Var att äta i Paris: 11 restauranger att prova just nu

Du är verkligen bortskämd när det gäller att välja var du ska äta i Paris, så du kan föreställa dig hur svårt det är för mig , en lokal de senaste 11 åren, för att svara på den oundvikliga frågan från vänner och familj om de bästa nya restaurangerna att prova. Tja, utan vidare, för de av er som undrar var man ska äta i Paris just nu, här är 11 platser som har öppnat eller har välkomnat nya kockar de senaste månaderna, var och en med sin egen gnista, och där du kan ’ t gå fel.

Beefbar Paris – en historisk restaurang nära Champs Elysées

Det är snyggt, det har den historiska parisiska pazzazz (ett käftande jugendglasetak ärvt från Fermette Marboeufs restaurangdagar 1898), och om du är en köttfläkt, kommer den inte att svika dig.

På äkta Beefbar-sätt (och de som har varit i dess utposter över hela världen kommer att veta), det är rätt balans mellan flashiga och avslappnade, vilket gör det till den perfekta platsen för en avslappnad affärslunch eller middag.

Maten är avslappnad och kryddad med influenser från hela världen Startmenyområdet s från spanska skinkor till rökta mexikanska tacos och japanska Kobe beef gyozas, medan elnätet är väldigt mycket genomsyrat av franska klassiker som saftig Chateaubriand och filet mignon.

Det finns också ångad havsbrax och frittgående coquelet (cockerel ) samt krämig svart tryffel taglionini för middagar som föredrar att gå nötköttfritt. Missa inte de hemgjorda puréerna – vi gillade klassikern, men det finns nio att välja mellan om du känner dig äventyrlig. Boka i förväg för att placera ett bord under glastaket.

Beefbar, 5 rue Marbeuf 75008 Paris

Astair – brasserie biljettpris i en jugendpassage

Det bästa med att äta ute i Paris är att din sökning efter matställen tar dig till alla fyra hörn av staden. Den här nästa restaurangen ligger undangömt i en av stadens härliga täckta jugendstilhallar. Passage des Panoramas går tillbaka till 1799 och är idag lite av ett Mekka.

Några dörrar ner från besättningens andra framgångssaga, Canard et Champagne (där de serverar, gissade du det, anka och champagne) kommer den avslappnade Astair med en snygg samtida design av stjärnarkitekten Tristan Auer (vågar nere till toaletterna för hela shebangen).

Under de senaste åren kostar traditionellt brasserie som de brukade göra det har gjort en enorm comeback, och det är vad Astair handlar om. Missa inte de gröna bönorna för att börja. Krispigt och blandat med valnötter, parmesan spån och färska schalottenlök toppad med en snygg vinägrett – de är möjligen de bästa gröna bönorna du någonsin kommer att ha.

Fortsätt med de konstiga och underbara läckerheter som klassisk fransk mat har att erbjuda som os à la moëlle (benmärg), escargots (sniglar) eller kalvlever. För de mindre äventyrliga finns det den tröstande Corrèze-kalvköttet med grönsaker eller mjuk smörig sula. Missa inte sidorna av gratin de coquillettes (liten skalformad pasta) för full komforteffekt.

Astair är en av de säkra satsningarna där du gillar franska klassiker till ljudet av upplyftande jazz, vilket gör upplevelsen till en som säkert kommer att sätta en vår till ditt steg, oavsett hur seriöst ditt fall av vinterblues kan vara.

Astair, 19 Passage des Panoramas, 75002 Paris

Jòia – rejäl sydvästra fransk mat i trendiga Sentier

Buzzy och varm, och fylld med massor av livlig anda, tvåstjärnigt kock Helene Darroze’s avslappnade restaurang Jòia (glädje i Bearnese dialekt) är genomsyrad av sina sydvästra franska rötter.

Men första saker först: om du är på diet, så är det inte det plats för dig, men sedan igen vem som kommer till P aris för sallad? Som i söder är portionerna generösa, tröstande och gjorda för att dela sig direkt ur pannan.

På nedervåningen sitter matgästerna vid höga bord eller uppe vid köksbänken medan de är på övervåningen, utrymmet är mer intimt med Huvuddraget är det scharlakansröda vardagsrummet huggit runt en öppen spis komplett med mysiga sammetsoffor och bakgrundsbelysta bokhyllor.

Personal i casual jeans eller slacks färja stora ångande krukor och stekpannor med grillad kyckling och nötkött men också guacamole i stora stenmurbruk. Vi började med den senare, som kom med ett urval av ingredienser i små skålar så att vi kunde blanda våra egna. Det finns något hantverksmässigt med att mosa din egen guac, vilket återspeglar det rustika kännetecknet för köket här.

Förvänta dig fullhöns från Landes-regionen doppade i krämigt smör och rosmarin, precis som din mormor kan laga det, eller Angus-nötkött med krispiga hela morötter för gott mått (eller åtminstone för ditt samvete) och polenta som är så krämig, du kommer att vara hakad. Stänk med ett glas vin från listan med endast kvinnliga vinproducenter.

Jòia, 39 rue des Jeuneurs, 75002 Paris

Girafe – där middagen har utsikt över mördaren Eiffeltornet

Om det du vill ha av din matupplevelse är god mat och en utsikt som kommer att blåsa dig, välkommen då till Girafe.

Inbäddat i Trocaderos vänstra vinge, som väljs runt Eiffeltornet, Girafe har en av de mest sensationella utsikten över Grande Dame. Gå ut på uteserveringen (öppen året runt), så kommer du att bli förvånad – oavsett hur många gånger du har varit i Paris.

Interiören på 1930-talet och påminner om en uteplats med Art Deco-undertoner och 30-talet fransk glamourand, är av den begåvade Joseph Dirand, men lika vacker som interiören är, kommer matgästerna för utsikten.

Men det är inte att säga att maten inte är värt att nämna. Fisk och skaldjur är Girafes signatur, med ostron plockade från landets bästa regioner från Bretagne till Oléron. Du hittar också Sologne-kaviar, hummer, urchins, kräftor och till och med hjärtmusslor, liksom sashimi, ceviche och helfisk grillad eller rostad. Köttälskare, var säker, det finns också nötköttfilé och kyckling på gården.

Oavsett om du letar efter en plats att äta middag på, en kväll med vänner, med föräldrar eller till och med bara ensam med Eiffeltornet, Girafe är en av de felsäkra platserna som är praktiska för att hålla upp ärmen.

Girafe, Palais de Chaillot, 1 Place du Trocadero, 75016 Paris

L ’ Abysse – där franska och japanska talanger samlas nära Champs Elysées

Du kanske inte kommer till Paris för att smaka på några av de mest underbara sushi och skull i världen, men L’Abysse är värt att göra ett undantag för . Det är möjligen en av de bästa middagsupplevelserna du har och jag är inte den enda som garanterar det – förra veckan tilldelades Abysse en Michelin-stjärna (den första av flera är min känsla).

Inbäddat i salongerna på bottenvåningen på 1600-talet Pavillon Ledoyen är det tre Michelin-stjärniga Yannick Allénos japanska fristad. På övervåningen hittar du den berömda kockens franska restaurang (en upplevelse i sig själv).

Att kliva in i Pavillon är som att gå tillbaka i tiden, även om L’Abysse samtida interiörer tar dig till en Naoshima-fantasi med dess böljande väggar gjutna för att se ut som skalet på en jätte sjöborre och entré skapad med 80 000 träbagetter av konstnären Tadashi Kawamata.

Jean-Baptiste skull sommelier och Adrien, Maître d’hôtel gör ett underbart jobbet med att knyta samman upplevelsen genom att förmedla sin passion för sushimästaren Yasunari Okazakis fantastiska nigiris och den allra bästa tippel Japan har att erbjuda.

Gästerna sitter ensamma vid baren eller på sammetbanketterna runt låga bord, men all uppmärksamhet är på mästarna som arbetar bakom disken när de skivar och viker riset och fisken till magfulla magier.

Börja med kronärtskocktofu och rökt gäddaägg med kronärtskockextraktion och kuzu. Fortsätt med en delikat ostron i en sake-gelé med syari-grädde, sedan bläckfisken, St Pierre och räkornigiri med en Yamada junmai-skull (serveras traditionellt på bröllop i Japan), vanilj- och sesamhummer och tonfisk som smälter i munnen . Avsluta med en rökande kastanj som kommer under en glasklocka och som ser ut som en himmelsk havsdjur.

Det är den noggranna detalj som går in i varje steg i Okazakis sushi, från den förfädernas fiskestil (en av de mest respektfulla teknikerna), som bevarar smaken, liksom mognadsprocessen, och valet av produkter i allmänhet, tillsammans med mördare av premiumskäl, som gör denna upplevelse helt annan världslig.

L’Abysse på Pavillon Ledoyen, 8 avenue Dutuit, 75008 Paris

Lasserre – en landmärksrestaurang bredvid Grand Palais-museet

En pelare i fransk gastronomi, har Lasserre gett en ung ny kock utmaningen att styra detta gamla fartyg tillbaka i vattnet. Nicolas le Tirrand, som har utbildats med de tre bästa Michelin-kockarna, har fått fram gamla klassiker genom att ge dem den lätthet som traditionell fransk gastronomi ofta saknar, vilket ger menyn en ny ny twist.

