Oder lassen Sie das Huhn in verdampfter Milch einweichen, bevor Sie es als kreolische Kochkönigin braten Leah Chase tut es und erklärt sich selbst zur Gewinnerin.
Trockenmilch ist nützlich, wenn Sie dazu neigen, frische Milch sparsam zu verwenden oder sie nicht regelmäßig zur Hand zu halten. Fügen Sie Suppen, Smoothies und Shakes einen Löffel hinzu für einen cremigen Boost oder als Basis für eine trockene heiße Kakaomischung.
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Christopher Griffith
Blaubeer- und Sahnekekse
Beim Backen trocknen Laut Backguru Rose Levy Berenbaum verbessert Milch die Textur und den Geschmack eines Brotlaibs. Der wahrscheinlich größte Befürworter ist Christin von Momofuku Milk Bar eine Tosi, die es in ihrem ersten Kochbuch „MSG für Bäcker“ nannte. (Sie verwendet es auch in ihrem zweiten Buch ausgiebig.)
„MSG schmeckt nicht nach irgendetwas; es lässt einfach alles besser schmecken. Milchpulver funktioniert auf die gleiche Weise“, schrieb Tosi.
Der feste Milchgehalt in Trockenmilch macht Eiscreme „milchiger, dichter und seidiger“, sagt Tosi, und es verleiht Keksen Kaubarkeit, eine Qualität, die großartige Kekse von nur guten unterscheidet.
„Fügen Sie Ihrem Lieblingsrezept für Schokoladenkekse zwei Esslöffel Milchpulver hinzu und beobachten Sie, wie Ihre Augen aus Ihrem Kopf herausspringen“, sagte sie InStyle in einem Interview von 2015.
Wie sollten Sie sie aufbewahren?
Das auf einer Packung Trockenmilch oder einer Dose Kondens- oder Kondensmilch aufgedruckte Datum ist ein Qualitätsindikator. Dies bedeutet nicht, dass es nach diesem Datum verdorben ist, aber behalten Sie es trotzdem im Auge.
Lagern Sie die ungeöffneten Produkte an einem trockenen, kühlen Ort in Ihrer Speisekammer – Schwerpunkt auf Kühlung – und verwenden Sie sie innerhalb eines Jahres. Geschichten über Kondensmilchdosen, die aufgrund von Hitzeüberbelichtung explodieren, sind kein Scherz, sagt eine Sprecherin von Carnation.
Wenn Sie eines dieser Produkte öffnen oder Trockenmilch wiederherstellen, kühlen Sie sie wie frische Milch und verwenden Sie sie sie innerhalb von fünf Tagen. (Aufgrund des hohen Zuckergehalts hält Kondensmilch im Kühlschrank in der Regel etwas länger.)
Es ist auch eine gute Idee, Kondens- oder Kondensmilchreste vor dem Abkühlen in einen luftdichten Behälter zu füllen. Wenn Sie noch etwas übrig haben.
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Michael Graydon + Nikole Herriott, Food-Styling: Susan Spungen