Möglicherweise haben Sie flüssige Aminosäuren gesehen in Lebensmittelgeschäften überall. Möglicherweise wissen Sie jedoch nicht genau, was sie sind und welche Vorteile sie haben können.
Einige Leute glauben, dass sie eine gesündere Alternative zu Sojasauce sind. Andere verwenden sie, um ihre Proteinaufnahme zu erhöhen.
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Hier erklären Experten genau, was flüssige Aminosäuren sind und wie sie für Sie von Nutzen sein können oder nicht.
Was sind flüssige Aminosäuren?
Sie klingen genau so: flüssige Aminosäuren (diese haben den besten Geschmack). „Sie werden aus Protein und Wasser gewonnen und sind die einzigen Zutaten“, sagt Kaleigh McMordie, MCN, RDN, LD. Es ist wichtig zu beachten, dass es zwei Arten von flüssigen Aminosäuren gibt. Eine basiert auf Soja und die andere auf Kokosnuss basiert auf Kokosnuss-Aminosäuren.
„Grundsätzlich enthalten flüssige Aminosäuren 17 Aminosäureverbindungen, egal ob es sich um Sojabohnen oder Kokosnusssorten handelt“, sagt Melissa Eboli, zertifizierte Ernährungsköchin und Wellnessberaterin. „Das sind so ziemlich High-End-Proteine. Wenn jemand eine vegane oder vegetarische Ernährung zu sich nimmt, kann er flüssige Aminosäuren in seine Routine einbeziehen, um die essentiellen Aminosäuren zu erhalten, die ihm möglicherweise fehlen, weil er kein Fleisch isst.“ Laut Eboli enthalten beide Formen flüssiger Aminosäuren alle oder fast alle essentiellen Aminosäuren.
Wofür werden flüssige Aminosäuren verwendet?
Sie werden am häufigsten als Alternativen zu Soja verwendet oder Tamari-Sauce. Beide Sorten sind nicht fermentiert und daher glutenfrei. Laut Eboli können sie jedoch auch als Ergänzung zu anderen Proteinaufnahmen verwendet werden. Sie können sie beispielsweise zum Marinieren von Tofu oder Huhn zum Abrunden verwenden die Aufnahme Ihrer Proteinprofile.
Obwohl Eboli am besten zum Kochen verwendet wird, erklärt sie, dass Sie sie auch direkt trinken können. Sie schlägt vor, die Portionsgröße zu mischen – einen halben Teelöffel für die flüssigen Aminosäuren oder einen Teelöffel für die Kokosnuss Aminosäuren – in ein Glas Wasser.
Zu welchen Lebensmitteln passen flüssige Aminosäuren am besten?
McMordie verwendet flüssige Aminosäuren als Ersatz für Sojasauce, wenn er Rezepte für asiatische Küche befolgt. Eboli bevorzugt flüssige Aminos als Ersatz für Salz beim Kochen von Getreide wie Couscous und Quinoa. Oder sie verwendet sie als Ersatz für Essig bei der Herstellung von hausgemachten Salatsaucen. „Sie könnten es sogar als Dip-Sauce verwenden“, sagt Eboli. Sie empfiehlt, dies als Sojasauce-Alternative zu versuchen, wenn Sie das nächste Mal Sushi essen.
Sind flüssige Aminos gesund?
Die Gesundheit Die Menge an flüssigen Aminosäuren hängt letztendlich davon ab, wie Sie sie in Ihrer Ernährung verwenden. Zum Beispiel können sie eine gesunde Alternative zu Sojasauce sein.
Sie enthalten weniger Natrium als normale Sojasauce (und manchmal sogar weniger als natriumarme Sojasauce). Das heißt, Aminosäuren sind noch weit entfernt von natriumarmen Lebensmitteln. Aber für diejenigen, die Natrium reduzieren möchten, sind Kokosnuss-Aminosäuren (wir lieben diese) die beste Option.
Mit 90 Milligramm Natrium pro Teelöffel ist es niedriger als sowohl natriumarme Sojasaucen (192 Milligramm / Teelöffel) als auch flüssige Aminosäuren auf Sojabasis (320 Milligramm / Teelöffel).
