Veganes No Mayo Krautsalat-Rezept mit zuckerfreiem Olivenöl-Essig-Dressing

Jetzt, da die Partysaison in vollem Gange ist, bin ich immer auf der Suche nach lustigen und kreativen Wegen Gemüse zu einem Potluck oder einer Party zu bringen. Da so viele meiner Freunde und Familienmitglieder mit ihren Augen essen, wusste ich, dass ich mir einen bunten Salat einfallen lassen musste, der sowohl nahrhaft als auch lecker sein würde.

Dann kam mir ein gesundes, leichtes Krautsalatrezept in den Sinn. Und als ich anfing, nach Krautsalatrezepten zu suchen, habe ich nie bemerkt, dass Kohl so gut für dich ist (es ist ein Superfood)! Es enthält eine Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen, ist kalorienarm und voller Antioxidantien.

Nach weiteren Untersuchungen habe ich erfahren, dass der Purpur- oder Rotkohl mehr Nährstoffe enthält als die grüne Sorte. Und als ich entdeckte, dass ein No-Mayo-Dressing möglich war, wusste ich, dass ich auf dem richtigen Weg war. Ich habe es für meinen Mann getestet und er konnte einfach nicht genug bekommen!

Geben Sie Sandwiches darauf, servieren Sie es als Beilage oder essen Sie es einfach direkt aus der Schüssel. Sie werden auch nicht genug von diesem gesunden Krautsalatrezept bekommen!

Ist Krautsalat gesund? Vorteile des Essens von Kohl

Dieser hausgemachte Öl- und Essig-Krautsalat ist gesund, da Kohl als Superfood gilt! Kohl stammt aus derselben Gemüsefamilie wie Grünkohl, Brokkoli und Blumenkohl. Daher sollten wir alle öfter Gemüse essen. Eine Tasse Kohl liefert 85% Ihres täglichen Wertes an Vitamin K und ist eine gute Quelle für Vitamin A, C, B6, Eisen und Ballaststoffe. Sie enthält eine Reihe von Antioxidantien.

Außerdem habe ich darauf verzichtet Wenn Sie ein Krautsalatrezept in einem dicken, mit Mayo beladenen Dressing ersticken (wie es im traditionellen Krautsalatrezept der Fall ist), lautet die Antwort möglicherweise Nein . Aber mit unserem Krautsalat ohne Mayo ist er sicher gesund!

Keine Mayo-Krautsalat-Zutaten

Für den Kohl-Krautsalat:

• Grünkohl – Ich habe traditionellen Grünkohl für ein einfaches Krautsalatrezept verwendet, aber Sie können ihn verwenden Auch Napa-Kohl mit einer zarteren, zarteren Textur.
• Rotkohl – auch bekannt als Purpurkohl
• Geriebene Karotten – Sie benötigen dafür 4-5 mittelgroße Karotten Mayo-freier Krautsalat
• Rote Zwiebel
• Italienische Petersilie – Ich habe die Flachblattsorte verwendet, da sie mehr Geschmack hat.
• Jalapeno – Samen & gehackt für weniger Würze
• Selleriesamen – auch bekannt als Selleriesalz
• Walnüsse – leicht geröstet & gekühlt

Für das einfache Krautsalat-Dressing (ohne Mayo):

• Extra Virgin Olivenöl – da es sich um einen rohen Salat handelt, bietet die Sorte extra vergine einen leichten & fruchtigen Geschmack
• Zitronensaft
• Apfelessig – Weißer Essig kann ersetzt werden.
• Knoblauch – gehackt
• Koscheres Salz & Schwarzer Pfeffer – je nach Geschmack mehr oder weniger

Wie man Krautsalat ohne Mayo macht

Dieser gesunde Krautsalat ohne Mayo-Rezept kann in 4 Falten hergestellt werden.

1. Bereiten Sie die Salatzutaten zu: In Kombinieren Sie in einer großen Schüssel den in dünne Scheiben geschnittenen (dazu später mehr!) Grünkohl &, Karotten, Zwiebeln, Jalapeno und Selleriesamen. Geben Sie einen leichten Wurf, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
2. Machen Sie das Krautsalat-Dressing (kein Mayo): Kombinieren Sie in einem Einmachglas mit dicht schließendem Deckel Olivenöl, Zitronensaft, Essig, Knoblauch, Salz, & Pfeffer. Schließen Sie es sicher mit dem Deckel und schütteln Sie das Dressing.
3. Montieren Sie den Krautsalat: Gießen Sie das Dressing über die Zutaten des Krautsalats. Werfen Sie es vorsichtig, um den gesamten Salat gleichmäßig zu bestreichen. Mit den gerösteten Walnüssen und der Petersilie abschließen.
4. Lassen Sie es ruhen: Decken Sie es mit Stretchfolie ab und lassen Sie es mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit die Kohlblätter etwas weicher werden können, bevor Sie fertig sind zu servieren.

