När det gäller mjölk som inte är mjölk finns det fler val än någonsin. Hyllorna är fyllda med sojamjölk, rismjölk, mandelmjölk, cashewmjölk, hampmjölk, kokosmjölk, havremjölk och mer! Det är vettigt eftersom vi vet att mjölk som inte är mejeriprodukter är mycket hälsosammare än komjölk. Att gå mjölkfritt är också bättre för miljön och naturligtvis djuren. Att välja att dricka mjölk som inte är mejeriprodukter är oklart men med så många val, hur vet vi vilken typ av mjölk som inte är mjölk att köpa. Om vi bara dricker mjölken, väljer vi bara den som vi tycker smakar bäst. Men hur är det med matlagning och bakning – hur vet vi vilken typ av mjölk utan mjölk som fungerar bäst i vilka recept? Det spelar ingen roll, inte alla mjölk som inte är mejeriprodukter fungerar på samma sätt i varje recept.
Vi rekommenderar också att du laddar ner Food Monster-appen på iTunes – med över 15 000 läckra recept är det den största köttfria, veganska och allergiska -vänligt receptresurs som hjälper dig att bli frisk
Här är en guide som hjälper dig att välja rätt mjölk som inte är mjölk för all din matlagning och bakbehov.
Sojamjölk
Av alla icke mjölkmjölk tillgänglig, sojamjölk har mest protein och kan i detta avseende jämföras med komjölk. En kopp sojamjölk ger 4 gram omättat fett, 1 gram fiber och 7 gram protein. Sojamjölk har 75% mer antioxidanter än komjölk. Det är hjärtligt, rikt och krämigt. Sojamjölk är bra att dricka direkt från glaset, hälls över spannmål eller i kaffe. Smaken är nötig och lite söt. När det gäller matlagning är sojamjölk en av de bästa mjölkarna att välja. Den kan användas i stället för komjölk i vilket recept som helst. Den är stabil vid höga temperaturer vilket gör det till ett bra val för salta rätter och såser. Vid bakning är sojamjölk också ett av de bästa valen på grund av dess höga proteininnehåll. Enligt veganbaking.net skapar mjölk med en syra som vinäger komplexa smaker och förtjockar blandningen. Detta i sin tur ”ökar syrkraften och förbättrar smulkvaliteten hos kakor och muffins.” Eftersom ostning är beroende av proteininnehåll gör sojamjölk det bästa jobbet. Det betyder att sojamjölk också är det bästa valet när man gör vegansk kärnmjölk till Vegan Kärnmjölkskex eller för muddring för att göra panerade rätter som ”Chicken-Fried” Tofu Steaks.
När du köper sojamjölk, välj ekologiska eller icke-GMO-sorter för att undvika genetiskt modifierade sojabönor. Försök hitta märken som inte innehåller karragenan. Kolla in denna näringsjämförelse: Sojamjölk jämfört med kojmjölk för att se varför sojamjölk är det bättre valet.
Mandelmjölk
Mandelmjölk är troligen den mest populära mjölken som inte är mejeriprodukter. Den innehåller mycket vitaminer och andra näringsämnen men innehåller inte mycket protein. En kopp mandelmjölk ger 1 gram fiber, 1 gram protein och 2,5 gram fett. Mandelmjölk är lite söt, nötig och krämig. Det är utsökt direkt från glaset, i ditt kaffe eller hälls över spannmål. Mandelmjölk kan användas i alla recept, söta och salta, även om vissa kanske tycker att det är lite sött för salta rätter och föredrar att reservera mandelmjölk till desserter och smoothies. Det är enkelt att göra din egen mandelmjölk. Se Hur man mjölkar en mandel och hur man gör mandelmjölk för recept. Använd mandelmjölk till din Strawberry Rabarber-smoothie och denna mörka choklad, jordnötssmör och bananblizzard.
Cashewmjölk
Cashewmjölk liknar mandelmjölk genom att den inte innehåller mycket protein. En kopp cashew-mjölk i butiken har cirka 5 gram fett och 1 gram protein. Cashewmjölk är mycket krämig och är ett bra val för att dricka, lägga till kaffe eller hälla över spannmål. Den kan användas vid matlagning och bakning och i både söta och salta rätter, precis som vi använder cashewnötter i så många recept. Lär dig hur man gör den ultimata hemgjorda cashewmjölken. Prova cashewmjölk var du än använder cashewnötter som hemgjord Alfredo-sås.
Kokosmjölk
När det gäller kokosmjölk är det skillnad mellan kokosmjölkdrycker och kokosmjölk som kommer in en burk. Kokosmjölksdrycker är mer populära än någonsin. De är rika och krämiga med en god mängd fett men inte mycket protein. En kopp kokosmjölksdryck innehåller 4,5 gram fett, 1 gram fiber och inget protein. Kokosmjölk är perfekt för att dricka direkt från glaset, lägga till kaffe eller smoothies eller hälla över spannmål. Det fungerar bra i matlagning och bakning. Kokosnötsmaken finns men när den läggs till recept är den inte så stark att behöva undvika den i salta rätter. Lär dig hur man gör hemlagad osötad kokosmjölk.
