Tips för Perfect Chocolate Chip Cookies (Svenska)

Jag har gjort dessa Perfect Chocolate Chip Cookies minst 20 gånger nu. Inte överdriva.

Jag gjorde dessa först när vi var på Filippinerna, när det var en kamp att bara hålla smöret fast i 2 sekunder på disken, och de var helt otroliga. Jag hade ingen aning om hur eller varför, men de arbetade bara. Och de slog mig på det sätt som bara en perfekt chokladchip verkligen kan.

Men då och då fungerade de inte. Jag är inte alltid super exakt med min bakning, men ändå. De var inte tjocka och klara och smöriga som den perfekta kakan borde vara. Några av dina kommentarer sa samma saker – för det mesta fungerade de, men ibland inte. Och det gillar jag inte.

Nu är jag hemma i det torra, svala Minnesota och jag har väntat på denna dag bara så att jag kunde ta reda på vad som verkligen skulle göra dessa kakor fantastiska för dig. Du som bor i normala klimat och handlar på Cub Foods. Jag talar nu ditt cookie-bakningsspråk.

Eftersom jag är ansvarig för att ge lite godis i stugan för min stora familj och jag hade en ursäkt för att göra alltför stora mängder kakor, gjorde jag dessa. Många gånger. För att komma till botten med denna cookie-perfektion.

Så här är mina semi-vetenskapliga men mestadels test-och-fel-regelbundna hemmakocktips för perfekta chokladkakor som ser ut så här på insidan. p>

Använd saltad Smör.

Smör. Smör smör smör, smör. Smör. Namnlösa: Yum. Oavsett om jag bakar eller sauterar eller äter smöret direkt från pinnen, väljer jag alltid salt av söt gräddsmör av god kvalitet. Och jag antar att med god kvalitet menar jag livsmedelsbutikens budgetmärke. För, ja, yum. Det smakar riktigt bra, så det är vad jag använder.

Smälta smöret ungefär halvvägs i ugnen.

För mig, för den här bloggen, för dessa extremt tjocka kakor, smälter vi smöret HALVT eller mindre . Så bokstavligen värmer jag upp smörpinnen tills ungefär hälften av den smälts. Detta ger mig mest framgång med en kaka som är både mjuk och strukturerad. Och gissa var jag smälter mitt smör? Jag sa det redan. I förvärmningsugnen. Det går långsamt och det håller det mesta av pinnen fast medan det bara smälter av det yttre lagret, till skillnad från att smälta i mikrovågsugnen där det hela blir lite fuktigt. Försök att smälta hälften eller mindre – mitt mål är vanligtvis ungefär en tredjedel och det tar vanligtvis bara 3-5 minuter. Ställ in en timer, snälla! Mer än så kommer kakorna att bli platta (och du kan kolla in min sista bild av mina misslyckade kakor för bevis).

Ta tillbaka smöret till rumstemperatur.

Det är nästan som ett mjukt fast ämne igen . Jag sticker ibland i kylen eller frysen för att påskynda processen men sedan låter jag den sitta på disken några minuter för att komma tillbaka till rumstemperatur innan jag faktiskt gör degen.

Jag vet, Jag VET, jag VET att detta är irriterande. Eftersom du bara vill göra cookies just nu. Tro mig, jag vet. Men smält smör fungerar inte på samma sätt som det kylda, mjuka fasta rumstemperatursmöret. Beeee paaatient.

Bara knappt slå ägget.

Det räcker bara att slå lite med sockret och smöret. För mycket strykning gör kakan mer stel och jag gillar dem mjuka.

Tillsätt mjöl tills degen drar sig bort.

När du är osäker, lägg till lite mjöl i degen, speciellt om smöret smälte. Jag känner mig alltid mer än genom mätning, för ibland verkar mängden mjöl i ett recept (mitt eget recept) inte vara rätt för en viss sats. Det här är vad jag alltid letar efter – > degen för att dra bort från sidorna av skålen. Bara något.

När du använder de här elektriska blandarna och blandar in allt mjöl med din deg, om degen bara sitter fast över skålens sidor och känns våt, lägg till en sked mjöl . Och igen och igen, tills din deg är mjuk och torr vid beröring och drar in i en stor degboll i mitten av skålen när du blandar den.

