| Intern temperatur | Rökning | Grillning / rostning |
|---|---|---|
| Sällsynt: 125 F / 50 C | 20 minuter per pund | 15 minuter per pund |
| Medium Sällsynt: 135 F / 55 C | 22 minuter per pund | 16 minuter per pund |
| Medium: 140 F / 60 C | 25 minuter per pund | 17 minuter per pund |
| Medium brunn: 150 F / 65 C | 27 minuter per pund | 19 minuter per pund |
| Tja: 160 F / 70 C | 30 minuter per pund | 20 minuter per pund |
Testa temperaturen på din stek i mitten av köttet, bort från benet (om det finns en). Detta blir den coolaste delen av köttet. Ta bort primärribben från grillen eller rökaren 5 F / 2 1/2 C under önskad slutstemperatur. Vik omedelbart in den i aluminiumfolie, täck den med en handduk och lägg den i ett varmt utrymme i 10 minuter. Denna vilotid gör att juicer och temperatur kan fördelas, vilket ger den slutliga temperaturen och köttet blir perfekt.
Grilla en Prime Rib
För lite rökig smak och krispig skorpa slår inget att lägga ett köttstycke på grillen – och prime rib är inga undantag. Eftersom du kommer att använda en indirekt tillagningsmetod behöver du dock mycket yta – ungefär dubbelt så stor som din stek. Det är viktigt att mäta din grill innan du köper köttet eller åtar dig att grilla. Som en allmän guide kommer de flesta stora grillar att passa en rostning på 5-6 pund.
När du grillar en rostad rost bör grillens temperatur vara cirka 350 F / 175 C. Du måste trimma fettet och krydda köttet innan du lägger det på grillen, samt vända det ofta för jämn tillagning. Du bör också placera en kastrull under gallren för att fånga dropparna från köttet. Don ” glöm inte att låta ribbstången vila innan du snider så juicen fördelas jämnt och du tappar dem inte på skärbrädan.
Röker en Prime Rib
Oavsett om du har en rökare eller använder din kolgrill, ger rökt nötkött en utsökt smak och skapar ömt kött. På samma sätt som att grilla måste du se till att din rökare eller grill passar storleken på den primära ribbsteken. måste ha 2 tum på vardera sidan av steken för att låta värmen och röken cirkulera. Rökaren eller grillen ska värmas upp till 120 ° C, och du vill klippa lite fett m steken så att rökets smaker tränger igenom köttet. Krydda det som du vill och gör dig redo för en lång, långsam tillagningstid.