Fläskkrokar kan se snyggt ut och ben-y och oinbjudande, men de har en hemlig supermakt: de kan göra alla typer av soppa läckra. Och ingenting mot färska hockar, men att rosta dem fördjupar verkligen smaken ännu mer och lägger till lite extra krydda till mixen.
Om du undrar vad en ”hock” är, det är den del av gris där foten var fäst vid benet. Det är inte tekniskt en del av skinkan, men det är inte riktigt foten ännu; det är änden på benbenet. Alla senor och ben och senor är bäst för att ge smak och tarmläkande proteiner till en buljong, eftersom det är där de bra grejerna är.
För det här receptet vill du få råa hocks (inte förrökt, eftersom det inte är någon mening att steka dem om de har redan rökt). Om du har mycket köttiga hockar kan du bara rosta dem, äta köttet (eller använda det i en omelett eller annan maträtt) och sedan kasta bara benen i en soppa. Om det bara inte finns så mycket kött på dessa ben, kasta hela rostade hasan i soppkrukan.
Dessa (eller till och med bara köttet från dem) skulle vara riktigt bra i rostad blomkålsoppa, vintergrönsaker ble soppa, eller skinka och pumpasoppa (om du gör de två första, kanske du bara vill göra buljongen till receptet med skinkan, för att få maximal smak av dem). Eller välj ditt eget recept på soppan och åk till stan!
Recept med ugnsrostade fläskhackar
SERVER: 4 
PREP: 15 min. 
COOK: 3 h.
Ingredienser
- 4 fläskkött hasar
- 2 lök, tärnade
- 6 vitlöksklyftor
- 3 lagerblad
- ½ msk. enbär
- 2 kanelstänger
- ¼ kopp olivolja
- 1 kopp nötköttmassa
- Havssalt och nymalt svartpeppar
Förberedelse
- Förvärm ugnen till 450 F.
- Krydda varje fläskhock efter smak med havssalt och nymalt svartpeppar.
- Sprid lök och vitlök över hela botten av en stekpanna.
- Placera fläskhockarna ovanpå lök-vitlöksblandningen, droppa lite olivolja över dem och häll på nötköttmassan.
- Lägg i ugnen och steka i cirka 25 minuter, eller tills skinnet är lite krispigt.
- Ta bort från ugnen och sänk värmen till 350 F.
- Krydda med alla resterande ingredienser och täck.
- Sätt tillbaka i ugnen och stek i 2 till 3 timmar, eller tills kött lätt avlägsnas från benet.