Vad är skillnaden mellan glass och vaniljsås?

”Vad är skillnaden mellan glass och frusen vaniljsås?” är något du kan fråga dig själv på en varm sommardag när du funderar på en resa till antingen Dairy Queen eller Culver’s (en mellanvästkedja som specialiserat sig på smörgåsar och frusen vaniljsås). Jag? Om frågan gäller frysta, krämiga desserter, kommer jag sannolikt att fundera på det när som helst. Exempel: Det är 35 grader ute i Chicago just nu, och jag skriver om skillnaden mellan två söta, kylda desserter. Vad kan jag säga? Mina smaklökar lyssnar på min söta tand!

Även om glass och frusen vaniljsås är ganska lika eftersom de båda är desserter, både läckra, både krämiga och båda frysta, kan skillnaden mellan dem tas upp på fem viktiga områden:

Ingredienser

När jag gör vaniljglass använder jag fyra ingredienser: tung grädde, helmjölk, socker och vanilj. Det är det. Visst, det innehåller mycket kalorier. Men jag gör glass, inte en grönkål limpa (inte säker på om det är en sak), så jag sprutar och använder mejeriprodukter med hög fetthalt. När det gäller vaniljsås använder den allt det tuff och ytterligare två ingredienser. Först och stjärnorna i showen är äggulor. Den andra är salt (du kan också använda salt i glass, det gör jag bara inte). För att vara exakt specificerar USDA att frysta vaniljsås måste ha 1,4 procent äggula och 10 procent mjölkfett för att kunna betraktas som sådan. Om äggulahalten är lägre betraktas den istället som en glass.

Konsistens / textur

The äggula och saltkombination i vaniljsås garanterar en tät konsistens och smidig konsistens – ungefär som yoghurt eller pudding. Visst, glass kan vara tät och smidig, men inte som frusen vaniljsås. Tänk på detta: Vissa mjuka serveringsglassar kan bestå av 50 procent luft. Fryst vaniljsås luftinnehåll är betydligt lägre. Missförstå mig inte, jag gillar mycket servering. Den har bara en luftigare konsistens än frusen vaniljsås gör. Det är konstigt att säga, men vaniljsås har en mer krämig konsistens än glass.

Serveringstemperatur

Visste du att äggulorna i vanilj tillåter att den serveras vid en högre temperatur än glass? Du kanske tänker för dig själv, ”Så vad?” Tja, om du råkar köra en frusen vaniljsås eller en lokal butik, som Andy’s Frozen Custard, kommer du sannolikt att spendera mindre på kylning. Och om du bara är en frusen vaniljsåsekonsument betyder det en krämig, frusen dessert som kommer att smälter mindre än traditionell mjuk serveringglass. Vanligtvis serveras glass vid 10 grader Fahrenheit, medan fryst vaniljsås serveras vid 18 grader Fahrenheit.

Beredning

Om du har rätt verktyg, som en glassmakare, kan du göra glass och till och med frusen yoghurt på cirka 30 minuter. Vaniljsås tar mycket längre tid. Varför? ”Orsak till dessa äggulor. För att säkerställa äggens säkerhet och uppnå rätt konsistens, måste du lösa upp ingredienser, temperera / värma din vaniljsåsblandning, sedan kyla ner den och sedan frysa. Det tar mycket längre tid än den process som krävs för glass – upplösning av socker i grädde och helmjölk, strö i lite vanilj, häll blandningen i din glassmaskin och vänta på 25 minuter. Allt sagt, vaniljsås, å andra sidan, kunde ta fyra och en halv timme, eller till och med en hel dag.

Näringsinnehåll

Jag är inte riktigt säker på att du kan säga att glass eller frusen vaniljsås är hälsokost. Med detta sagt verkar vaniljsås vara ett hälsosammare alternativ. I genomsnitt tenderar det att ha mindre fett, färre kalorier och mer protein. Jag menar, om du verkligen är orolig är din bästa satsning frusen yoghurt. Om du verkligen är orolig bör du faktiskt ha en bit färsk frukt.

Är du ett fan av kylda desserter? Då har du förmodligen stött på glass och frusen vaniljsås och undrat: ”Vad är skillnaden?” Efter att ha läst den här artikeln är jag säker på att du känner dig bättre rustad att svara på den frågan. När vädret blir varmare får du förhoppningsvis prova alla typer av krämiga frysta efterrätter, från franskgjord glass, mjuk servering, fryst yoghurt och frysta vaniljsås. Jag vet att de är feta, kaloririka livsmedel, men de har också mycket annat – godhet. Intresserad av att göra din egen? Prova det här receptet med vaniljbönaglass eller detta frysta vaniljsåsrecept – eller båda !

Relaterad video: Hur man gör en superfood-infunderad glass med Moringa

Alla utvalda produkter samlas oberoende av våra redaktörer. När du köper något via våra detaljhandellänkar kan vi få en provision. För fler fantastiska handplockade produkter, kolla in Chowhound Shop.