Om du älskar kinesiska bakverk och tycker om att göra dem hemma lika mycket som jag gör är det en måste för att behärska ett grundläggande recept för röd bönapasta (红豆 馅, hong dou xian). Söta röda bönor, AKA adzukibönor, är * den * föredragna bakverkfyllningen i asiatiska sötsaker.
Faktum är att jag tänker på det, jag är inte säker på att jag någonsin har träffat någon som hävdar att han inte gillar söta bönor. Med detta sagt kan du också anpassa detta recept för att göra söt mungbönapasta (绿豆 馅, lu dou xian) och söt vit bönapasta (白 芸豆 馅, baiyun dou xian).
Ett 2-stegs recept
Att göra denna typ av söt pasta kräver två steg: tillagning och sedan förtjockning. Med hjälp av din Instant Pot kan tillagningsprocessen bli mycket snabbare! Det betyder också att det inte krävs någon förblötläggning av bönorna!
Inget värre än att ha sugen efter söta röda bönor och sedan behöva vänta till nästa dag för att njuta av dem eftersom du inte har blötlagt dina bönor .
Sammantaget, efter flera månader med vår Instant Pot, kan jag inte säga tillräckligt bra saker (inte ett sponsrat inlägg!). Det är ganska tyst och lagar mat snabbt till öm perfektion. Jag har undvikit tryckkokare hela mitt liv på grund av det skrämmande högt skrikande under tillagningsprocessen. Nu är vi ganska anslutna, och vi har definitivt mycket fler Instant Pot-recept på gång!
Men om du inte har en Instant Pot, inga problem! Du måste komma ihåg att blötlägga bönorna över natten för att förkorta tillagningstiden och använda mer vatten för att säkerställa att det inte förångas. Kolla in vårt recept på röda bönor för detaljerade tillagningsinstruktioner med en vanlig kruka. Kom bara ihåg att när det är klart ska konsistensen vara tjock men inte torr eller bränd.
Viktigt att göra och göra ’ts
När du gör denna röda bönapasta finns det några viktiga saker att göra och inte ska komma ihåg:
- När du förtjockar puree till en pasta, måste du använda en tjockbottnad panna eller non-stick panna för att undvika bränning och skorpa. Rör också kontinuerligt, särskilt i början eftersom det finns mindre olja och blandningen klibbar lätt.
- Som ett alternativ passar röda bönapasta bra med blommiga aromater som torkad mandarinskal, torkad osmanthusblomma och torkade rosblommor. Lägg till dem i tillagningsprocessen för att mildra smakerna om du vill.
- Röd bönapasta tar mycket vegetabilisk olja. Använd inte ister eller förkortning. Minska inte oljan, annars kommer fyllningen smuligt ut. Med det sagt kan du öka oljan med ytterligare 20% för att göra den ännu mjukare.
- Butiksköpta söta röda bönapasta (dvs säljs i en burk eller en burk är väldigt söta för mig. Det här är ytterligare en anledning att lägga detta recept på röda bönor under ditt bälte. Men notera att 190 gram sten socker är det minsta. Du bör anpassa den efter din egen smak under förtjockningsprocessen – lägg gärna till mer socker om du vill.
- När du hanterar den röda bönapastaen (t.ex. för att rulla i små bollar för brödfyllningar), olja dina händer först för att minska rörigheten.
Recept för röda bönor klistra in Instruktioner
Skölj adzukibönorna, töm dem och lägg i din Instant Pot tillsammans med 3½ koppar vatten och 5 gram torkad apelsinskal, om du använder. Stäng locket och ställ in din Instant Pot på inställningen Bean / Chili i 25 minuter. När tillagningstiden har gått har du lämnat den orörd i ytterligare 10 minuter. Kom ihåg att innan du öppnar locket, släpp försiktigt ventilen för att släppa ut ångan och skydda din hand med en ugnshandsk.
Överför de kokta bönorna och vätskan försiktigt till en matberedare för att purera. Om du har en mindre matberedare, puréera den i flera omgångar efter behov.