Kokosmjölk i burken är dock inte en du vill dricka direkt från glaset. Tillagad av kokosnötkött, det är alldeles för tjockt och krämigt att dricka. En kopp konserverad kokosmjölk innehåller hela 48 gram fett, 5 gram protein och ingen fiber. Det är underbart i soppor, grytor och såser. Den är tillräckligt tjock för att vispa till vispad grädde och för att göra krämiga puddingar. Gör dessa råa fruktisar med kokosmjölk och denna kryddade vispad kokoskräm.
Rismjölk
Rismjölk är jämförelsevis tunnare än andra mjölk som inte är mejeriprodukter. Det görs genom att blanda kokt ris med vatten och tillsätta någon typ av sötningsmedel. En kopp rismjölk innehåller 2 gram fett, 1 gram protein och ingen fiber. Den har en lätt, söt smak som är bra att lägga till kaffe eller hälla över spannmål. Vissa tror att rismjölk har närmaste smak till komjölk. Dess söta smak gör det till ett bra val för desserter och dess känsliga konsistens gör att det fungerar bra i soppor och lätta såser men det kan vara för sött för mer salta recept. Rismjölk kan användas för bakning men eftersom det är så lätt kommer receptet antagligen att kräva någon annan typ av förtjockningsmedel som mjöl, xantangummi eller majsstärkelse. Ta reda på mer i The Fantastic World of Plant-Based Milks: Rice Milk Choices. Prova rismjölk i denna Cream of Mushroom Soup eller på morgonen Slow Cooker Vegan Banana Coconut Pecan Coffee Cake Havremjöl.
Havremjölk
Havremjölk är gjord av förmjukade havregryn, som är korkade korn delade i fragment. En kopp havremjölk innehåller 2,5 gram fett, 2 gram fiber och 5 gram protein. Havremjölk är lätt med en mild, lite söt smak. Det sägs vara jämförbart med lågmjölk eller fettfri komjölk. Det kan avnjutas direkt från glaset, över spannmål eller i smoothies. Det fungerar bra i både söta och salta rätter. Dess lätta konsistens gör den bra för lätta gräddsoppor och curryrätter medan den söta smaken gör att den fungerar i bakverk. Läs mer i The Fantastic World of Plant-Based Milks: Oat Milk Choices + DIY. Prova havremjölk i den här krämiga, inte musslan, eller currysås med grönsakspanna.
Hampmjölk
Hampmjölk har mer protein än andra mjölk som inte är mjölk än sojamjölk. En kopp innehåller 3 gram fett, 5 gram protein och en hel dags rekommenderat intag av omega-3-fetter. Hampa mjölk är tjock och krämig. Den har en stark smak som kanske passar bättre för salta rätter, men dess proteininnehåll gör det till ett bra alternativ till sojamjölk för bakning. Se mer i The Amazing World of Plant-Based Milks: Hemp Milk Choices. Prova hampmjölk i denna Broccoli-ostpasta och denna pepparmynta-mocka-smulkaka.
Linmjölk
Linmjölk som helt enkelt är kallpressad linolja blandad med filtrerat vatten. En kopp linmjölk innehåller 2,5 gram fett, ingen fiber och inget protein. Den innehåller mycket omega-3-fetter. Linmjölk är tunn och smidig. Den kan hällas över spannmål eller i kaffe eller avnjutas direkt ur glaset. Linmjölk kan användas i både söta och salta recept, men var noga med att köpa den osötade typen till salta recept. För mer info, se Den fantastiska världen av växtbaserad mjölk: Linmjölksval + DIY. Prova linmjölk i Choco-Choco Muffins och Coconutty Cinnamon Roll Pancakes.
Det finns helt enkelt ingen anledning att fortsätta dricka komjölk när det finns så många växtbaserade mjölkar som är läckra, hälsosamma och underbara i varje recept. Fortsätt lära dig om varför växtbaserad mjölk gör en kropp bra och varför icke mjölk mjölk slår mjölk mjölk varje gång. Försök sedan dricka och laga mat med alla dessa växtbaserade mjölkalternativ.
Vi rekommenderar också att du laddar ner vår Food Monster-app, som är tillgänglig för iPhone, och som du hittar på Instagram och Facebook. Appen har mer än 15 000 växtbaserade, allergivänliga recept och abonnenter får tillgång till nya recept varje dag. Kolla in det!
För mer Vegan Food, Health, Recept, Animal and Life innehåll som publiceras dagligen, glöm inte att prenumerera på One Green Planet Newsletter!
Att vara offentligt -finansierad ger oss en större chans att fortsätta förse dig med innehåll av hög kvalitet. Vänligen stödja oss!