till få den här affären från marken. Jag kallade bokstavligen alla fördelar jag kunde för att göra mitt yttre skylt, måla väggar och få storlek på dörren. För att minska startkostnaderna vill du också be om hjälp från vänner och familj.

En av de största kostnaderna kan vara att få ut betalt arbetskraft. Du måste hyra ut några aspekter som VVS och el till proffsen. Men saker som ett nytt lager färg kan du antagligen räkna ut på egen hand.

Ahh .. Men du är nog här för att uppskatta kostnaden för att öppna din egen restaurang, inte läsa min personliga historia. Jag har lagt till detaljer om de viktigaste kostnaderna för att öppna en ma-and-pa-restaurang nedan, inklusive de väldigt rörliga kostnaderna att tänka på. Om du bara vill ladda ner kalkylarket för kostnadsanalys så att du kan bli upptagen med att räkna ut dina egna nummer kan du hoppa direkt till det avsnittet nedan.

Innehållsförteckning

• En -tidskostnader
• Återkommande och driftskostnader
• Variabla kostnader
• Ladda ner restaurangkalkylarkets startkostnad

Låt oss börja med organisera våra kostnader i två huvudkategorier: Engångskostnader och återkommande eller löpande kostnader.

Engångskostnader

Dessa kostnader representerar engångskostnader som du måste förvänta dig att betala när du får startat, vilket inte nödvändigtvis kan uppstå igen i ditt företags liv. Uppenbarligen finns det några försiktighetsåtgärder här; till exempel att spendera 10 tusen på ett kommersiellt köksutbud kan verka som en engångskostnad, men när åren går ut kan det behöva bytas ut. Tallrikarna går sönder, bestick kastas och bordslinne blir smutsiga; allt detta är tekniskt engångskostnader som behövs för att öppna dörrarna, men som kan komma upp igen någon gång i framtiden.

Första / förra månadens hyra och deposition. Hur mycket pengar du behöver komma på kan variera något beroende på var du bor, och vissa mäklare eller hyresvärdar beskriver dessa kostnader annorlunda; vissa kan hänvisa till ”första, sista och säkerhet”, medan andra kan be om den första månadens hyra plus en deposition motsvarande en eller två månaders hyra, som återbetalas vid slutet av din hyresperiod, förutsatt att utrymmet är oskadat. . För de flesta kommersiella hyresgäster kommer det totala beloppet du behöver komma på att variera från $ 3 000 till $ 30 000, och det är bara för att få nycklarna.

Affärslicenser och tillstånd. Återigen kommer detta att variera beroende på på plats och typ av anläggning du vill öppna, och kan baseras på ytterligare faktorer, inklusive huruvida du planerar att servera alkohol, dina öppettider och din plats. I allmänhet bör du planera att få stad och statlig verksamhet licenser, en livsmedelshanterares säkerhetslicens (som de som erbjuds av ServSafe) och en spritlicens. Schemalägg ett samtal med hälsoinspektören och kodhanteraren i den kommun du planerar att öppna för att ta reda på mer om specifika krav. , du borde planera att bu dget mellan $ 100 och $ 1000 för att ordna alla dina pappersarbete.

Exempel:

Alkohollicens

Hälsokontroll

Offrens licens

Affärstillstånd

Dumpsteravgifter / tillstånd

Försäkring. Du dyker in i en högriskaffär med mycket potential för att människor skadas (eller åtminstone gör anspråk på).Förutom den inneboende risken för att sälja en produkt som kunder lägger i kroppen, har du en hel del ytterligare allmänna ansvarsfrågor: Halk och faller på nymoppade golv eller en trasig handled på en ofrivlad snöig uppfart kan stängas ditt företag bråttom.

Du vill ha en bra allmän ansvarspolicy för att skydda dig själv och ditt företag i händelse av ett kundklagomål, och till skillnad från hyresförsäkring eller andra personliga försäkringar, de flesta kommersiella försäkringar måste betalas i förskott i ett engångsbelopp. Erbjudandet varierar något beroende på antalet platser i din restaurang, din alkoholpolicy och vilken typ av mat du serverar, men du bör budgetera mellan $ 1 000 och 2 000 $ för försäkring.

Exempel:

Allmänt ansvar

Arbetarens komp

Hyresförsäkring

Ladda ner nu: Food Business Startup Kit är gratis och innehåller en affärsmodell canvas.

Förbättringar och ombyggnad. En stor del av att förvandla ett hyrt kommersiellt utrymme till din drömrestaurang ligger i renoveringar och ombyggnader. Tyvärr kan detta vara ett mycket svårt nummer att fastställa, eftersom det beror till stor del på utrymmets skick (behöver det bara en färgfärg, eller måste väggar rivas och tas bort?), och i vilken utsträckning du kommer att renovera köket.

Ombyggnadsexempel:

Måla

Elektriskt arbete

Strukturförändringar

Fasadutsmyckning

Handikapptillgänglighet

VVS-uppgraderingar

Inredningselement

I de flesta fall är det möjligt att spendera bokstavligen så mycket eller så lite pengar som du har till hands för dessa typer av förbättringar. I den nedre delen av skalan bör du öronmärka 10 000 dollar för en byggnad som redan är i användbar skick, men som bara behöver några justeringar, upp till 250 000 dollar eller mer för en fullständig översyn, eller säg, omvandla en gammal mejeridrottning till en äkta kinesisk pagod från 1100-talet komplett med animatroniska eldandande drakar.

Matlagnings- och köksutrustning. Detta är ett annat område där det är möjligt att spendera nästan obegränsade summor pengar, med några olika faktorer att tänka på: Kommer ditt hyrda utrymme med ett kök, och är du bekväm med att köpa begagnad utrustning eller förfalla med vad du har tills kontanter flöde förbättras?

Pro-tips. Ett sätt att spara mycket pengar på startkostnader är att köpa begagnad restaurangutrustning. Oavsett om du letar efter bord, stolar eller ugnar är det troligt att du kan hitta försiktig begagnad utrustning för 50% eller mer än vad du skulle köpa något helt nytt.

Eller bygger du ett kök från grunden, med helt nya apparater, kylning, ventilation och brandbekämpning? Du kanske kan spendera så lite som $ 3000 på några få odds och slutar i köket (till exempel nya hyllor eller en bit eller två av begagnad utrustning), hela vägen upp till $ 150.000 eller mer för en helt ny grund.

Exempel:

Område

Kylning

Friterar

Charbroilers

Walk in coolers

Frysare

Diskbänkar

Diskmaskiner

Köksbestick

Köksförvaring

Bord, stolar, tallrikar och bestick. Det här är ett område där många små företagare inte budgeterar tillräckligt med pengar för sin nya restaurang. Alla dessa artiklar läggs upp snabbt, särskilt när du tänker att du antagligen kommer att behöva flera uppsättningar av varje artikel, och du kommer förmodligen inte att vilja att dina kunder sitter i plastmöbler med en läsklogo på baksidan. Du behöver någonstans mellan 5 000 och 75 000 dollar för att klä din restaurang på framsidan.

Exempel:

Tabeller

Stolar

Tallrikar

Silvervaror

Servetter

Biffknivar

Dukar

Stolöverdrag

Övriga sängkläder

System för försäljningssystem: Du måste kunna ta beställningar, acceptera kreditkortsbetalningar och göra ändringar, så du behöver ett kvalitetssystem (POS). Lösningar för denna del av ditt företag kan variera; Vi har sett framgångsrika restauranger lanserade på inget annat än en iPhone med en $ 20 Square magstripe-kortläsare ansluten, hela vägen upp till sofistikerade order- och lagerhanteringssystem med flera skärmar, kassalådor, biljettskrivare och streckkodsläsare för närmare 20 000 $ .

Exempel:

Eget POS

iPad

Kassalåda

Kvittoskrivare

Köksbiljettskrivare

Streckkodsläsare

Touchless betalningsläsare

Skyltning och reklam: Att starta ett nytt företag och vinna dina nya kunders hjärtan och sinnen kan vara ett dyrt förslag.Inverkan på kostnaden för logotypdesign, en del yttre skyltar av kvalitet samt en reklamkampanj för att marknadsföra ditt nya företag. Du kan förvänta dig att spendera någonstans mellan $ 3000 och $ 10.000 för att göra det största möjliga stänk när du öppnar dina dörrar.