Wie man dieses gesunde Krautsalat-Dressing-Rezept macht

Ein einfaches Krautsalat-Dressing ohne Mayo ist mit Hilfe von nativem Olivenöl extra, Zitrone, einfach zuzubereiten Saft und Apfelessig. Anstelle der dicken und gloopy Mayonnaise bietet Olivenöl gesunde Fette und eine glatte Beschichtung, während Zitronensaft und Apfelessig ihm einen subtilen Hauch von Säure verleihen, um die Aromen auszugleichen.

So schneiden Sie Kohl

Das Ziel eines jeden gut gemachten Krautsalat von Grund auf soll den Kohl so dünn wie möglich schneiden und dabei seine Unversehrtheit bewahren. Ich habe festgestellt, dass es drei Möglichkeiten gibt, dies zu erreichen – mit einem sehr scharfen Messer, einer Mandoline oder einer Küchenmaschine.

Mit einem Messer

Stellen Sie zunächst sicher, dass Sie den Kohl mit einem Messer in Scheiben schneiden es ist sehr scharf, um den Schneidevorgang viel einfacher zu machen. Legen Sie den ganzen Kohlkopf auf Ihr Schneidebrett. In Viertel schneiden, dann den Kern abschneiden und wegwerfen, indem man ihn schräg in Scheiben schneidet. Schneiden Sie jedes Kohlviertel so dünn wie möglich, bis Sie 2 Tassen erhalten.

Mit einer Mandoline

Für Wenn Sie Kohl mit einer Mandoline schneiden, stellen Sie Ihre Mandoline auf die zweitdünnste Einstellung. Ich fand die dünnste Einstellung auf meiner Mandoline produzierte Kohlscheiben, die zu dünn waren.

Legen Sie den ganzen Kohl auf Ihr Schneidebrett. In Viertel schneiden, dann den Kern abschneiden und wegwerfen, indem man ihn schräg in Scheiben schneidet. Schneiden Sie anschließend jedes Kohlviertel auf Ihrer Mandoline in Scheiben und verwenden Sie zur Sicherheit den Handschutz.

Benötigen Sie eine neue Mandoline in der Küche? Dies ist die Marke (Affiliate-Link), die ich habe und liebe. Wenn Sie eine einfach zu bedienende, zu reinigende, zu bedienende und zu lagernde Mandoline benötigen, kann ich sie nicht genug empfehlen. Es ist sicher zu verwenden und macht einen großartigen Job beim Zerkleinern aller Arten von Gemüse und Obst.

Verwenden einer Küchenmaschine

Von allen drei Methoden halte ich die Verwendung einer Küchenmaschine für die einfachste und am schnellsten.

Bevor Sie Kohl in einer Küchenmaschine zerkleinern, schneiden Sie Ihren Kohl zuerst in Viertel. Dann in Viertel schneiden, den Kern abschneiden und wegwerfen, indem man ihn schräg in Scheiben schneidet.
Rüsten Sie Ihre Küchenmaschine mit der Zerkleinerungsscheibe (auch als Sortierscheibe bezeichnet) aus und führen Sie jedes Viertel Kohl in das Röhrchen, während die Maschine läuft.

Wie viel geschnittener Kohl in einem ist Kopf?

Ein mittelgroßer Grün- oder Rotkohl ergibt 8 Tassen dünn geschnittenen Kohl. Wenn das nach viel überschüssigem Kohl aussieht, verdoppeln Sie einfach das Rezept oder bewahren Sie den restlichen Kohl für meinen asiatischen Sesam-Hühnersalat auf.

So machen Sie Krautsalat aus einer Tüte:

Obwohl ich Verwenden Sie für dieses Rezept lieber frisches Gemüse. Wenn ich wenig Zeit habe, wirken die vorverpackten Säcke mit Krautsalat, die Sie im Supermarkt finden, Wunder und sparen Ihnen viel Zeit in der Küche.

Dafür Rezept, benötigen Sie 1 (16 oz) im Laden gekaufte Tüte zerkleinerte Krautsalatmischung, die Grünkohl, Rotkohl und Karotten enthält. Fügen Sie einfach die restlichen Zutaten hinzu, bereiten Sie das Dressing vor und mischen Sie es.

Welche Art von Essig für Krautsalat?

Ich bevorzuge den subtil süßen Geschmack von Apfelessig, um mehr aus einem süßen und würzigen Krautsalat zu machen. Wenn Sie keinen Apfelessig zur Hand haben, funktioniert weißer Essig genauso gut.

Kann ich diesen veganen Krautsalat voraus machen?

Ja, und er schmeckt tatsächlich besser, wenn voraus gemacht. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, machen Sie dieses Krautsalatrezept mindestens 30 Minuten (oder bis zu 2 Stunden) vor dem Servieren ohne Mayo, damit Kohl und Gemüse genügend Zeit haben, das Dressing aufzunehmen.