Interiören har fick också en makeover.Lasserres gula guldmatsal med sina rader av vita orkidéer, skarpa vita dukar, kanaler sommarlokaler eleganta – speciellt med sitt tak som fortfarande öppnar för att avslöja den stjärnklara himlen.

Ursprungligen en avslappnad bistro för resenärer kom för att se världsmässan 1937, förvandlade Monsieur René Lasserre den till en av stadens mest framgångsrika restauranger som räknade Salvador Dalí och Audrey Hepburn bland sina stamgäster.

När det gäller menyn har Le Tirrand lagt till lätthet mot tunga signaturrätter, som Lasserres tryffelmakaroni. Missa inte ljungstuvad grouse och, naturligtvis, crêpes suzette dessert, där de tunna, delikata pannkakorna prasslas framför gästerna vid sitt bord för den fullständiga historiska Lasserre-behandlingen.

Lasserre, 17 Avenue Franklin Delano Roosevelt, 75008 Paris.

Taillevent – för en oöverträffad affärslunchsteg från Triumfbågen

Nyanlända kocken David Bizet kommer att behöva arbeta hårt för att hämta den här Michelin-stjärniga parisiska institutionen tillbaka i de tre stjärnorna. Och det råder ingen tvekan om att han kommer att lyckas. Fet medan han fortfarande upprätthåller sina värderingar, är denna normandiska kock oöverträffad i att kanalisera ren känsla genom naturlig generositet i hans matlagning och hans behärskning av varje produkt, vare sig det är från land eller hav.

Tidigare vid George V, där han ledde upp L’Orangerie, som tilldelades en Michelin-stjärna bara några månader efter att han hade tagit över, han flög boet för att samarbeta med nyutnämnd regissör och vinvirtuos Antoine Petrus och ge Taillevent en ny fördel.

Missa inte de känsliga klustren för langoustine och kaviar med en fullsmakad hummerbisk, de alltför vackra att äta mimosaägg och unga mjuka purjolökar tillagade i en tryffelsaltskorpa, följt av ryper, ljung stuvad och serverad med rödbeta och kaffesås och dammad med rakad kantarellsvamp .

En sann mästare, Bizets prisbelönta kök är en ode till det franska kulinariska arvet men med en uppdaterad, lättare twist som gör honom till en av de mest lovande kockarna i Paris just nu.

Taillevent, 15 rue Lamennais 75008 Paris

Froufrou – en lugn plats gömd inuti en teater nära Opéra

Dold inuti Edouard VII-teatern på den undangömda torget med samma namn, Froufrou är en av de intima platserna som perfekt för en middag före eller efter showen, men förtjänar full meriter som en destination i sig själv.

Lite som att äta middag bakom gardinen i en teater, rika blå sammet draperier fönsterfri matsal. Glans av mässing som reflekteras i speglar och plyschmattor lägger till de parisiska tjugoårets glamourestetik som påminner om teaternas själ.

Fourfrou är en mysig plats som serverar tröstande, välutförda rätter skapade av unga, unga kockiga colombianska Insta -generationskock Juan Arbelaez (som har flera andra restauranger i staden). Hans mat är dock ett ödmjukare ödmjukare, som den smöriga seared garlicky bläckfisken eller tröstande oeuf Meurette med knappsvampar och krispiga lardoons, följt av långsmakad långkokt lammskuldra med krispiga färska grönsaker att dela, rostad rom eller bara pastaskal med tryffel och skinka. Avsluta med Paris-Brest för att dela om du fortfarande har plats.

En tyst restaurang som får matgäster att känna att de har släppts ut på en välskött hemlighet, Froufrou är den perfekta kombinationen av livlig och avslappnad -back, vilket gör det till en utmärkt plats att gömma sig från kalla vinterliga eftermiddagar.

Froufrou, 10 place Edouard VII, 75009 Paris

Ducasse sur Seine – den bästa kryssningen på floden Seine med Utsikt över Eiffeltornet

Alain Ducasse har inte mindre än 20 stjärnor för 30 restauranger över tre kontinenter. Det enda han saknade egentligen var en kryssningsbåt – fram till nu.

Ducasse sur Seine lanserades förra hösten, är en restaurang på en elektrisk båt som glider ljudlöst längs floden Seine genom Paris och blockbustermonument , från Grand Palais till Eiffeltornet.

