Härligt lätta och fluffiga veganska vaniljmuffins toppade med krämig jordgubbsvaniljglasyr. Perfekta små paket med yum!
Ända sedan jag gjorde våra veganska chokladmuffins har jag haft muffins i tankarna!
Stor tid!
Jag kunde inte vänta med att göra mer! Så jag bestämde mig för att göra dessa underbara veganska vaniljmuffins med vaniljglass med jordgubbar!
Och de kom så bra ut!
Jag var särskilt glad över glasyren. Jag var inte säker på hur det skulle fungera att använda jordgubbsmak, men det gjorde jobbet otroligt bra och gav den vackraste ljusrosa färgen och smaken var fantastisk. Påminde Jaye om en jordgubbsmilkshake!
Cupcakes är så enkla att de är min nya favorit. Så mycket lättare än fulla kakor (även om jag älskar att göra kakor!), För de bakar på kortare tid och du behöver inte klippa ut pergamentpapper för kakpannorna.
Den enda knepiga delen för mig var att överföra smeten till muffinsfodral, min första sats muffins var väldigt rörig tills jag tänkte att den bästa metoden var att överföra smeten till en kanna med en hälla munstycke och häll det snyggt i varje muffinsfodral.
Problem med lösning löst.
Det stora saken med dessa muffins är att smakerna är så milda och smälter så vackert ihop. Du har de lilla smakerna av vanilj som blandas med de söta doftande smakerna av jordgubbar.
Strukturen på dessa vaniljmuffins är också perfekt lätt och svampig.
Du kommer att älska dessa muffins för sin vackra färg, ljusa och svampiga konsistens och smakblandning.
Dekorera dem med några färskhackade jordgubbar om du tjänar dem direkt. Om du vill behålla dem (de förvaras mycket väl i en täckt kakbehållare i kylen i upp till en vecka), använd inte färsk frukt för dekoration eftersom jordgubbarna går och kakorna blir fuktiga.
Alternativt dekorera med vegansk strössel eller torkad kokosnöt.
Så låt mig veta vad du tycker om dessa underbara veganer vaniljmuffins i kommentarerna och betygsätt receptet också!
För mer fantastiska veganska muffinsrecept, kolla in dessa fantastiska alternativ:
- Vegan Lemon Cupcakes
- Vegan Red Velvet Cupcakes
- Vegan Strawberry Cupcakes
- Vegan Pepparmint Cupcakes
- Vegan Banan Cupcakes
Registrera dig till vår e-postlista medan du är här! Du får en fantastisk gratis recept e-bok med 10 läckra veganska middagsrecept och du kommer att vara den första som får veta när nya recept läggs ut på bloggen!
Skriv ut
Beskrivning
Fantastiskt lätta och fluffiga veganska vaniljmuffins toppade med krämig jordgubbsvaniljglasyr. Perfekta små paket med yum!
Ingredienser
Vegan Vaniljmuffins:
- 1 och 3/4 koppar (220 g) Allmjölksmjöl
- 1 kopp (200g) vitt granulerat socker
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 tsk salt
- 1 kopp (240 ml) Sojamjölk (eller annan mjölk som inte är mjölk)
- 1/3 kopp (80 ml) rapsolja *
- 2 tsk vaniljextrakt
- 1 msk vit vinäger
Strawberry Vanilla Frosting
- 1/2 kopp (112 g) Vegansmör
- 3 koppar (360 g) Pulveriserat (konfektyr) Socker
- 2 tsk vaniljextrakt
- 2 tsk jordgubbextrakt
Dekoration:
- Färska skivade jordgubbar (valfritt)
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 180 ° C och lägg en muffinsbricka med 12 muffinsfodrar.
- Häll mjölet i en skål och tillsätt socker, bakpulver och salt.
- Tillsätt sedan sojamjölk, vaniljextrakt, olja och wh it vinäger.
- Blanda tills det bara blandats, använd en visp för att bli av med stora klumpar. Blanda inte, små klumpar är bra.
- Häll smeten i en kanna som gör det lätt att hälla och häll jämnt i de 12 muffinsfodren, se till att all smeten är förbrukad.
- Sätt i ugnen och baka i 20-25 minuter. Kontrollera muffinsna efter 20 minuter och om en tandpetare som sätts in i mitten inte blir ren, lägg sedan tillbaka dem i ytterligare 5 minuter.
- Flytta till ett kylställ och låt svalna ordentligt innan frosting.
- Förbered glasyren genom att tillsätta vegansmör, pulveriserat socker, vaniljextrakt och jordgubbsmak i en elektrisk mixerskål.Börja blanda på låg hastighet, gradvis öka hastigheten tills du har perfekt jämn frost.
- Dekorera med färska jordgubbsskivor innan du serverar (valfritt).
Anteckningar
* Du kan byta till vegetabilisk olja om du föredrar det. Vi har också gjort dessa med en lätt olivolja (som i videon) och de fungerade bra! Men för mer konsekventa resultat över varumärken är rapsolja eller vegetabilisk olja ett bättre alternativ.
* Recept anpassat från min Vegan Vaniljkaka.
- Kategori: Dessert, tårta, muffins
- Metod: Baka
- Kök: Vegan
Näring
- Serveringsstorlek: 1 Cupcake (av 12)
- Kalorier: 357
- Socker: 47,9 g
- Natrium: 274 mg
- Fett: 10,8 g
- Mättat fett: 1,7 g
- Kolhydrater: 62,6 g
- Fiber: 0,6 g
- Protein: 2,4 g
Nyckelord: vegan vaniljmuffins