Torkande örter – Hur man torkar och lagrar örter

Torkning av örter är egentligen ganska enkelt och kräver inte torkskåp eller maskin. Torkning tenderar att koncentrera smaken och för vissa recept är torkade örter faktiskt att föredra framför färska. De är verkligen bekväma, vi håller vårt i skåpet vid kaminen där de alltid är praktiska att lägga i potten under tillagningen.

Örter avsedda för torkning bör samlas på en varm torr dag, inte efter regn och innan solen har värmt löven och börjat avdunsta eteriska oljor. Plocka dem precis innan de blommar, eftersom bladen börjar bli hårdare efter blomningen.

Bearbeta en sort eller typ av ört åt gången och ta sedan bort döda eller vissna blad. Knyt dem i små buntar med tunn snöre eller bomull. Blancha mycket snabbt genom att släppa ner i kokande vatten i högst fem sekunder.

Blanchering verkar hjälpa till att påskynda torkningsprocessen, men vi har framgångsrikt torkat örter utan att blanchera, så gärna utelämna detta steg om du är pressad för tid.

Men det Det är en bra idé att skölja dina örter under rinnande vatten för att rengöra damm etc. innan du torkar om du inte blancherar. Skaka av överflödigt vatten och klappa sedan med en handduk eller kökspapper.

Lufttorkande örter:

Det finns många faktorer som påverkar tiden för att torka dina örter ordentligt. Temperaturen är uppenbarligen viktigt, de torkar snabbare i värmen. Du vill dock inte överhetta dem. Mild värme som den som finns i ett luftskåp eller över en värmepanna eller spis är tillräcklig. Naturligtvis kan du använda en kommersiell torktumlare eller ett hemgjord torkskåp så länge värmen är mild.

Luftflöde är också mycket viktigt för att torka örter, du behöver inte en fläkt men du behöver någonstans där luften cirkulerar.

Luftfuktighet är det sista du ska titta på, särskilt när du torkar i ett kök. Dina örter torkar aldrig ordentligt i en fuktig atmosfär. Vi hänger vårt i köket nära spisen, som har en utsug för ånga när vi lagar mat.

Du vill inte att dina örter ska täckas av husdamm, så lindas lätt in i något musselin eller annat löst vävt lätt tyg som ostduk för att skydda dem under torkning. Det kan ta allt från några timmar till ett par veckor att torka ordentligt, beroende på örten och förhållandena. Du kommer att veta att de är ordentligt torra när örtens huvudstammar spricker snarare än att böja sig och bladen är spröda.

Mikrovågsugn örter:

Om du har bråttom eller inte har någonstans att lufttorka dem, då kan du torka örter i din mikrovågsugn. Detta är en enkel och enkel process, men du måste noga ta hänsyn till vad du gör. Lägg två ark absorberande köksrullepapper och lägg sedan ner ett lager örter, sedan ett lager lager pappershandduk. Använd mikrovågsugnen högt i 1 minut och sedan i 30 sekunder, flytta örterna runt och kontrollera torrheten ofta.

Låt det gå mellan varje mikrovågsutbrott och överhett dem inte. Hela processen bör inte ta längre tid än 5 minuter med mellanrum mellan varje uppvärmning.

Ugnstorkande örter:

Örter kan också torkas i en vanlig ugn så länge den kan köras vid tillräckligt sval temperatur. Ibland kan det hända att du behöver köra ugnen med dörren något öppen för att hålla temperaturen för hög.

Om så är fallet, lämna aldrig utan uppsikt, särskilt om det finns nyfikna barn eller husdjur i närheten.

Rätt temperatur ligger mellan 45 ° C / 110 ° F / gasmarkering 0 och 55 ° C / 130 ° F / gasmarkering 0. Placera helst på trådnät i mitten av ugnen och vrid några gånger för att säkerställa jämn torkning.

Örterna bör torkas tills de är skarpa. Om torkningsprocessen är kontinuerlig tar det cirka en timme (på ett rack ovanför kaminen tar det 3-4 timmar).

Förvaring av torkade örter:

När du är torr kan du hänga dem i dekorativa men användbara buntar i köket att välja mellan efter behov. Det är dock mer praktiskt att ta bort löv från stjälkarna och sedan krossa örterna med en kavel och kasta bort eventuella stjälkar. Om du vill reducera dem till ett fint pulver, siktar du dem.

De kommer att lagras väl (så länge de är torrt) i små lufttäta behållare, välfyllda för att bevara doften. Om de förvaras i glasflaskor, skydda dem från ljuset för att bevara färgen eller leta efter bruna glasflaskor. Om örterna inte är särskilt väl torkade när de lagras på detta sätt kommer de att utveckla mögel. Annars kommer de att lagras bra i ett år eller till och med ett par år i burkar.

Buketter Garnis:

Är en term som ofta hänvisas till i matlagningsrecept och består av en massa örter – vanligtvis en kvist lövblad, kvist persilja, timmakvist och rosmarinkvist, bunden ihop och används i soppor och grytor.

Det är bra att tillaga några av dessa och torka dem så att de är redo för omedelbar användning. Bukettgarni tas bort från den tillagade skålen före servering.

Mer om torkning & Dehydrering

• Torka äpplen & Päron – Hur man torkar äpplen & Päron
• Torka aprikoser, persikor, plommon – Hur man torkar aprikoser etc.
• Torka frukt – Hur man Frukt och lagra frukt, fruktläder
• Drying Runner & French Beans – How to Dry Runner & French Beans
• Torka örter – Hur torka och förvara örter
• Torka grönsaker – Hur torka en nd Store Vegetables
• Soltorkade tomater – Hur man torkar tomater
• Torkande bönor & Ärtor – Hur man torkar bönor & Ärtor hemma
• Torka lök – Hur man torkar lök