Traditionell Oktoberfestmat

Oktoberfestmat är lika viktigt för den världsberömda festivalen som Oktoberfestöl. I den här bayerska festen med traditionell Oktoberfest-biljett har vi också inkluderat länkar till recepten så att du kan göra dem hemma för din egen Oktoberfest-fest.

Oktoberfestmat i allmänhet och populäraste rätter

Oktoberfest handlar inte bara om öl, sång, dans och mässattraktioner. Många av de mest kända och mest älskade bayerska specialiteterna avnjuts under festivalen.

Maten som serveras i öltält och bås runt Theresienwiese har en välförtjänt status med stor respekt. Infödda säger ofta att för att dricka öl som en tysk måste man äta som en tysk. Visst en sanningsring!

Nedan följer några av de mest populära föremålen på en Oktoberfest-meny organiserad efter kurs.

Läs mer om Oktoberfest-öl.

Oktoberfest-aptitretare och sidor

Kartoffelpuffer – dessa krispiga tyska potatispannkakor kallas Reiberdatschi i Bayern. Traditionellt serveras med äpplesås de är också läckra med gräddfil och lax. Recept här.

Flammkuchen – en ”vit pizza” populär på ölträdgårdsmenyer med ursprung i Baden-Württemberg. Tunn skorpa , toppad med creme fraiche, tunt skivad lök och rökt baconlardon. Recept här.

Obatzda – den berömda bayerska ölosten dopp görs med Camembert och Weissbier eller en mörk lager som Dunkel. Serveras med rågbröd, rädisor och andra grönsaker eller mjuka kringlor. Klassisk Oktoberfest-aptitretare. Recept här.

Surkål & Bratwurstbollar – de två mest kända tyska rätterna rullade i bitstora bollar, panerade och stekta (eller bakade). Servera med Bayersk senap och mycket öl! Recept här.

Frikadellen i bitstorlek – dessa stekta köttbiffar, vanligtvis gjorda med fläsk- och nötköttkombination köttfärs serveras ofta tillsammans med rädisor och Schnittltauchbrot es-smörgåsar). Recept här.

Bratkartoffeln – denna dekadenta sida av utsökt kryddad stekt potatis med bacon måste hedras med skarpa lager! Recept här.

Wurstsalat – oavsett om det är en enkel olja- och vinägerdressing eller en krämig senapdressing som denna sallad är härlig på sin egen eller serveras på kringlor. Recept här.

Marinerad Limburgerost – en ”sallad” gjord av marinerad Limburgerost (mycket älskad i Bayern) och tunna lökringar doppade i söt paprika. Helt utsökt med kringlor. Recept här.

Tysk kött- och ostbräda – sätt ihop din egen version och välj bland traditionella ostar, kött och leberswurst. Mer information här.

Sauerkraut Strudel – en version av den berömda bayerska efterrätten, denna salta godis har surkål och bratwurst smaksatt med traditionella tyska kryddor som fyllning. Recept här.

Zwiebelkuchen – en lökpaj som kombinerar begreppen djupskålspizza och en quiche. Passar perfekt med Marzen lager. Recept här.

Svamp- och getoststrudel – denna Pilzstrudel mit Ziegenkase är en populär vegetarisk maträtt på Wiesn. Den kan avnjutas som förrätt eller förrätt, pläterad tillsammans med sallad. Recept här.

Potatisdumplings (Kartoffelknödel, Kartoffelklösse) – Ingen bayersk fest är komplett utan denna maträtt. Komfortmat när det är som bäst, dessa kuddiga potatisknötslar är ofta fyllda med en krutongfyllning. En måste sida för tyska stekar och sås eller bräser, grytor och soppor. Recept här.

Bayerischer Kartoffelsalat – den emblematiska potatissalladen i Bayern, serveras varm eller kall och lätt att anpassa. Recept här.

Oktoberfests huvudkurser

Huvudrätterna är vanligtvis fyllande, enkel biljettpris med ton av smak och otrolig affinitet för bärnstensfärgade lager. Nedan följer några av de mest ikoniska alternativen, men inget Oktoberfest i München är komplett utan många spelalternativ som vilt och anka. Fyllda stekande grisar är också en populär delikatess.

Half Roast Chicken – känd som Oktoberfest Brathendl eller Wiesnhendl. Vanligtvis spottas hela kycklingar (cirka 482 000 per fest), delas sedan i hälften och serveras. Alla sidor köps separat. Recept här.

Ölbrats – bratwurst sjöd i en salt öl- och löksås.Servera med potatismos som en pläterad förrätt eller på en mjuk kringla. Recept här.

Schweinshaxe – fall-off-the-bone ömma bayerska rostade fläskknogar med utsökt krispig hud och en öl skysås. Kokas ofta med hela fettlocken. Nog sagt. Recept här.

Käsespätzle – spätzle kastad i smör eller kvävd i rik sås är en mycket traditionell sida för många av en oktoberfest maträtt. Käsespätzle (ostspätzle) är dock en huvudrätt i sig. Färsk spätzle kvävs med regionala ostar och smör, bakas och toppas med karamelliserad lök och gräslök. Recept här.

