Dieses pflanzliche Protein ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und probiotischen Vorteilen.
Tempeh ist ein Kraftpaket, wird aber oft von seinem populäreren Cousin Tofu überschattet. Tempeh ist jedoch nicht mehr nur für Veganer oder Bioladen gedacht – Tempeh taucht überall auf Speisekarten und in Lebensmittelgeschäften auf. Aber wie viel wissen Sie tatsächlich über dieses pflanzliche Protein?
Hier finden Sie alles, was Sie über Tempeh wissen müssen, damit Sie es hinzufügen können Fleischalternative zu Ihrer fleischlosen Montagroutine. Sie finden auch viele Tempeh-Rezepte, die selbst Fleischesser lieben werden!
Woraus besteht Tempeh?
Tempeh wird aus Sojabohnen hergestellt, obwohl verschiedene Bohnen, Vollkornprodukte und Oft werden auch Aromen hinzugefügt. (Wir lieben Trader Joes Bio-3-Korn-Tempeh!) Um Tempeh herzustellen, werden Sojabohnen gekocht und fermentiert und dann in einen ziegelsteinartigen Kuchen verpackt.
Lightlife ist die am weitesten verbreitete Tempeh-Marke in Lebensmittelgeschäften – und Die einzigen Zutaten, die in ihrem Original Tempeh verwendet werden, sind Bio-Sojabohnen, Wasser und Bio-Naturreis. Wenn Sie an einer Sojaallergie leiden, gibt es einige sojafreie Tempeh-Optionen, die ausschließlich aus Hülsenfrüchten, Vollkornprodukten oder sogar Hanfprotein hergestellt werden.
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Tempeh Nutrition
Nachfolgend finden Sie die Nährwertangaben für eine 3-Unzen-Portion Lightlife Original Tempeh:
- Kalorien: 140
- Gesamtfett: 4,5 g
- Gesättigtes Fett: 1 g
- Mehrfach ungesättigtes Fett: 2 g
- Einfach ungesättigt Fett: 1 g
- Cholesterin: 0 mg
- Natrium: 10 mg
- Kalium: 8% DV
- Gesamtkohlenhydrate: 10 g
- Ballaststoffe: 7 g
- Zucker: 0 g
- Protein: 16 g
- Calcium: 6% DV
- Eisen: 10% DV
Da Tempeh in einen Kuchen verpackt ist, bietet es mehr Geld für Ihr Geld als einige andere Fleischalternativen, wenn es um Protein geht . Tempeh ist auch sehr ballaststoffreich und bietet mehr als ein Viertel unseres täglichen Ballaststoffbedarfs in einer Portion.
Als ob die Protein-, Ballaststoff- und probiotischen Boosts nicht genug wären, ist Tempeh auch eine großartige Quelle von vielen verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen. Tempeh ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Magnesium, B-Vitamine, Phosphor und Mangan – wichtige Nährstoffe, die einen gesunden Schlafzyklus fördern.
Wie schmeckt Tempeh?
Tempeh ist ziemlich spaltend – Du liebst es oder hasst es, und manche Leute ziehen es Tofu vor. Tempeh hat einen ausgeprägten Geschmack und einen nussigen Geschmack (denken Sie an den Sauerteig pflanzlicher Proteine) und absorbiert den Geschmack der Zutaten in seiner Umgebung. Tempeh ist zäh und hat mehr Biss als Tofu, was es zu einer beliebten veganen Speckalternative macht.
Tempeh vs. Tofu
Während Tempeh und Tofu beide Produkte auf Sojabasis sind, haben sie einige grundlegende Unterschiede. Beginnen wir mit dem Vergleich ihres Nährwerts.
Nachfolgend finden Sie die Nährwertinformationen für eine 3-Unzen-Portion Nasoya Extra Firm Tofu:
Tempeh enthält mehr Kalorien, Eiweiß und Ballaststoffe und bietet außerdem beeindruckende Vorteile für die Darmgesundheit. Während Tofu mehr Natrium enthält, macht es immer noch nur etwa ein Prozent Ihres täglichen Natriumlimits aus. Wenn Sie sich auf Kalorien konzentrieren oder ein Gericht zubereiten, das bereits Protein enthält, wie z. B. ein Kichererbsencurry, ist Tofu möglicherweise die beste Wahl. Aber wenn Sie nach dem Training nach einer proteinreichen Mahlzeit suchen oder wirklich versuchen, Ihre Darmgesundheit zu verbessern, ist Tempeh die beste Wahl.
Wenn es darauf ankommt, kann man mit Tempeh oder Tofu wirklich nichts falsch machen. Es wird angenommen, dass Tofu mehr verarbeitet wird als Tempeh, aber es ist immer noch reichlich gesund, da es nicht mit Salz, Zucker, gesättigten Fettsäuren oder chemischen Zusätzen beladen ist. Die Nährwertangaben für Tofu können geringfügig variieren, je nachdem, ob es seidig, fest, extra fest oder superfest ist, aber alle Optionen sind trotzdem gesund. Sowohl Tempeh als auch Tofu können sicherlich Teil einer gesunden Ernährung sein, und es kann nur von Ihren Bedürfnissen an diesem Tag oder der Art des Gerichts abhängen, das Sie zubereiten, um zu entscheiden, welches Sie verwenden möchten.
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Wo kann man Tempeh kaufen?
Tempeh ist heute größtenteils in großen Lebensmitteleinzelhändlern wie Whole Foods, Publix, Sprouts, Winn-Dixie, Costco, Wegmans und Trader Joe’s erhältlich. Sie können es auch bei Amazon bestellen!
Tempeh ist normalerweise in der Produktabteilung mit anderen veganen und vegetarischen Ersatznahrungsmitteln erhältlich. Wenn Sie schwarze Flecken oder andere Verfärbungen sehen, machen Sie sich keine Sorgen – dies ist normalerweise ein Ergebnis des Fermentationsprozesses und das Produkt ist immer noch sicher zu essen. Sobald Sie eine Packung Tempeh geöffnet haben, sollte sie innerhalb von vier bis fünf Tagen verwendet werden.
So kochen Sie mit Tempeh
Tempeh ist äußerst vielseitig und dient als köstlicher Ersatz für Speck, Rinderhackfleisch und sogar Croutons. Wenn Sie Tempeh alleine kochen, um es als Hauptgericht zu verwenden, empfehlen wir, Ihr Tempeh quer als in lange Streifen zu schneiden, damit es gleichmäßig kocht. