Liebe Heloise, ich liebe frische Pilze, aber sie scheinen manchmal zu schnell schlecht zu werden. Meine Frage ist also, ob frische, rohe Pilze zur späteren Verwendung eingefroren werden können?
Ein Leser per E-Mail
Leser: Frische Pilze können technisch eingefroren werden. Wenn sie jedoch aufgetaut sind, sind sie sehr matschig und haben nichts mit frischen Pilzen zu tun – denken Sie an Tiefkühlkost. Wenn Sie sie einfrieren möchten, reinigen und braten Sie sie zuerst. Sie werden am besten in einer erhitzten Schüssel oder Suppe verwendet.
Liebe Heloise, ich habe einen Vakuumierer. Es funktioniert besonders gut beim Einfrieren von Lebensmitteln. Wenn die Lebensmittel zu viel Flüssigkeit enthalten, wird die Flüssigkeit zusammen mit der Luft abgesaugt und es entsteht ein schreckliches Durcheinander. Ich dachte, ich könnte es nicht mit Suppen oder Eintöpfen verwenden. Mir kam der Gedanke, sie zuerst einzufrieren!
Ich habe eine Portion in einen Behälter gegeben und in den Gefrierschrank gestellt. Am nächsten Tag entferne ich die gefrorene Suppe, lege sie in einen Versiegelungsbeutel und sauge sie ab. Ich muss mir keine Sorgen machen, dass sich Gefrierbrand oder Frost auf den Lebensmitteln bilden, wie dies in einem Plastikbehälter der Fall wäre.
Sherrill M., per E-Mail
Sherrill M.: Genial und spart auch Geld! Plus eine gute Möglichkeit, Reste zu verwenden. Suppe oder Eintopf, etwas Brot oder Cracker und Gemüse – perfekt! Wenn Sie etwas im Gefrierschrank haben, ist das Abendessen an geschäftigen Wochentagen einfach. Bestellen Sie für einige meiner Lieblings-Suppenrezepte in der Familie die Broschüre mit den spektakulären Suppen meiner Heloise, indem Sie online auf Heloise.com gehen oder 5 US-Dollar und einen langen, an sich selbst adressierten, frankierten Umschlag (71 Cent) an folgende Adresse senden: Heloise / Soups, P.O. Box 795001, San Antonio, TX 78279-5001. Suppe zu heiß zum Essen? Legen Sie ein oder zwei Eiswürfel hinein, um sich schnell abzukühlen. Oder fügen Sie ein wenig Gemüse- oder Tomatensaft hinzu.
Liebe Heloise, wir denken immer an die gesalzene Seite eines Crackers als seine Spitze. Dort legen wir den Käse oder die Erdnussbutter oder was auch immer. Versuchen Sie, den Belag so auf die ungesalzene Seite zu legen, dass das Salz die Zunge berührt und den Geschmack von allem, was Sie servieren, verbessert!
Janet S., Ventura, Kalifornien.
Janet S. : Hast du in meine Küche geschaut? Meine Mutter hat mir das beigebracht, und ich mache es heute. Meine Brotzeit? Ein wenig gelber (oder Dijon) Senf, ein Stück Käse und eine Kirschtomate.
Liebe Heloise, dieser Hinweis funktioniert für meinen Mann und mich (unsere Kinder sind allein), wenn sie Rezepte verwenden. Ich habe sie oft halbiert. Es gibt weniger Abfall, da wir nur zu zweit sind, und es spart Zutaten zum Kochen. Dies gilt insbesondere dann, wenn ich ein neues Rezept ausprobiere und mit den Ergebnissen nicht wirklich zufrieden bin. Ich habe nicht das Gefühl, dass ich so viele Zutaten und Zeit verschwendet habe.
Brenda W., Sherwood, Ark.
Liebe Heloise, wirf nicht weg diese hölzerne Tasse (Heloise hier: Kaffeetasse oder Tasse) Halter. Es ist ein großartiger Bananenhalter / -halter. Ich habe das versehentlich entdeckt!
LJT, per E-Mail
, King Features Syndicate