Tysk fläskstek även Schweinebraten – denna maträtt tillagas vanligtvis med fläsk axel och Oktoberfest öl. Smakerna är otroliga, men det är otroligt enkelt att göra. Om du köper fläskaxel med hud på kan du njuta av en fantastisk knastring. Recept här.

Brödklimpar med krämig svampgryta – En komfortmaträtt i sig. Känd i Bayern som Semmelknödel mit Pilzrahm är detta en utmärkt vegetarisk förrätt att fira Oktoberfest med. Dumplingsna själva är en perfekt sida för köttstek eller bräser med en sås. Recept här.

Currywurst – Den ikoniska tyska gatemat är perfekt för festfesten i oktoberfest. Detta recept ger dig tips om rätt typ av bratwurst att använda och hur man gör curryketchupen.

En rolig och utsökt twist på klassisk currywurst är denna aromatiska currywurst från What to Cook Today.

Nötköttsgoulash med bayerska lager – en häftklammer på många av en ölträdgårdsmeny i södra Tyskland Rindergulasch är en tjock nötköttgryta smaksatt med bayersk lager. Serveras vanligtvis med rågbröd. Recept här.

Pan Fried Trout – denna maträtt är mycket populär i ölträdgårdar över Bayern, särskilt i de områden som ligger närmast bergen. Ibland används hela röding, som kommer ner från det kalla vattnet i Nordsjön. Detta är ett mycket enkelt recept från Burrata och Bubbles.

Schnitzel – tysk fläskschnitzel är lika igenkännlig som surkål. Du kan också göra det med kyckling – båda är delish! Eftersom det inte är så svårt att göra kan du enkelt förbereda en hel tallrik för att mata en liten folkmassa. Recept här.

Fläskkordon Bleu – i huvudsak en schnitzel fylld med skinka och ost Cordon Bleu-stil. Den här från Seasons and Suppers drizzled med en utsökt citronsmörsås. Recept här.

Steckerlfisch – grillad fisk på en pinne (ofta makrill) är en av dessa rätter som skapar kraftfulla minnen. Ett måste försöka på Wiesn och lätt att återskapa på grillen i din trädgård. Recept här.

BBQ Pork Spare Ribs – en ölträdgårdsklassiker som har en framträdande plats på Oktoberfest-bordet. Recept här (med Marzen BBQ-sås).

Andra viktiga förrätter inkluderar många wurstvarianter, pläterade eller stoppade i färska brödrullar (men det visste du redan :), Nötköttroulader, Sauerbraten, rostad anka med äpplen och lök, ölköttgoulash, hjortgryta, fyllda kalvbröst och så många fler.

Kom tillbaka eftersom vi snart gör några av ovanstående. Vi lägger ständigt till våra recept på Beer Garden-menyn här på Craft Beering och mer traditionell Oktoberfest-mat är på väg.

Oktoberfest-efterrätter

Bavarian Donuts (Bayerische Ausgezogene Krapfen) – dessa stekta deggodisar dammade med socker är en favorit på Wiesn. Recept här.

Bavarian Cream – efterrätten med högt kök från det tyska köket med franska ursprung. Överraskande lätt att göra. Kan serveras som en fristående vaniljsås eller hälls i olika bakverk, kakor eller pajer. Recept här.

Strauben – denna bayerska favorit är en föregångare till trattkakan. Dammas vanligtvis med konditori socker, men utsökt med en Nutella-klocka. Recept här.

Apfelküchle (Apple Ring Fritters) – är äppelskivor indränkta i rom sedan doppade i en luftig smet och stekt till perfektion. Serveras ofta med glass. Recept här.

Apple Strudel – traditionell eller beredd i konditorivaror detta är verkligen en klassisk efterrätt, serverad varm med vaniljsås eller en skopa av vaniljglass. Recept här.

Zwetschgenkuchen – ett bayerskt originalrecept för att fira sommarplommonsäsongen, varav en del sammanfaller med Oktoberfest. Denna plommonkaka har blivit populär i norra Italien, Österrike och Schweiz. Recept här.

Donauwellen Kuchen – aka Donau Waves Cake har fantastiska smaker på gång. Syrliga körsbär, vanilj, choklad … Itsy Bitsy Kitchen spikade det. Det ser vackert ut, eller hur? Recept här.

Candied Apples – En oemotståndlig favorit bland deltagarna i Oktoberfest, unga som gamla. Några av dessa utgör ett utmärkt mittpunkt för alla Oktoberfest-festbord innan de sömlöst tar hand om efterrätten.

Candied Roasted Mandlar – En oemotståndlig favorit bland deltagarna i Oktoberfest, unga och gamla. Några av dessa är en utmärkt grund för alla Oktoberfest-festbord innan de sömlöst tar bilen för att servera desserten. Recept här.

Övrigt Oktoberfestens dessertalternativ inkluderar Buchteln, Almond and Pistachio Nougat, Quark Donuts, German cheesecake …

Det finns bara så många, vi inkluderade de mest populära. Du kanske också gillar den här rundan av traditionella tyska efterrättrecept från hela landet.

För fler idéer om Oktoberfestmeny, se till att besöka vårt curated board på Pinterest – Oktoberfestrecept och festidéer.

Kolla även in vårt Oktoberfest Party Tablescape för stylingidéer.