Du kommer att älska dessa snabbristade tomater med vitlök och timjan. Rostad i en höguppvärmd ugn tills den är supermjuk och spricker med intensiv, koncentrerad smak. Gör dem framåt och använd efter behov som en utsökt vegetarisk sida; kastad med pasta; eller serveras i bruschetta-stil som jag gör nedan. Heck, de passar till och med bra med hemlagad pitabröd.
Läs vidare för tips och titta på videon för hur man stekar tomater.
Det finns inte ett riktigt medelhavskök som ofta inte använder tomater. Färsk; konserverad; rostad; stuvad, oavsett i vilken form de kommer in, tomater är en framstående ingrediens i matlagning i Medelhavsområdet och Medelhavsdieten.
Eftersom jag är av medelhavsblod, kan jag bara inte älska tomater. som att bita igenom en vacker, perfekt mogen tomat på sommaren – panzanellasallad och denna tomatsallad från Medelhavet är två av mina favoritmetoder att njuta av den färska söta frukten. Om inget annat klär jag bara några tomatskivor med en lite kosher salt och ett regnregn av grekisk extra jungfruolja av hög kvalitet. Så bra!
Då finns det rostade tomater, intensiva och sprängande av smak, och ett bra sätt att få din tomatfix när som helst på året!
Du kan lägga ugnsrostade tomater framåt och förvara dem för senare användning. Och även tråkiga vintertomater kan få en underbar ansiktslyftning när de rostas i en höguppvärmd ugn.
Varför steka tomater ?
Om du inte redan har rostat dina tomater, låt mig ge dig bara några fler skäl till varför du borde.
- Att rosta tomater är ett säkert sätt att locka ut Ugnsrostade tomater är så mycket mer koncentrerade och intensiva i smak, vilket gör dem användbara på så många sätt (massor av idéer nedan). Och som jag sa tidigare, när du inte kan äta vintertomater, steka dem en mycket smakligare alternativ.
- Forskning visar att matlagning av tomater har extra hälsofördelar. Värmebehandling ökar näringsvärdet för tomater eftersom det ökar tillgängligheten av lykopen, en av de viktigaste antioxidanterna i tomater.
Hur man rostar tomater? Det snabba sättet
Jag har alltid beundrat människor som följde den låga och långsamma metoden för att rosta tomater. Det är en härlig process som kan ta en hel dag att i huvudsak torka tomaterna till något så sött till godis.
Men om du är något som jag, kanske du letar efter ett snabbare sätt som kanske inte torkar tomaterna men ändå kommer att bryta dem ur huden och koncentrera deras vätska perfekt och deras söta smak. Vi pratar inte timmar här. Bara cirka 30 minuter i en höguppvärmd ugn.
Här gör du för att göra mitt recept med ugnsrostade tomater:
- Ställ ugnen på hög värme (min är inställd på 450 grader F.
- Skär tomaterna i halvor eller kvarter, beroende på storlek. Jag använde Campari-tomater här, så de behövde bara halveras.
- I en stor skål, kasta tomathalvorna med en bra skur av extra jungfruolja av hög kvalitet, kosher salt och svartpeppar, ett par finhackade vitlöksklyftor, färsk timjan och kryddor efter eget val (jag använde 1 tsk sumac och ½ tesked Aleppo chilipeppar flingor). Att använda en skål i det här steget ger mig bättre hävstång för att blanda tomaterna tills de är väl belagda.
- Sprid de kryddade tomaterna med köttets sida uppåt på en stor arkpanna (se till att ordna dem ett lager). Tips: stryk inte pannan med pergamentpapper, tomaterna måste ha direktkontakt med den heta pannan.
- Steka i 30 minuter eller tills tomaterna är mjuka och färdiga efter eget tycke.
Om du serverar dem direkt kan du gärna lägga till några färska timjanblad och en garnering av fetaost (Jag älskar den salta, krämiga biten som den lägger till). Men håll feta om du planerar att spara dem till senare.
Vilken typ av tomater är bra för rostning?
Nästan alla typer av tomater kan rostas; även om jag vanligtvis undviker stora bifftomater. Några bra kandidater är:
- Campari-tomater. Dessa är min personliga favorit för rostning eftersom de i sig är sötare
- Roma-tomater
- Plommontomater
- Körsbärs- eller druvtomater. Kan rostas hela, om du föredrar det.