Jag märker också att när jag får precis rätt mängd mjöl i degen, det gör ett slags känsligt klibbigt ljud när jag rör om det. Annnd kan du arkivera det under världens mest obskyra bakningstips.

Använd två slags chokladchips.

Minst två, möjligen tio. Jag älskar konsistens, så det är ett måste att ha minst två typer eller två former av choklad i min kaka.Mina favoriter är Nestle semisweet chokladbitar, Hersheys mjölkchokladflis och Guittard mörk chokladflis. Chokladens lite olika smak och chipsens olika former och storlekar ger en mer intressant (ehmm, mer choklad) kaka.

Baka i mindre partier.

Detta är en konstig, men jag har alltid bättre tur att få den väldigt tjocka och smöriga kakan när jag gör hälften av mitt favoritrecept. Gissa. Jag inkluderade mätningarna för ”halva” receptet i slutet av det här inlägget.

Kyl degen.

Det här är ett STUNDTips. För receptet i det här inlägget hittade jag att jag faktiskt inte behövde kyla degen så länge jag hade tillräckligt med mjöl, men ibland bakar du den första satsen och du får spridning-platt-kakstad. I så fall försök att kyla eller frysa degen tills den är mer fast för att hålla det bättre tillsammans.

Använd ett Calphalon Cookie Sheet.

Jag har ingen baksten eller några andra snygga bakplåtar, bara några billiga målfynd som ibland gör en pop-böjning under bakning. Så det här är inte en hård och snabb regel – det här är bara kakan från min mycket grundläggande kakplattesamling som verkar fungera bäst oftast. Det är non-stick, mörkt och små.

Gör dem STORA.

Hej, jag är en galen kakadame och jag menar riktigt stor. Som möjligen 1/4 kopp kakdej stor. Om allt går som det ska, desto mer deg kan du kläm in i den degkulan, desto tjockare och mer oemotståndligt gudomliga blir de.

Forma dina kakor för hand.

Jag har skedat deg utan att forma, jag har använt en speciell kakadeg skopa för att få den rundade toppen, och ändå är det som fungerar bäst för mig att forma dem för hand. Som att bokstavligen rulla dem mellan mina handflator för att få en perfekt rund boll.

Placera dina chokladflis strategiskt.

Ibland lägger jag massor och massor av chokladflis i degen, men då ser toppen av mina kakor bara vit ut. Mehhh. Vi vill ha tjocka, chokladkakor här. Så jag tar några chokladflisar från degskålen med avsikt att trycka några extra i toppen så att den ser extra chokladchippig ut.

Leta efter knappt brunade fläckar.

För detta recept letar jag alltid efter de mycket något bruna fläckar på toppen. Det är så jag vet att de är klara.

Cross Your Fingers.

Science shmience. För en vanlig bagare som jag själv känns det ibland bara lite dum tur att baka. Det finns så många faktorer som kan göra en kaka bra eller inte så bra. Även om dina kakor inte blev juuusta hur du ville ha dem, slår jag vad om att din deg fortfarande smakar ganska bra, eller hur? Ta en sked och ett glas mjölk och njut.

En sak till innan receptet! Jag ville visa dig mina tre misslyckade satser under testningen och de saker som jag tror fick dem att se ut som de gjorde.

Och här är mina två av mina bra satser och vad jag tror fick dem att visa sig som de gjorde.

Skriv ut

Receptkort drivs av

Nej – inte klar än! För när jag frågade delade dessa smarties (och mer!) Sina tips med min på Instagram, Twitter och Facebook!

Ni! Jag är så glad över att höra om din stora mosters hemliga tips för att använda majsstärkelse, eller hur din mormor använder puddingmix, eller hur du köper ett visst märke smör och bara använder ditt eget malda mjöl eller vad du än gör för att göra dina kakor grymt bra. Om du har något att lägga till skulle jag älska dig.

Till kakor!

Uppdatera maj 2015: Jag har nyligen lagt ut en ny version av detta recept som fortfarande får den mjuka strukturen UTAN kräver smörjning / kylning med högt underhåll. Här är det nya receptet!