Ein weiteres wichtiges Produkt Gesundheitsfaktor ist, dass sowohl flüssige als auch Kokos-Aminosäuren MSG-frei sind. Mononatriumglutamat (MSG) wird aus dem Natriumsalz von Glutamat gewonnen, einer Aminosäure, die in proteinreichen Lebensmitteln enthalten ist.
Es ist oft in Lebensmitteln verwendet, um sie geschmackvoller zu machen. Laut Eboli kann der Konsum von MSG jedoch einige beunruhigende Nebenwirkungen haben. „Die meisten Menschen reagieren sofort auf die Einnahme von MSG. Häufige kurzfristige Nebenwirkungen sind Schwitzen, Übelkeit, Hautausschläge und erhöhter Herzschlag. Einige negative Langzeiteffekte bei der Einnahme von MSG sind Diabetes, Bluthochdruck und Schilddrüsenprobleme, um nur einige zu nennen wenige “, sagt sie. Die Tatsache, dass beide Arten von Aminosäuren MSG-frei sind, ist ein großer Vorteil.
Sind flüssige Aminosäuren auf Kokosnuss- oder Sojabasis gesünder?
Wann Bei der Aufschlüsselung der Ernährung sind flüssige Aminosäuren und Kokosnuss-Aminosäuren ziemlich ähnlich. Eboli verglich die Etiketten von Bragg Liquid Aminos und Coconut Secret (Kokosnuss-Aminosäuren). Die Portionsgröße für das Bragg-Produkt beträgt einen halben Teelöffel mit 0 Kalorien und 160 Milligramm Natrium und 310 Milligramm Protein. Die Portionsgröße für das Coconut Secret ist dagegen ein voller Teelöffel, der 5 Kalorien, 90 Milligramm Natrium, 1 Gramm Zucker und 0 Gramm Protein enthält.
„Der Grund, warum es wahrscheinlich als 0 Prozent Protein aufgeführt ist, ist, dass es möglicherweise nicht genug enthält Es reicht aus, um zu sagen, dass es genug Prozent pro Tageswert ist, basierend auf einer 2000-Kalorien-Diät, worauf die meisten Etiketten standardisiert sind “, sagt Eboli. „Das bedeutet nicht, dass es keine Aminosäuren enthält, wie das Unternehmen mit 17 Aminosäuren angibt. Aber ich vermute, es ist nur eine geringere kumulative Menge als der Bragg.“
Eboli erklärt, dass es weniger darum geht, dass einer gesünder ist als der andere, als vielmehr um persönliche Vorlieben. „Wenn jemand versucht, durch den Einbau von Aminosäuren ein wenig zusätzliches Protein zu erhalten, und er sich keine Sorgen über die Einnahme von Soja macht, ist es in Ordnung, die flüssigen Aminosäuren einzubauen“, sagt Eboli und verweist auf die Bragg-Version als gesunde Option. “ Auf der anderen Seite, wenn Sie versuchen, Soja zu vermeiden, aber dennoch einige dieser Aminosäuren durch eine Nicht-Soja-Alternative erhalten möchten, dann sind die Kokosnuss-Aminos der richtige Weg. “
The Fazit
Obwohl flüssige Aminosäuren als köstlicher Ersatz für Sojasauce wirken, empfehlen beide Experten, Protein aus Vollwertquellen zu beziehen. „Wenn Sie sich pflanzlich ernähren, sind Dinge wie Bohnen, Linsen und Vollkornprodukte gute Proteinquellen für einen Veganer oder Vegetarier“, sagt McMordie. „Wenn Sie sich wirklich Sorgen um Protein machen, würde ich das tun.“ Empfehlen Sie ein veganes Proteinpulver über etwas wie flüssigen Aminosäuren, die wiederum nicht so viel Protein enthalten. “
Überprüfen Sie auch unbedingt die Nährwertkennzeichnungen und sprechen Sie wie immer mit Ihrem Arzt Informationen zu Änderungen des Ernährungsstils, die Sie möglicherweise in Betracht ziehen.
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