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Kein Mayo-Krautsalat-Rezept

Von Aysegul Sanford

Ausbeuten: 6 Portionen

Vorbereitungszeit: 1 Stunde

Gesamtzeit: 1 Stunde

Dieses gesunde Krautsalatrezept ohne Mayo besteht aus Rot- und Grünkohl, Karotten, roten Zwiebeln und Jalapeno und wird mit einem hausgemachten zuckerfreien Olivenöl und Essigdressing beträufelt. Perfekt für Potluck, Picknick oder Party.

4,75 von 8 Stimmen

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Zutaten

Für Der Krautsalat:

• 2 Tassen Grünkohl in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Tassen Rotkohl in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Tassen geriebene Karotten 4-5 große Karotten
• 2 Teelöffel koscheres Salz
• ½ Tasse rote Zwiebel gehackt oder in dünne Scheiben geschnitten
• ½ Tasse gehackte italienische Petersilie
• 1 Jalapeno entkernt und gehackt
• 1 Teelöffel Selleriesamen
• ½ Tasse Walnüsse leicht geröstet

Für das No Mayo Coleslaw Dressing:

• ¼ Tasse extra Jungfrau Olivenöl
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Esslöffel Apfelessig
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Anweisungen

• So bereiten Sie den Krautsalat vor: Platzieren Sie Grünkohl , Rotkohl und Karotten in einer Schüssel.
• Zwiebel, Petersilie, Jalapeno und Selleriesamen einrühren. Geben Sie es vorsichtig, um sicherzustellen, dass das gesamte Gemüse gleichmäßig in der Schüssel verteilt ist.
• So machen Sie das Dressing: Geben Sie Olivenöl, Zitronensaft, Essig, Knoblauch, Salz und Pfeffer in ein Einmachglas. Schließen Sie es mit dem Deckel und schütteln Sie es.
• Den Salat mit dem Dressing beträufeln und werfen. Mit Walnüssen bestreuen und servieren.

Video

Hinweise

• Die unten aufgeführte Vorbereitungszeit umfasst die 30-minütige Kühlzeit. Wenn Sie es im Kühlschrank stehen lassen möchten, erhöhen Sie bitte die Gesamtzeit um mehr Zeit.
• Möchten Sie es etwas versüßen? Jetzt weiß ich, dass meine Version hier ein zuckerfreier Krautsalat ist und viele von Ihnen bevorzugen vielleicht Ihren Krautsalat mit ein bisschen Süße. Wenn Sie es sind, können Sie dem einfachen Krautsalat-Dressing 1 Esslöffel Ahorn oder Agavensirup hinzufügen.
• Sie haben keine Walnüsse zur Hand? Ersetzen Sie stattdessen eine gleiche Menge gerösteter, gehackter Mandeln.
• Möchten Sie die Ernährung verbessern? Lassen Sie den Grünkohl weg und machen Sie einen hellen und schönen Rotkohl-Krautsalat mit 4 Tassen dünn geschnittenem Rotkohl (ungefähr die Menge, die Sie von ½ mittelgroßem Rotkohlkopf erhalten) und verwandeln Sie ihn in einen Purpurkohl-Krautsalat.
• Möchten Sie dies zu einem Keto-Krautsalat (kein Mayo) machen? Lassen Sie die geriebenen Karotten weg und ersetzen Sie sie einfach durch eine gleiche Menge Grün- und Rotkohl.
• Haben Sie Gäste, die ohne Mayonnaise in ihrem Krautsalat nicht leben können? Keine Sorge, fügen Sie 2 Esslöffel Ihrer Lieblingsmayonnaise (ich liebe veganes Mayo – diese Marke (Affiliate-Link) ist mein Favorit) zum Dressing hinzu, schütteln Sie es und beträufeln Sie den Krautsalat damit.
• Sie haben keine roten Zwiebeln zur Hand? Tauschen Sie es mit Frühlingszwiebeln aus.
• Suchen Sie nach Resten? Dieses gesunde Krautsalatrezept hält bis zu 2 Tage und wird in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt.Ich empfehle nur 2 Tage, da der Krautsalat nach der Zwei-Tage-Marke zusammenbricht und zu feucht wird.

Ernährung

Kalorien: 188 kcal | Kohlenhydrate: 11g | Protein: 3 g | Fett: 16 g | Gesättigtes Fett: 2g | Natrium: 1209 mg | Kalium: 338 mg | Faser: 4 g | Zucker: 5 g | Vitamin A: 7928IU | Vitamin C: 40 mg | Calcium: 62 mg | Eisen: 1 mg

Kurs: Salat

Küche: Amerikanisch

Schlüsselwörter: Krautsalatrezept no Mayo, gesunder Krautsalat, Krautsalat auf Essigbasis

Haben Sie das gemacht? Rezept?

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Dieses Rezept wurde ursprünglich im September 2019 veröffentlicht. Es wurde ohne Änderungen mit zusätzlichen Informationen aktualisiert zum ursprünglich veröffentlichten Rezept im Juni 2020.