Dieses wunderschön dekadente Schokoladenkuchenrezept ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch vegan und völlig zuckerfrei (auch mit nicht raffiniertem Zucker erhältlich). Es ist perfekt für Geburtstage, Partys und Feiertage!
Wenn Sie daran denken, dass ein Kuchen vegan UND zuckerfrei ist, denken Sie vielleicht, dass er trocken und langweilig ist, aber ich verspreche, dass dies bei diesem köstlichen schokoladigen Stück Himmel nicht der Fall ist.
Sie werden diesen zuckerfreien veganen Kuchen lieben, weil er…
- Natürlich süß
- Feucht
- Tagebuchfrei & eifrei
- Mit gesunden Zutaten beladen
- Cupcake-bereit
- Perfekt für Geburtstagstorten
- Romantisch genug für ein Dessert zum Valentinstag
- Dekadent
- Köstlich!
- Crockpot-Schokoladen-Lava-Kuchen
- Erdbeeren mit Schokoladenglasur
- Chocolate Hummus
- Beste vegane Schokoladencupcakes
- 2 Tassen Vollkornmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Meersalz
- 1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Tasse Dattelpaste (3/4 Tasse unraffinierter Zucker für diese nicht zuckerfrei)
- 3/4 Tasse Apfelmus
- 1-1 / 4 Tasse Pflanzenmilch
- 2 TL Vanille
- 1 EL Apfelessig
- 1 Tasse gekochte Süßkartoffel (geschält)
- 1/2 Tasse Mandelbutter (oder Cashewbutter)
- 3/4 Tasse Datteln (entkernt) (3/4 Tasse unraffinierter Zucker für diejenigen, die nicht zuckerfrei sind)
- 1/4 Tasse Pflanzenmilch
- 1/2 Tasse Kakaopulver
- 1/4 TL Meersalz
- 1 EL Vanille
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Woraus besteht dieser vegane Schokoladenkuchen?
Ich weiß Es ist kaum zu glauben, dass dieses Meisterwerk absolut keinen Zucker enthält, aber es ist wahr! Weder der Kuchen noch die Glasur enthalten raffinierten oder gar nicht raffinierten Zucker (es sei denn, Sie möchten es).
Für diejenigen, die nicht zuckerfrei sind, können die Datteln durch nicht raffinierten Zucker ersetzt werden. Die Maße sind in der Rezeptkarte unten enthalten.
Was ist in der Torte?
Zu den Kuchenzutaten gehören Vollkornmehl, ungesüßtes Backkakaopulver, Backpulver und Backpulver, Apfelmus, Vanille und Essig. Was es süß schmeckt, ist Date Paste!
Dattelpaste ist ein gesunder natürlicher Zuckerersatz, der die perfekte Lösung zum Backen köstlich süßer Desserts ist und mit nur zwei Zutaten – Wasser und Datteln – so einfach zuzubereiten ist!
Was ist im Zuckerguss?
Das i-Tüpfelchen für diesen Kuchen sind gesunde, einfache Zutaten wie Süßkartoffeln (ja, Sie haben das richtig gelesen), Kakaopulver, Mandelbutter, ganze Datteln, Pflanzen Milch und Vanille. Das war’s!
Die Inspiration dafür Süßkartoffelglasur stammt von Dreena Burtons Rezept für Süßkartoffelkuchen, das ich seit Jahren mache, weil es erstaunlich ist!
Dreenas Rezept fordert Kokosnusszucker oder anderen nicht raffinierten Zucker, also habe ich mich entschlossen zu sehen, was passieren würde, wenn ich optimierte ein paar Zutaten und ersetzte den Zucker durch Datteln. Ich muss Ihnen sagen, dass ich erstaunt war, dass der Zuckerguss genauso gut schmeckte wie Dreenas Original!
Eine vollständige Liste der Zutaten, Maße, Anweisungen und ein Druck Die Schaltfläche finden Sie auf der Rezeptkarte unten auf der Seite.
Wie man dieses schokoladige Wunder macht
Dieses Rezept für milchfreien und eifreien Schokoladenkuchen ist so einfach, Ich weiß, dass Sie erstaunt sein werden. Ich denke, es ist eine großartige Gelegenheit, diese widerstrebenden Köche und sogar die Kinder in die Küche zu bringen.
Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor und machen Sie etwas Dattelpaste.
Dattelpaste ist super einfach in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu machen. Eine großartige Sache ist, dass alle Reste nach der Herstellung bis zu 6 Monate in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es friert auch gut ein!
Ich habe einen ganzen Artikel geschrieben – Wie man ein Datum einfügt -, wenn Sie einen Blick darauf werfen möchten, aber es ist super einfach. Geben Sie einfach Datteln und Wasser in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und mischen Sie alles gut.
Sobald die Datumspaste fertig ist, legen Sie sie auf die Seite, die in Kürze zu den feuchten Zutaten hinzugefügt werden soll.
Dieser Beitrag enthält möglicherweise Affiliate-Links . Lesen Sie hier meine vollständige Offenlegung.
Kuchen backen
Alle trockenen Zutaten – Mehl, Backpulver, Backpulver, Salz, Kakaopulver – in eine große Rührschüssel geben und verquirlen gut zusammenpassen.
In einer mittelgroßen Schüssel alle feuchten Zutaten – Apfelmus, Pflanzenmilch, Vanille, Essig, Dattelpaste – mischen und gründlich verquirlen.
Weiter, Die feuchten Zutaten mit den trockenen Zutaten in die große Schüssel geben und gut verquirlen. Es sollte schön dick sein, wie unten abgebildet.
Entscheiden Sie, welche Größe und welchen Typ von Pfanne oder Pfannen Sie verwenden möchten. Persönlich verwende ich gerne Antihaft-Silikon-Backformen, da diese kein Öl benötigen und perfekt zum Backen geeignet sind.
Sie können eine Reihe verschiedener Pfannengrößen verwenden, einschließlich runder 8- oder 9-Zoll-Pfannen oder sogar quadratischer oder rechteckiger Pfannen. Ich liebe meine herzförmige Pfanne zum Valentinstag und zu anderen besonderen Anlässen. Der Teig stellt ungefähr zwei runde 8-Zoll-Kuchenformen her.
Muffinformen sind auch eine großartige Idee für die Herstellung von Cupcakes.Ich habe im Abschnitt „Tipps“ unten einige Anpassungen der Garzeit für Pfannen vorgenommen.
Bei kreisförmigen 8-9-Zoll-Pfannen ca. 30-35 Minuten bei 350 ° F backen.
Die Ofentemperaturen variieren. Nehmen Sie den Kuchen etwa nach 25 Minuten aus dem Ofen und prüfen Sie ihn auf Branntwein. Führen Sie dazu einen Zahnstocher in den Mittelpunkt ein. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig, andernfalls wieder in den Ofen stellen und in 5-10 Minuten erneut testen.
Sobald der Kuchen und / oder die Cupcakes fertig sind, aus dem Ofen nehmen und einwirken lassen vor dem Zuckerguss abkühlen lassen.
Zuckerguss herstellen
Dieser Zuckerguss ist so einfach, dass nicht einmal eine Schüssel erforderlich ist! Während der Kuchen kocht, ist der perfekte Zeitpunkt, um den Zuckerguss zuzubereiten.
Ich mag es, den einfachen Ausweg zu nehmen und meine Süßkartoffel schnell zu kochen, indem ich ein paar Löcher mit einem Messer hineinstecke und sie in ein Glas wickle feuchtes Papiertuch und je nach Größe der Kartoffel ca. 5-6 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Entfernen Sie anschließend die Schalen und verwenden Sie das Kartoffelfleisch in diesem Zuckergussrezept.
Geben Sie einfach alle Zuckerguss-Zutaten – einschließlich der gekochten Süßkartoffel – in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und mixen Sie alles glatt.
Ich benutze meinen Vitamix-Mixer und er wirkt wie ein Zauber, weil er einen Stampfer hat, der es ermöglicht, die Zutaten in dicken Rezepten wie diesem veganen Schokoladenglasur in Bewegung zu halten. Wenn Sie jedoch eine weniger leistungsstarke Maschine haben, müssen Sie auf jeden Fall anhalten, die Seiten nach unten kratzen und weiter mischen, bis alles glatt ist.
Einmal den Kuchen und / oder die Cupcakes vollständig abgekühlt haben, ist es Zeit zu bereifen und zu servieren!
Ich liebe es, diesem Kuchen ein paar Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren oder eine Kombination davon hinzuzufügen, weil er eine schöne Darstellung ergibt.
Tipps zur Herstellung von veganem Schokoladenkuchen
Dieses Rezept ist sehr vielseitig und kann verarbeitet werden ein Kuchen oder Cupcakes.
