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Machen Sie Sushi zu Hause mit einfachem handgerolltem Sushi namens Temaki Sushi. Jeder in der Familie (oder auf der Party) wird Spaß daran haben, die Noriblätter um Sushi-Reis und ihre Lieblingsfüllungen zu rollen!
Da Sushi immer beliebter wird, denken viele Menschen, dass es ein Grundnahrungsmittel der japanischen Hausmannskost ist. Tatsache ist, dass wir normalerweise kein Sushi zu Hause herstellen, insbesondere wenn es um Nigiri oder Sushi-Rollen geht, die Zeit und raffinierte Fähigkeiten erfordern. Wir bevorzugen es sehr, sie in einem Sushi-Restaurant zu genießen.
Aber wir machen Ausnahmen für die weniger pingeligen wie Temaki Sushi (handgerolltes Sushi). Aufgewachsen war Temaki Sushi unser Lieblingsessen. Meine Mutter hat sie alle paar Monate einmal gemacht, weil es sehr verzeihend ist und wir alle dieses einfache DIY-Sushi zu Hause lieben.
Was ist Temaki-Sushi?
Temaki-Sushi wird manchmal als „Handrolle“ bezeichnet, weil es besteht aus einem gerollten Seetangkegel, der um Reis und Füllungen gewickelt ist. Das Beste für mich als Koch ist, dass dies eine Mahlzeit ist, bei der sich jeder selbst hilft. Sie müssen nur eine Platte mit Sushi-Reis, Nori (Seetang, zubereiten) Blatt) und Füllungen wie Sashimi-Fisch und geschnittenes Gemüse / Mango. Am Tisch macht jede Person handgerolltes Sushi basierend auf ihrer bevorzugten Zutatenmischung.
3 Grundzutaten für Temaki-Sushi
Sushi-Reis 酢 飯
Um Temaki-Sushi zuzubereiten, müssen Sie den gewürzten Reis namens Sushi-Reis oder Sumeshi (酢 飯) zubereiten. Der Reis muss sein Kurzkörniger Reis, damit er klebriger wird und sich zusammen bildet, wenn Sie den Seetangkegel darum wickeln. Sushi-Reis ist einfach gedämpfter Reis, gewürzt mit Reisessig, Zucker und Salz. Japaner machen diesen Reis nur, wenn sie Sushi machen. Für alle anderen japanischen Mahlzeiten essen wir regelmäßig gedämpften Reis.
Informationen zum Herstellen von Sushi-Reis finden Sie unter Herstellen von Sushi-Reis.
Gu (Zutaten für Sushi) 具
Um ehrlich zu sein, ist die Welt Ihre Auster, wenn es um die Auswahl der Zutaten geht. Wählen Sie aus, was Ihnen und Ihrer Familie Spaß macht! Wenn Sie neugierig sind, finden Sie hier einige beliebte Optionen in Japan:
Sashimi (roher Fisch)
Gemüse
- Gurke
- Rettichspross
- Shiso-Blätter
- Takuan (gelbe Daikon-Gurken)
Temaki mit vegetarischen oder gekochten Zutaten
Wenn Sie Vegetarier sind oder keinen rohen Fisch essen, können Sie trotzdem Temaki-Sushi mit Gemüse Ihrer Wahl zubereiten oder gekochte Produkte wie Shrimp Tempura, gegrilltes Unagi oder sogar Chicken Teriyaki und Chicken Kaarage verwenden! Es macht Spaß, eigene Füllungen zu erstellen, also werden Sie kreativ!
Nori (Seetang)
Sie benötigt Nori (Seetang) von guter Qualität für Temaki Sushi. Einige von euch haben mich gefragt, warum ihr Nori zäh ist. Ehrlich gesagt ist es ein Zeichen für Nori von schlechter Qualität.
