Eine Seite schwarzäugiger Erbsen mit Jalapeno wurde mit sautierten Zwiebeln und Speck aufgepeppt und auf dem Herd begonnen. Mit dem Erhitzen der Friteuse war ich bereit, mit dem Panieren der Garnelen zu beginnen.
Ich richte gerne eine Tauchstation ein, in der alles in einer Reihe steht – die Garnelen, der Teig, das gewürzte Mehl und ein Teller, auf den die Garnelen gelegt werden . Ich bin Rechtshänder, also reserviere ich meine linke Hand zum Eintauchen in den Teig und benutze meine rechte Hand zum Einwerfen des Mehls und zum Überziehen. Auf diese Weise halten Sie Ihre Finger ein bisschen sauberer und bringen das gewürzte Mehl nicht durcheinander so schlecht wie. Mischen Sie das Mehl mit den Gewürzen, entfernen Sie 1/2 Tasse des gewürzten Mehls. Mischen Sie die Teigzutaten und fügen Sie das 1/2 Mehl hinzu.
Tauchen Sie die Garnelen kurz in das Mehl und dann in den Teig, damit es gut abtropfen kann, bevor Sie es wieder in das gewürzte Mehl geben. Wenn Sie den Teig nicht abtropfen lassen, werden Sie Ihr gewürztes Mehl zusammenklumpen und das wird das Endprodukt beeinflussen – was ein bisschen gut ist, wenn Sie Hühnchenstreifen machen, aber das ist für einen späteren Beitrag !
Normalerweise tauche ich sie einzeln ein und lege sie direkt in das heiße Öl. Andernfalls tauche ich sie ein und ordne sie in einer einzigen Schicht auf einem Teller an. Von hier aus werden Sie sie vorsichtig in den Korb einer vorgeheizten 350-Grad-Fritteuse geben. Achten Sie darauf, sie nicht zu überfüllen!
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In nur wenigen Schritten Minuten, Sie haben schön Schmetterlinge, goldene, frittierte Garnelen!
Für Weitere meiner Lieblingsrezepte für Garnelen finden Sie in der Sammlung auf meiner Pinterest-Seite!
Gebratene Garnelen mit Teig
Zutaten
- 1 Pfund mittelgroße bis große Garnelen, gereinigt, entdarmt und mit Schmetterlingen gefüllt, wobei die Schwanzspitze intakt bleibt. falls gewünscht
- 1-1 / 2 Tassen selbstaufsteigendes Mehl, geteilt
- Große Prise koscher Salz
- 1/4 Teelöffel frisch geknackter schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Cajun-Gewürz (wie Slap Ya Mama) oder nach Geschmack optional
- 1 / 2 Teelöffel Old Bay-Gewürz
- 1 großes Ei
- 1/2 Tasse Milch
- 2 Esslöffel Butter, geschmolzen
- Speiseöl zum Braten
Anleitung
- Reinigen, entdünnen und schminken Sie die Garnelen, wobei die Schwanzspitze intakt bleibt . Das Speiseöl auf 350 Grad vorheizen.
- Mehl mit Salz, Pfeffer, Cajun-Gewürzen und Old Bay mischen.
- Ei und Milch zusammen schlagen, 1/2 Tasse des gewürzten Mehls und der geschmolzenen Butter hinzufügen; Zum Mischen gut umrühren.
- Tauchen Sie die Garnelen in das Mehl, dann in den Teig, lassen Sie den Teig gut abtropfen und kehren Sie dann wieder in das Mehl zurück.
- Schieben Sie die Garnelen vorsichtig in heißes Öl und braten Sie sie goldbraun Achten Sie darauf, nicht zu überfüllen. Auf einem Gestell über einem mit Papiertüchern ausgekleideten Backblech abtropfen lassen.
- Auf Wunsch mit Cocktailsauce, Comeback-Sauce, weißer Remoulade oder einer würzigen Senfsauce servieren.
Hinweise:
Mit Bier geschlagene Garnelen: Lassen Sie die Milch weg und ersetzen Sie das Bier.
Gebratene Garnelen nach Puffy Tempura-Art: Ersetzen Sie die Milch durch Eiswasser und geben Sie 2 Esslöffel Maisstärke und 1 Esslöffel Backpulver in das gewürzte Mehl.
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