Die Garzeiten variieren mit der Größe der verwendeten Pfanne. Cupcakes sollten ungefähr 25 Minuten dauern und 8 „-9“ Pfannen kochen den Kuchen in ungefähr 30-35 Minuten. Die Ofentemperaturen variieren.
Wenn Sie daraus Cupcakes machen, eignet sich ein Eisportionierer mit Auslöser perfekt zum Schöpfen in Muffinbecher, ohne einen Löffel oder Finger abkratzen zu müssen.
Zum Überprüfen Braten Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens oder Cupcakes und entfernen Sie ihn. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
Dieses Kuchenrezept ist nicht glutenfrei, aber Minimalist Baker hat eine großartige GF-Backanleitung, die bei der Umwandlung dieses Kuchens helfen kann.
Der Zuckerguss ist bereits glutenfrei.
Für diejenigen, die nicht zuckerfrei sind, kann ein nicht raffinierter Zucker ersetzt werden. Die Messungen sind in der Rezeptkarte unten enthalten.
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Zutaten
Kuchen
Zuckerguss
Anleitung
Kuchen
1. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor und machen Sie etwas Dattelpaste (falls verwendet).
2. Dattelpaste ist einfach 1 Tasse Datteln und 3/4 Tasse Wasser gut in einem Mixer oder einer Küchenmaschine gemischt. Weitere Anweisungen finden Sie in den Hinweisen im obigen Artikel. Sobald die Dattelpaste fertig ist, legen Sie sie zur Seite, um sie in Kürze zu den feuchten Zutaten hinzuzufügen.
3. Alle trockenen Zutaten – Mehl, Backpulver, Backpulver, Salz, Kakaopulver – in eine große Rührschüssel geben und gut verquirlen. Wenn Sie Zucker anstelle von Dattelpaste verwenden, fügen Sie in diesem Schritt den trockenen Zucker hinzu.
4. Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel alle feuchten Zutaten – Apfelmus, Pflanzenmilch, Vanille, Essig , Dattelpaste (falls verwendet) – und gründlich verquirlen.
5. Gießen Sie anschließend die feuchten Zutaten mit den trockenen Zutaten in die große Schüssel und verquirlen Sie sie gut.
6.Gießen Sie den Kuchenteig in eine Silikonbackform (oder legen Sie eine normale Pfanne mit Pergamentpapier aus, um ein Anhaften zu verhindern) und backen Sie ihn 30-35 Minuten lang bei 350 ° F. Mit diesem Rezept werden zwei runde 8-Zoll-Kuchenformen hergestellt.
7. Die Ofentemperaturen variieren. Nehmen Sie den Kuchen um die 25-Minuten-Marke aus dem Ofen und testen Sie ihn auf Branntwein. Setzen Sie dazu einen Zahnstocher ein in den höchsten Mittelpunkt. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig, andernfalls legen Sie ihn wieder in den Ofen und testen Sie ihn erneut in 5-10 Minuten.
8. Sobald der Kuchen oder die Cupcakes fertig sind, Aus dem Ofen nehmen und vor dem Zuckerguss abkühlen lassen.
Zuckerguss
1. Ich mag den einfachen Ausweg und koche meine Süßkartoffel schnell, indem ich ein paar Löcher mit einem hineinstecke Messer, wickeln Sie es in ein feuchtes Papiertuch und stellen Sie es je nach Größe der Kartoffel für ca. 5-6 Minuten in die Mikrowelle.
2. Sobald es fertig ist, entferne ich einfach die Schalen und benutze sie das Kartoffelfleisch in diesem Zuckergussrezept.
3. Geben Sie einfach alle Zuckergusszutaten – einschließlich der gekochten Süßkartoffel – in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und mischen Sie sie glatt. Weitere Tipps zum Zuckerguss finden Sie im Artikel über.
4. Wenn der Kuchen oder die Cupcakes abgekühlt sind, bereifen und servieren!
Hinweise
Detaillierte Anweisungen, In-Process-Fotos und Meine persönlichen hilfreichen Tipps finden Sie im obigen Artikel.
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Nährwertangaben:
Ertrag: 15Serving Size: 1
Menge pro Portion: Kalorien: 236Gesamtfett: 6gTransfett: 0gNatrium: 275mgKohlenhydrate: 38gFaser: 6gProtein: 8g
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