Exempel:

Markiser

Utvändiga skyltar

Fönsterdekaler

Annonsbyrå

Brevhuvud

Visitkort

Webbplats

Tidningsannonser

Placeringar i sociala medier

Radioannonser

Återkommande och driftskostnader

Phew! Precis när du tror att kontantblödningen är klar kommer du ihåg: du måste faktiskt fortsätta att driva ditt företag, dag till dag och månad till månad. Här är de viktigaste områdena du kommer att spendera dina hårt förvärvade dollar varje månad:

Leasingbetalningar. Detta kan vara den mest uppenbara delen av din månatliga omkostnad, och det är också en av de viktigaste; trots allt kan en missad hyresbetalning bryta mot din hyresavtal och stänga dina dörrar snabbt, oavsett hur bra ditt kassaflöde kan vara. Beroende på utrymmet du har hyrt och var du bor måste du budgetera mellan 1 000 och 10 000 dollar för din månadshyra.

Löner till anställda. Vad händer när du inte kan göra lön? Dina kvalitetsanställda slutar dyka upp på jobbet och ditt företag börjar sitt fall i konkurs. Naturligtvis varierar kostnaden för att hålla anställda nöjda beroende på var ditt företag ligger och hur mycket personal du underhåller. Om du kommer att utföra General Manager-arbetsuppgifter behöver du fortfarande en köksmästare ($ 4 000 – $ 8 000 per månad), i genomsnitt $ 2400 per månad per kock och förberedelsekock och 1600 $ per månad per server eller värdinna.

Dessutom kan du, beroende på vilken stat du bor i, vara ansvarig för löneskatt och arbetstagares ersättningsförsäkring för varje anställd, vilket kan öka dina personalkostnader betydligt. Total kostnad? Någonstans mellan 8 000 USD per månad för barebones, personal på skelettbesättningen och 80 000 $ per månad för ett väloljat team av professionella livsmedelsslingare.

Mat och alkoholkostnader. Detta varierar också beroende på vilken typ av anläggning du planerar att öppna och om du planerar att servera alkohol eller inte. Kom ihåg att kostnaden för mat bör uppgå till högst 33% av din totala försäljning och kan variera från några tusen till hundratusentals dollar varje månad, beroende på storlek, volym och typ av mat du serverar.

El, propan, internet. Fram till att ”äta i totalt mörker” blir nästa heta trend på restauranger, måste du hålla lamporna tända, kaminerna igång och kylskåpen svalna. Beroende på storleken på din restaurang och typ och mängd utrustning du har kan du förvänta dig att spendera mellan 500 och 2500 dollar per månad på dessa viktiga verktyg.

Marknadsföring och reklam. Om du anställer ett marknadsförings- eller reklambyrå för att hantera din närvaro i media kan du räkna med att spendera 500 dollar eller mer för detta För många nystartade företag kan fokus på (gratis!) sociala medier, inklusive Facebook och Instagram, vara tillräckligt för att öppna dörrarna, men om du förväntar dig att hantera flera placeringar i utskriftsmedia, publicera pressmeddelanden eller något av de mer traditionella metoder för marknadsföring, anställning av en erfaren reklam- eller marknadsföringsfirma kan vara i ordning.

Försäkring, licenser och tillstånd. medlem när vi spenderade alla pengarna långt tillbaka i det första avsnittet om försäkring och tillstånd? De kan förnyas varje år. Spara 1 000 USD eller mer i budgeten för att hantera dessa förnyelser.

Diverse utgifter. Du får ett häftigt samtal klockan 3 på morgonen från en av dina linjekockar, som gick in i kylskåpet för att hitta kompressorn blåst och allt ditt lager sitter vid bakterievänliga 75 grader.

Din diskmaskin exploderar, spiller vatten genom ditt ruttna, mögelfyllda undergolv och översvämmer källaren. Din bästa server försvinner i tre dagar efter att hennes pojkvän släpps ur fängelset. I restaurangbranschen uppstår dessa typer av kriser alltför ofta, och vanligtvis vid en tidpunkt när du bara hamnar i ett finansiellt spår och känner att allt går bra.

