Om det finns en kryddblandning som jag absolut inte kan leva utan, är det ”s za” atar! Denna aromatiska blandning från Mellanöstern av örter, sesamfrön och sumac kommer att förvandla din matlagning. Inte alla za ”atar skapas lika. Men låt oss idag gräva i vad som är za” atar (krydda eller ört?). Vad består kvalitet za ”atar av? Och de många läckra sätten att använda den!
Var noga med att ta tag i min lista med 11 BÄSTA za ”atarrecept nedan. Från fantastiska sallader till bästa grillade kyckling, frukost och mer!
Vad är za ”atar (zaatar)?
Za ”atar (uttalad Zaah-tar) identifieras mest med matlagning i Mellanöstern och Medelhavet. En kombination av örter, sesamfrön, sumak och salt är en av världens unika och bästa kryddor. Den är fylld med djärva smaker, har fantastisk konsistens och har till och med några hälsofördelar – från lugnande inflammation till att öka kognitionen!
Många vet inte detta, men det arabiska ordet Za’atar (zaatar ) beskriver också en verklig ört som ”i den vilda timjanfamiljen som börjar sitt liv ser mer ut som oregano (blandningar som håller fast vid den traditionella smaken kommer att inkludera medelhavsvild timjan i dem.)
Vad finns i det? Inte alla za ”atar är skapade lika
Så vi sa att Zaatar är en kombination av örter, sesamfrön och sumac (ett snyggt rött krydda från sumacbär). Hur mycket sumac? Vitt eller rostat sesamfrön ? Vad mer läggs till?
Det finns inga officiella standarder där ute, och det är därför du kommer att hitta olika variationer av zaatar-kryddor på marknaden.
Som någon som är av Medelhavets ursprung och som har provat många blandningar genom åren (mer än jag bryr mig om att komma ihåg), jag kan säga er, inte alla za’atar skapas lika. Smak, konsistens och kvalitet kommer att variera mycket.
yvärr kommer många blandningar inte att inkludera örter av hög kvalitet. För att öka volymen och sänka priserna inkluderar billigare za ”atar-blandningar en stor mängd fyllmedel i form av vete, smaksatt halm eller skal. Och många kommer att ersätta citronsyra för sumac.
Kvalitets helt naturligt za ”atar krydda och var du hittar det
Du kan hitta za” atar i kryddavdelningen i hälsokostaffärer eller livsmedelsbutiker i Medelhavet och Mellanöstern. Mitt bästa råd till dig är att titta på etiketten noggrant och ställa frågor. Leta efter za ”atar som innehåller vild timjan (eller isop) och sumak (inte citronsyra.)
Se till att ingredienserna är naturliga och att inget annat tillsätts. Titta noga på det, det borde ha bra konsistens och se mer ut på den gröna sidan (som bilden ovan).
Låt mig berätta om blandningen jag använder
Medelhavsrätten za ”atar kommer från pålitliga leverantörer innehåller endast naturliga ingredienser av hög kvalitet och förblir trogen mot traditionell smak och konsistens. En aromatisk blandning med både jordnära och subtila citrusundertoner, och bara en aning av nuttiness, den innehåller:
- Doftande fransk vild timjan av hög kvalitet, som ger en robust smak tillsammans med oregano.
- Rostade sesamfrön (i motsats till standardviten), som ger en söt, nötig smak
- En bra mängd kvalitetsmalt sumak från Sumac-bär från Medelhavet, vilket ger en subtil citron- och jordsmak ; den perfekta balansen till vild timjan och oregano. Och en liten nypa kosher salt för att runda ut allt.
Kom ihåg att många lägre kvalitet zaatar-blandningar ersätter citronsyra för sumac och tillsätt andra fyllmedel som vete och smaksatt halm för att öka volymen.
Var kan jag köpa? Om du bor i USA kan du hitta vår helt naturliga za ”atar i vår webbutik.
Hur man använder za ”atar (zaatar): 11 BÄSTA Za” atar recept
Jag använder zaatar regelbundet. Det är jättebra att helt enkelt krydda några avokado eller tomater för ett mellanmål (ringla lite extra jungfruolivolja) eller för att jazz upp några frukostägg, eller att inkludera med olivolja för doppning som en del av en stor medelhavsspridning.
Men jag använder den också för att krydda sallader, kött och till och med fisk.Här är 11 favoritrecept som använder za ”atar:
- Za” atar rostad kyckling
- Kikärtsallad med äggplantor
- Olivoljebakad sötpotatisfries
- Medelhavspanna bakade ägg & Grönsaker
- Za ”atar Vitlök lax och grönsaker
- Manaqish (Za ”atar Flatbread)
- Medelhavsavokadosallad
- Medelhavssötpotatisrostat bröd
- Medelhavsfrukosttoast med hummus
- Flatbröd från Medelhavet med rucola och rökt lax
Gå över till The Mediterranean Dish Store för att ta tag i lite idag!
Testa vårt ultimata kryddbunt för Medelhavet eller det exotiska 4-paketet!
Du kanske också gillar:
Hur man gör dukkah (Egyptiskt Dukkah-recept)
Hur man gör falafel
Hur man gör labneh