Vodka. Den rena, rena andan.
Ryssar och polacker kommer alltid att diskutera vem som drack det först – och vi kommer att lämna det argumentet mellan dem. Låt det räcka att komma överens om att denna ”vita dryck” har sitt ursprung någonstans i norra / östra Europa omkring 1400 AD och sedan dess har spridit sin popularitet över hela världen. Vodka, eller mer bokstavligen ”vatten” (härledd från voda), var mest bekvämt upptäckt i de kallare regionerna i Europa och Asien när spirande destillatörer insåg att deras jästa vin blev mer potent efter frysning under de kalla vintertemperaturerna. Med avancerade destillationstekniker överförda från väst på 1400- och 1500-talet kunde de slaviska folken förfina sin vodka och skapa högkvalitativa alkoholhaltiga drycker som snart skulle bli varumärkena för deras länder.
Vodka gjorde inte blivit populär i USA förrän på 1940-talet. Det introducerades på den amerikanska marknaden i slutet av 1800-talet och början av 1900-talet när importörer insåg att de kunde rikta sig till östeuropeiska invandrare med en nostalgisk dryck. Många ryska destillatörer, som tappade sitt försörjning när bolsjevikerna konfiskerade alla privata destillerier efter revolutionen 1919, flydde också till USA och förde med sig sina handelsvodkahemligheter och drömmar att börja om. Ändå hittade vodka inte en framträdande plats på alkoholstadiet för amerikaner. När alkohol återupptogs vid uppehället med upphävandet av förbudslagen 1933 sålde ryssen Vladimir Smirnov (bytt till Smirnoff) företaget Smirnoff till Rudolph Kunnett som 1939 sålde det till Hublein Company. Flera försök gjordes för att bryta vodka in på den amerikanska marknaden, men det lyckades inte förrän företaget började marknadsföra det som en cocktailbas. Detta visade sig vara en bra strategi och vodka var på väg att sätta sitt prägel på den amerikanska drickskulturen. Med sin stora mångsidighet som en drinkblandare blev den en favorit på fester och sociala möten. Idag kan du se många vodkasorter i spritbutikerna, bland dem de mest populära är Smirnoff och Absolut.
Hur man gör vodka
Vodka är en lätt ande att göra. Slutresultatet handlar helt enkelt om en fråga om smak och statliga bestämmelser. I USA klassificeras vodka som ”neutrala spritdrycker, så destillerade eller så behandlade efter destillation med kol eller andra material, så att de saknar särskiljningsförmåga, arom, smak eller färg” av presidiet för alkohol, tobak och skjutvapen. Detta gör vodkadestillation enkel i USA eftersom den enda sorten som är tillåten är alkoholhalten. De som föredrar ett lägre bevis (som i sin tur innehåller fler kongener och därmed något mer smak) behöver inte en hög kolonn för att uppnå detta resultat och kan , eventuellt, komma undan med en stillastående (även om det är mycket mindre effektivt). De som föredrar en högvärdig vodka, som är vanligare, kommer att upptäcka att återflödesstiller med ett högre antal bubbelplattor kommer att tillgodose detta mål mycket bra. mash behöver bara köras en gång genom återflödet och antalet bubblplattor som ångorna passerar kommer att avgöra det slutliga beviset på produkten.
Det finns många sätt att producera vodka. Den mest populära vodka är från korn , som r ni, vete och majs. Andra alternativ inkluderar användning av potatis, rödbetor eller melass. Om du använder råg eller vete måste kornet först blandas i vatten och sedan värmas upp för att skapa en vört. Värmen bryter ner stärkelsen till fermenterbara sockerarter som flyr ut ur spannet och rör sig i vattnet. Därefter dräneras vörten och den efterföljande vätskan blir jästen för vodka, även känd som tvätt. För potatis är proceduren densamma, bara mosa potatisen för att underlätta uppvärmningen och omvandlingen av stärkelsen.
Efter fermenteringsprocessen läggs tvätten i stillastående och körs en gång genom återflöde och vid minst två gånger genom en kruka fortfarande. Som nämnts ovan desto mer bubbelplattor stängs av i återflödet, desto högre bevis och desto mindre smak. Vissa människor kan också välja att filtrera vodka genom kol, vilket ger en lite rökig smak men också ger vodka sin skarpa smak som den är känd för. Slutligen måste andan skäras. Eftersom sprit destilleras med högt bevis (vanligtvis cirka 190 bevis, eller 95% alkohol), måste den skäras ned till din önskade smak. De flesta vodka är kapade till 80 bevis, eller 40% alkohol. Vodka tenderar att vara tydlig och åldras inte i fat. Naturligtvis finns det undantag och du hittar några destillatörer utomlands som smakar och åldrar sina vodka (som mer liknar en konjak), men det här är inget alternativ i USA.
När allt är klart är du kan dricka det som vodka.