Du måste öronmärka del av din månatliga budget för att hantera dessa oväntade nödsituationer; detta antal kommer att vara annorlunda för alla och beror mycket på din totala risktolerans, men att avsätta 5% av din månadsintäkt är ett bra ställe att börja.

Variabla kostnader

Oavsett hur bra din idé kan vara, och oavsett hur stort hål det finns på marknaden som bara väntar på att fyllas av ditt restaurangkoncept, är det omöjligt att räkna ut om det är något du kommer att kunna dra av dig utan några uppskattningar av kostnad för att få din nya satsning från marken.

Tyvärr är ”ballpark” i restaurangbranschen ofta det bästa du kan göra, eftersom dina faktiska kostnader kommer att variera enormt beroende på var du planerar att öppna ditt företag (bor du i ett stadsområde med höga omkostnader, eller en liten stad med billigare hyror?), storlek och omfattning på ditt företag (är du kommer att sitta tio personer eller 100 personer?), storleken på din personal (kommer du att köra med bara en server eller två, eller behöver du en fullständig personal av värdinnor, diskmaskiner och linjekockar?) och stilen med mat du planerar att servera (öppnar du en hamburgare eller en benmärg-och-foie-gras uber-bistro?)

I ett försök att forma konversationen n och ge dig några svåra siffror att tänka på när du planerar din nya restaurang, kommer vi att redovisa alla faktorer som nystartade restaurangentreprenörer bör överväga, tillsammans med en rad kostnader för varje element. För att göra detta kommer vi att göra några antaganden.

I den nedre delen av prisuppskattningsskalan antar vi att du öppnar en blygsam liten restaurang med 6-10 bord, minimal personal, enkel inredning och service i ett lantligt eller förortsområde.

I den övre delen av skalan antar vi att du öppnar en större restaurang med större bemanning behov, högre hyra och allmänna kostnader (som i stadsområden), 100 platser och högre mat. De flesta företag faller någonstans mitt i denna skala; det är upp till dig att använda dessa siffror som en baslinje för budgetering, planering och potentiellt att söka investerare för ditt specifika koncept.

För våra ändamål kommer vi också att anta att du hyr eller hyr en kommersiella fastigheter; alla som är intresserade av att köpa fastigheter för att starta sin nya restaurang kommer att ha några ytterligare överväganden.

Använd vårt kalkylark för startkostnader för restaurangen

Verkar det vara mycket att hålla reda på? Det är. Lyckligtvis har vi gjort det lättare att få din uppskattning av startkostnaderna med vårt kostnadsfria kalkylblad för startkostnader för restauranger. Så här använder du det:

• Klicka här för att ladda ner vårt arbetsblad för restaurangkostnader i Excel.
• Du kan också kopiera och visa dokumentet i Googles kalkylark
• Lägg till eller ta bort rader eller kolumner, beroende på vad som gäller ditt unika företag.
• Anslut dina siffror, gör uppskattningar vid behov och se en fördelning av både dina initiala och löpande kostnader.

När du laddar ner de bifogade dokumenten kommer du att märka två separata flikar. Den första fliken heter Worksheet. Här anger du dina höga utgifter på kategorinivå. Du ser dina kostnader uppdelade efter kategori i ett cirkeldiagram.

Den andra fliken heter Exempel och listar specifika exempel på kostnader som faller inom varje kategori. Ju mer detaljer och tid du investerar i att bestämma vilken utrustning du behöver för att komma igång, desto mer exakt och hjälpsam blir dokumentet.

I slutet av dagen kostar inga två restauranger samma för börja. Den totala kostnaden beror på plats, storlek, anställda anställda, köksutrustning och hur mycket av arbetet du kan göra själv. Jag hoppas att det här kalkylarket hjälper dig att bestämma några ball-park-nummer för din start.

Förresten, om du planerar att starta en restaurang, se till att kolla in den här Food Business Model Canvas-mallen. Detta är ett sätt att brainstorma företagets lönsamhet på under 30 minuter.