Jean-Jacques, Maître d’hôtel gör ett fantastiskt jobb för att få diners att känna sig riktigt hemma med en touch av humor här och ett varmt leende där. Med Monsieur Ducasse i flera år tillbringade han större delen av sin karriär uppe på Eiffeltornet när kocken styrde restaurangen Jules Verne, men han är inte långt från Grande Dame, som han nu tar in från en annan utsiktspunkt.

Alla kurser, utarbetade av chefskocken Francis Fauvel, utförs till perfektion, från den kylda hummeren till kokkärlet av stavade och lila kronärtskockor, följt av elnätet för piggvarskaldjur ’à la marinière’ mjukt rostad majsmatad kyckling i örtsmör. Efterrätten var en del av känsliga ugnsbakade fikon med fikonträdglass. En vinnare.

Med den exceptionella utsikten njutas ljudlöst, tillsammans med maten, det futuristiska stål- och glasfartygets smarta interiörer, är denna Paris flodkryssning som ingen annan i staden.

Ducasse sur Seine, ombordstigning vid Port Debilly, 75116

Piero TT – en italiensk trattoria i chic Saint-Germain-des-prés

Paris ”restaurangscen har kommit länge under det senaste decenniet, speciellt när det gäller att representera de olika kulturer som finns i staden. Medan uteservering tidigare dominerades av brasserier har det i dag blivit mycket mer spännande att äta ute i Paris med kockar som kastar in influenser de ” har hämtats från hela världen, även i närliggande Italien som vid Piero TT, där den lätta och kärleksfulla pastan placerar baren högt.

Trestjärnig kock Pierre Gagnaires senaste satsning är Piero TT , a Paris-utloppet av Courchevel palace-hotel Les Airelles ”hit-restaurang, det öppnade för bara några veckor sedan i stadsdelen Saint-Germain-des-Prés.

Inuti är trästoratiken i trä enkel och välkomnande tack till Luigi och Gianlucas stjärntjänst. Uppför den smala trätrappan finns en mysig, svagt upplyst sittgrupp med gröna banketter och inramade bilder av historiska Paris, där tiden verkar falla bort.

I köket prasslar kocken Ivan Ferrara rätter av ren magi. Oavsett om du vill spela det säkert och gå till Burrata (så krämig att du kommer att behöva stänga ögonen för att få full effekt) eller Vitello tonato (finskivad kalvkött med otrolig tonfiskkräm), kommer du att ”umma” och ”ahhing” dig igenom alla antipasti.

Men det blir ännu bättre med elnätet av handgjord pasta, som färsk ”Guitare” pasta med tryffel. Lätt som luft absorberar spagettin tryffelsås och skapar en explosion av smak för varje munfull. Extra hungriga middagar kan följa med Tournedos-nötkött eller Vitello à la Milanaise, som också såg otroligt ut. Mitt bästa tips: be om en sida av hjärtvärmande tryffel (”det är ju säsongen, alltså) topinambourg (kronärtskockor) doused i husets extra jungfruolivolja – du kommer inte ångra det.

Piero TT, 44 rue du Bac, Paris 75007

L’Orangerie – en lugn plats inne i det palatsliga George V Hotel nära Champs Elysées

Nu när David Bizet har flugit boet och åkt till Taillevent (se ovan), det lämnar utrymme för en ny kock att kliva upp på scenen förutom trestjärnig kock Christian Le Squer för att ta rodret i George V-palatsets Michelin-stjärniga L’Orangerie Gå in Alan Taudon.

En ljus gnista och ivrig resenär, den unga kocken från Morbihan i Bretagne, precis som Le Squer, hämtar sin inspiration för sitt lätta, delikata kök från smaker runt om i världen, inklusive Mexiko , hans frus födelseplats.

Inte på L’Orangerie är den perfekta miljön för söndagslunch, med solljus som filtrerar genom glasvinterhuset som vetter mot en innergård, men Taudons kök är en mild överraskning vid varje tur som tar dig över hela världen.

Utmärkta rätter inkluderar den fermenterade örtinfunderade auberginen för att starta, de brända kammusslorna ströms lätt med majskrutonger följt av havsbraxen med tapioka, gurka och jalapeñosås. Den lätta skarpa huden ger en vacker kontrast med den köttiga fisken, medan jalapeño lägger till en liten kick, balanserad med den svala gurkafräschheten. För köttälskare smälter Wagyu-nötköttet i munnen, nästan lika lätt som soufflé nori-potatisen som det kommer med.

Medan varje kurs utförs sakkunnigt, är en av de mest spektakulära rätterna både visuellt och till smaken måste vara den känsliga marängen med vacherinblommor med varje kronblad noggrant gjord för hand. Den perfekta anteckningen för att avsluta en solig söndagslunch innan du åker tillbaka ut till staden.

L’Orangerie, 31 avenue George V, 75008 Paris