Vad är Ouzo?

Letar du efter en annan anda att lägga till din aperitifrepertoar? Nej? Kanske? Vi tror att ouzo, en grekisk sprit med anissmak, skulle vara ett utmärkt tillskott till din hemmabar.

Det första ouzo-destilleriet grundades i Tyrnavos 1856 efter grekiskt oberoende från det ottomanska riket. Hej – vi skulle också behöva en drink. Före ouzo fanns tsipouro, som i huvudsak är grekisk grappa och går tillbaka till 1300-talet. Ouzo härstammar från tsipouro, även om den är helt annorlunda i smak och produktion – basandan som används för att göra ouzo är högre än tsipouro, och ouzo måste vara anissmaksatt. Ouzo är gjord av en druvsockel innan den träffas med den lakritsmaken (samma toner du hittar i absint eller sambuca).

Ursprunget till namnet ”ouzo” är allmänt omtvistat. Grekiska ordböcker härrör det logiskt från det turkiska ordet för druva, uzum. Andra tror ”ouzo” härstammar från den italienska uso Massalia (”för användning i Marseille”), som stämplades för export från Tyrnavos på 1800-talet. Denna beteckning representerade att en vara var av överlägsen kvalitet, såsom ouzo.

Denna sprit är så grekisk som den blir – landet har rätt att märka ouzo som en exklusiv grekisk produkt, eftersom den har en skyddad ursprungsbeteckning och kan bara göras i Grekland och Cypern. Det finns till och med ett ouzomuseum i Lesvos. (Ryktet säger att de erbjuder provsmakningsturer.)

Ouzo destilleras i koppar stillbilder på 96% ABV och smaksatt med anis och ibland kryddor som koriander, fänkål, kardemumma, kryddnejlika och kanel. Detta skapar en lösning som kallas ouzo-jäst, vilket är destillerades sedan i flera timmar och kom ut på cirka 40% ABV. Enligt lag måste den färdiga produkten innehålla minst 20% av den ursprungliga ouzojästen och vara minst 37,5% ABV.

Ouzo blandas traditionellt med vatten och serveras över is, vilket ger den en grumlig vit färg tack till oljorna från anis. Du kan också dricka det direkt från ett glas. Du hittar ouzeries i hela Grekland, små restauranger som serverar ouzo med traditionella medelhavsrätter. Denna aperitif dricks bäst med grekiska rätter som bläckfisk, bläckfisk, fetaost, stekt zucchini och oliver. Eftersom alkoholhalten är så hög anses det som dålig smak att dricka det när du inte också äter något (det här är en regel jag kan komma ombord med). I andra länder serveras ouzo ofta kyld innan måltiden börjar. Prata om att få festen igång!