Nori von guter Qualität hat einen erstaunlichen Duft und Geschmack. Nachdem ich hier in den USA nach guten Nori gesucht habe, muss ich sagen, dass ich keine gefunden habe. Meine Empfehlung ist, Nori von Ariake (有 明) zu bekommen und das teuerste Nori zu bekommen, das in diesem Geschäft erhältlich ist. Dennoch ist die Qualität tendenziell weniger auf dem Niveau des japanischen Standards. Wenn Sie die Gelegenheit haben, Japan zu besuchen, müssen Sie etwas mitbringen (es ist leicht und flach !!).
Wie Temaki-Sushi zubereiten
- Schneiden Sie ein quadratisches Noriblatt in zwei Hälften.
- Legen Sie das Nori mit der glänzenden Seite nach unten auf Ihre Handfläche.
- Legen Sie es 1/4 Tasse Sushi-Reis in einem 45-Grad-Winkel zur oberen linken Ecke des Noriblattes und flach drücken / gleichmäßig verteilen.
- Fügen Sie einige Zutaten über den Reis: Gurke, 1-2 Arten von Sashimi und Radieschenspross.
- Rollen Sie die untere linke Ecke bis zur Mitte der Oberkante des Nori, um ein Dreieck zu bilden, und rollen Sie weiter, bis Sie eine Kegelform bilden.
- Legen Sie ein Stück Reis auf die Spitze des Nori, um die Falten zu sichern.
Ob für eine kleine Versammlung oder eine größere Menge, Temaki Sushi ist wirklich die beste Art von Sushi, die serviert werden kann Zuhause. Viel Spaß!
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- ½ Tasse Sushi-Reis (gekocht und gewürzt) )
- 1 Blatt Nori (Seetang) (wir verwenden ein halbes Blatt für jede Rolle)
- Sashimi-Fisch Ihrer Wahl (Lachs, Thunfisch, Lachsrogen, würziger Thunfisch usw.)
- Persische / Japanische Gurken
- Shiso-Blätter (Perilla / Ooba) (Perilla) )
- Kaiware Daikon Radieschen Sprossen
- Takuan (eingelegter Daikon Radieschen)
- Avocado
- Karotte
- geröstet weiß Sesam
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Wenn Ihr roher Fisch als Block kommt, Den rohen Fisch in lange Stangen schneiden. Oder Sie können einen Fischhändler in einem japanischen Lebensmittelgeschäft bitten, den rohen Fisch für Temaki Sushi zu schneiden. Sie schneiden Fische in lange Stöcke anstatt in Sashimi.
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Schneiden Sie den Nori kurz vor dem Essen in zwei Hälften, da er leicht abgestanden ist. Sie können nach dem Schneiden in der Tasche bleiben.
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Bereiten Sie am Tisch Sushi-Reis, Zutaten und Noriblatt (Seetang) zu.
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Bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass Ihre Hände trocken sind, damit nori trocken und knusprig bleibt. Legen Sie den Seetang auf Ihre Handfläche (glänzende Seite nach unten) und legen Sie eine dünne Schicht Reis auf das linke Drittel von nori.
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Füllungen (Shisoblatt, Gurke, roher Fisch und Daikon-Rettichsprossen) senkrecht über die Mitte des Reises legen.
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Falten Sie die untere linke Ecke von nori um und falten Sie sie in Kegelform.
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Rollen Sie weiter, bis sich ein Kegel gebildet hat. Geben Sie ein Stück Reis in die untere rechte Ecke, um es als Kleber zu verwenden, und schließen Sie es fest. Fahren Sie mit der anderen Hälfte des Nori fort.
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Mit eingelegtem Ingwer servieren, Wasabi und Sojasauce als Gewürze.
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Fisch in Sashimi-Qualität muss innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden. Bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter auf und lagern Sie sie einen Tag lang im Kühlschrank.
Anmerkung des Herausgebers: Der Beitrag wurde ursprünglich am 16. Mai 2013 veröffentlicht Bilder wurden aktualisiert, der Inhalt wurde aktualisiert und der Beitrag wurde im Februar 2021 erneut veröffentlicht.