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Bis 1970 hatten die USA ein Eiwaschsystem perfektioniert, das einfach, effektiv und einfach war produzierte blitzsaubere Eier. Der einzige Haken war, dass diese Eier nach dem Waschen gekühlt werden mussten. Der Nachteil für wunderschön makellose und bakterienfreie Eier ist, dass beim Waschen auch eine dünne, filmartige, schützende Außenschicht entfernt wird, die als Nagelhaut bezeichnet wird. Diese Nagelhaut ist der magische natürliche Schutzschild, der Bakterien von einem Ei fernhält und gleichzeitig den Sauerstoffkreislauf zulässt.
Dies ist auch der Grund für diese Diskrepanz im Umgang mit Eiern auf der ganzen Welt. Ohne Nagelhaut müssen Eier kalt gehalten werden – nicht für das Produkt selbst, sondern um das Bakterienwachstum in und auf dem Produkt zu hemmen. Umgekehrt ist es viel weniger wahrscheinlich, dass Eier mit intakten Schutzschichten – zumindest innen – mit Salmonellen infiziert werden, und aus diesem Grund müssen sie nicht gekühlt werden Dies ist unter dem Gesichtspunkt der Lebensmittelsicherheit schwer zu bestimmen, da die Länder Fälle von Salmonelleninfektionen unterschiedlich messen und melden. Es ist oft unmöglich, die Raten zwischen verschiedenen Populationen zu vergleichen, geschweige denn auf Fälle zu beschränken, die Eiern zugeschrieben werden.
Es gibt aber auch andere praktische Gründe, warum bestimmte Länder Eier so zubereiten und verkaufen, wie sie es tun.
An einigen Orten sind die Kosten für das Kühlen von Eiern entlang der gesamten Lieferkette vom Waschen bis zum Verkauf einfach In solchen Fällen ist es besser, Eier nicht zu waschen und zu kühlen, da sie dadurch anfälliger für Infektionen werden, wenn sie nicht kühl gehalten werden.
Der Fall der Kühlung wird jedoch durch gestärkt die Tatsache, dass die Haltbarkeit von gekühlten Eiern beträgt etwa 45 Tage, während ungekühlte Eier nur etwa 21 Tage haltbar sind. Dies bedeutet, dass unsere blitzsauberen und erfrischend kühlen amerikanischen Eier länger halten als ihre kosmopolitischen Kollegen. Und das ist wichtig für ein großes Land mit einem komplexen nationalen Nahrungsmittelsystem mit hoher Kilometerleistung.
Unabhängig davon, ob Ihre Eier makellos und gekühlt oder bei Raumtemperatur mit etwas mehr Schmutz geliefert werden, ist es eine gute Idee, etwas zu essen Bio-Eier. Und wenn Sie sich für die Free to Forage ™ -Eier von Organic Valley entscheiden, tragen Sie zur Tierpflege von höchster Qualität für unsere Hühner bei, einschließlich hervorragendem Futter und viel Platz im Freien, um nach Insekten und Staubbädern zu suchen. Außerdem ist Bio gut für die Gesundheit unseres Planeten und auch für Ihre Gesundheit!
Genießen Sie also Ihre gekühlten Eier und lassen Sie sich nicht schockieren, wenn Sie das nächste Mal auf Reisen in einem Lebensmittelgeschäft stöbern die Eier neben den Bohnenkonserven.