I en tjockbottnad panna eller nonstick panna, värm heat kopp olja på medelvärme. Tillsätt adzuki bönpuré och sockret.
om du inte redan har en, tänk på att få en praktisk digital köksvåg för mätnoggrannhet!
Koka ner tills du har en tjock pasta. Denna process tar ungefär 30-40 minuter, och du bör endast använda medium / medium låg värme. Kom ihåg att röra från botten varannan minut för att förhindra att det fastnar och / eller brinner.
Under tillagningsprocessen kan du justera sockret efter smak och tillsätt resterande olja i tre portioner var 10: e minut, se till att oljan absorberas väl innan du tillsätter mer.
Fyllningen är klar när den kan hålla sin form och en gummispatel blir ren.
Låt fyllningen svalna tills den bara är varm vid beröringen.Om du förfyller påfyllningen, förvara den i en ren, lufttät behållare efter att den har svalnat helt. Hållbarheten i kylskåpet bör vara minst en vecka. Jag rullade min röda bönapasta i enskilda bollar för att göra månskakor. Håll utkik efter mitt röda böna-mooncake-recept snart!
Letar du efter mer autentiska recept? Prenumerera på vår e-postlista och se till att följa oss på Pinterest, Facebook, Instagram och Youtube!
Sweet Red Bean Paste Recept (In a Instant Pot)
Ingredienser
- ▢ 1 pund torkade röda bönor (adzuki bönor)
- ▢ 3½ koppar vatten
- ▢ 5 gram torkad apelsinskal (陈皮, valfritt)
- ▢ 1 kopp vegetabilisk olja (250 ml)
- ▢ 190 gram bergsocker (eller efter smak)
Instruktioner
-
Skölj adzukibönorna, töm dem och lägg i din Instant Pot tillsammans med 3½ koppar vatten och 5 gram torkad apelsinskal, om du använder. Stäng locket och ställ in din Instant Pot på inställningen Bean / Chili i 25 minuter. När tillagningstiden har gått har du lämnat den orörd i ytterligare 10 minuter. Kom ihåg att innan du öppnar locket, släpp försiktigt ventilen för att släppa ut ångan och skydda din hand med en ugnshandsk.
-
Överför de kokta bönorna och vätskan försiktigt till en matberedare för att purera. Om du har en mindre matberedare, puréera den i flera omgångar efter behov.
-
I en tjockbottnad panna eller nonstickpanna, värm upp ¼ kopp olja på medium värme. Tillsätt adzuki bönpuré och sockret. Koka ner tills du har en tjock pasta. Denna process tar ungefär 30-40 minuter, och du bör endast använda medium / medium låg värme. Kom ihåg att röra från botten varannan minut för att förhindra att det fastnar och / eller brinner.
-
Under tillagningsprocessen kan du justera socker efter smak, och tillsätt resterande olja i tre portioner var 10: e minut, så att oljan absorberas väl innan du tillsätter mer. Fyllningen är klar när den håller formen och en gummispatel kommer ut ren.
-
Låt fyllningen svalna tills den bara är varm till beröringen. Om du förfyller påfyllningen, förvara den i en ren, lufttät behållare efter att den har svalnat helt. Hållbarheten i kylskåpet bör vara minst en vecka.
näringsfakta
ansvarsfriskrivning näringsinformation
TheWoksofLife.com är skriven och producerad endast för informationsändamål. Medan vi gör vårt bästa för att ge näringsinformation som en allmän riktlinje för våra läsare är vi inte certifierade nutritionister, och de angivna värdena bör betraktas som uppskattningar. Faktorer som köpta märken, naturliga variationer i färska ingredienser etc. kommer att ändra näringsinformationen i alla recept. Olika onlinekalkylatorer ger också olika resultat beroende på källor. För att få korrekt näringsinformation för ett recept, använd din näringsräknare för att bestämma näringsinformation med de faktiska ingredienserna och mängderna som används.
@thewoksoflife