Med campari, roma eller plommontomater är det en bra idé att skära dem i mitten. Om du använder tomater som är på den större sidan , kan du också skära dem i kvarter för detta recept.
Gör du
Hur man lagrar och använder rostade tomater
En annan vacker sak med rostade tomater är att de kommer att hålla sig bra en bra bit. För dem till rumstemperatur innan de förvaras. Därifrån har du ett par alternativ:
- I kylskåpet: Förvara i en tät lockmaskburk med deras juicer i kylen i 3 till 5 dagar.
- I frysen: Överför till fryssäkra påsar eller fryssäkra behållare och frys i fyra månader eller så.
Jag älskar tanken att fylla på sommartomater och rosta flera satser till frys att använda under vintermånaderna!
Hur man använder dem
Möjligheterna är oändliga! Använd dem som en enkel sida, serveras varm eller vid rumstemperatur. Som aptitretare, staplade över rostat bröd eller crostini med en pesto-dryck eller ett strö av dukkah! Kasta dem i pasta (om du inte känner för att göra spagettisås). Lägg dem till en rejäl gryta eller något liknande den här vegetariska linssoppan!
Och kanske ditt nästa recept är den här krämiga veganska rostade basilikasoppan. Du kommer att älska balansen av smaker, plus för att den inte innehåller grädde, det är en tomatsoppa som du kan frysa till senare !
Liknande recept att prova
Aubergine Caponata
Italiensk skillet kyckling med tomater och svamp
Grekiska fyllda tomater: Gemista
Aubergine Rollatini
Du kan också njuta av 50+ topprecept från Medelhavsdiet. Besök oss här för alla recept. Gå med i min gratis e-postlista HÄR.
Recept för snabb ugnsrostad tomat
Suzy Karadsheh
Utrustning
-
Stor arkpanna
Ingredienser 1x2x3x
- 2 lb mindre tomater, halverade (jag använde Campari-tomater)
- 2 till 3 vitlöksklyftor, malet
- Kosher salt och svartpeppar
- 2 tsk färsk timjan, stjälkar borttagna
- 1 tsk sumac
- ½ tsk torr chilipepparflingor, jag använde Aleppo Pepper som är mildare
- Extra jungfruolja, jag använde privat reserv grekisk extra jungfruolja
- Smulad fetaost, valfritt
Instruktioner
-
Värm ugnen till 450 grader F.
-
Placera tomathalvorna i en stor blandningsskål. Tillsätt malet vitlök, salt, peppar, färsk timjan och kryddor. Drizzle en generös mängd, ca ¼ kopp eller mer, extra jungfruoliv av hög kvalitet. Kasta för att täcka.
-
Överför tomaterna till ett bakplåt med en kant. Sprid tomaterna i ett enda lager, med köttsidan uppåt.
-
Stek i din uppvärmda ugn i 30 till 35 minuter eller tills tomaterna har kollapsat till din önskade doneness.
-
Ta bort från värme. Om du planerar att servera den snart kan du gärna garnera med mer färsk timjan och några strö fetaost. Njut av varma eller vid rumstemperatur.
Video
Anteckningar
- Vilken typ av tomater ska du använda? Du kan använda en annan tomatvariant i detta recept.Jag undviker vanligtvis att använda större bifftomater, men du kan använda Roma-tomater, mindre vinmogna tomater och liknande. Var noga med att skära dem i halvor eller kvarter efter behov beroende på storlek. Om du använder mindre tomater som körsbärs- eller druvtomater kan du lämna dem hela eller så kan du också minska ugnsvärmen till 400 grader F för dem.
- Gör extra för att lagra. Du kan helt enkelt dubbla eller tredubbla detta recept om du planerar att förvara de rostade tomaterna för senare användning. Du kan behöva gå lite längre i ugnen, se bara efter att tomaterna blir supermjuka och börjar släppa sina juicer.
- Förvaring. Tillsätt inte fetaost om du planerar att förvara de rostade tomaterna till senare. För dem till rumstemperatur och förvara dem i kylskåp i en tät lock murare burk i 3 till 5 dagar. Du kan också frysa dem i fryspåsar i upp till 4 månader! Tina i kylskåpet över natten före användning.
- Besök vår butik för att bläddra bland medelhavsingredienser av hög kvalitet, inklusive olivoljor och kryddor som används i detta recept.
Näring
* Detta inlägg uppträdde först på Medelhavsskålen 2015 och har nyligen uppdaterats med ny information och media för läsarnas fördel