Vegetarisk södra stil Collard Greens Recept + svart historikmånad Virtual Potluck

Collard greener är en sydlig häftklammer. Jag har vaxat poetiskt tidigare i mitt recept på collardgrönsaker med rökt fläskhalsben, så jag sparar dig från att göra det igen här. (Men du bör kolla in det för alla allmänna frågor du kan ha om hur man lagar collard greener.) Idag är jag här med en köttfri take – som är vegetarisk och vegan – på denna södra favorit som är full av smak. Omnivorer och veganer kommer att kräva mer.

Collard greener recept i sydlig stil handlar om buljong. För att göra den här vegetariska versionen trevlig och hjärtlig, stärker jag (osaltad eller lågnatrium) butiksköpt vegetabiliskt lager med en kolad lök för att ge djup och bara en aning om rökighet. Att tillsammans med några kryddor verkligen gör underverk för att ge collard green potlikker det djup det kräver.

Jag menar bara titta på det! Det finns inget sätt att titta på dessa foton och inte vill dyka först i en skål med dessa gröna för dig själv.

Bortsett från det här läckra receptet för greener, är detta inlägg också för den årliga virtuella potluck i Black History Month där en grupp Svarta matbloggare samarbetar för att dela en massa bra recept med var och en av våra målgrupper. (Du kan kolla in tidigare potluckar här, här och här.) I år bestämde vi oss för att gå med ett tema för att endast innehålla vegetariska och veganska recept. Så se till att kolla in några av länkarna nedan för att visa mina meddeltagare lite kärlek.

Black History Month Virtual Potluck 2020 — Vegetarian and Vegan Recipes

Beautiful Eats & Saker | Honung ört rostade sötpotatis

D.M.R.Fina livsmedel | Vegetarisk chili

Dash of Jazz | Vegansk kärnmjölkkex med kryddad päronkompott

Skål med Tisha | Svamp och Okra Po ’pojke

Inhemsk råd | Smutsigt ris

Food Fidelity | Vegan Curry Blomkål

Kenneth Temple | Wakanda Cake

Spicy Black-Eyed Pea Fritters från Marisa Moore Nutrition

Marisa Moore Nutrition | Spicy Black-Eyed Pea Fritters

Salta tankar | Haitian Black Rice (Diri Djon Djon)

Vispa det riktiga Gud | Vegan Jollof Rice

Lite mat | Södra stekt majs

AGirlCalledAdri | Pondkaka

Baum Ass Foods | Långkokta svartögda ärtor + gröna

Collards är den gamla grönkålen | Röda bönor och trefärgad quinoa

Cajun-svamp och korn från Meiko och skålen

Meiko and the Dish | Cajun Shrooms & Grits

FoodLoveTog | Black-Eyed Pea Hummus

Her Mise En Place | Rispudding

Kalisha Blair | Middagsrullar av jästmjölsmjöl

Kenya Rae | Sötpotatiskex

På Tys tallrik | Collard Greens sallad med orange vinägrett

Apple Walnut Vegan Bread Pudding med Maple Bourbon Glaze från Rosalynn Daniels

Rosalynn Daniels | Vegansk brödpudding

Orkidéer + Sött te | Banankaka + kanelbrunt smör Buttercream

Razzle Dazzle Life | Rostad vitlök Vit Veggie Lasagne

Sött te och timjan | Sötpotatisgryta med brunt sockertoppning

Orkidéer + Sött te | Southerner’s Banana Pudding Cheesecake Bites

Marisa Moore Nutrition | Krispig rostad okra med jordnötssås

Kenneth Temple | Vegan File Gumbo

Meiko and the Dish | Sötpotatispannkakor

Förberedelsestid30 minuter
Tillagningstid45 minuter
Total tid1 timme 15 minuter

Ingredienser

  • vegetabilisk olja
  • 1 lök, halverad
  • 1 liter osaltad eller låg natriumgrönsaksbuljong
  • 1 tsk kosher salt
  • 1/2 tsk vitlökspulver
  • 1/2 tsk mald svartpeppar
  • 1/4 tesked krossad rödpepparflingor
  • 2 pund collardgrönsaker, stammar avlägsnade (om så önskas), tvättas och skärs i remsor
  • 2 matskedar äppelcidervinäger

Instruktioner

  1. Värm lite olja i en stor kruka över medium till medelhög värme. Tillsätt lökskivan nedåt och koka tills det är förkolnat.
  2. Tillsätt grönsaksbuljong, salt, vitlökspulver, svartpeppar och rödpepparflingor i grytan och koka upp.
  3. Tillsätt de skurna collardgrönsakerna i grönsaksbuljongen, täck och låt sjuda tills de är fina och silkeslena, var som helst från 45 minuter till 2 timmar (eller mer).
  4. Tillsätt vinäger, smak och justera kryddor som du tycker passar. Servera.

Leave a Reply

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *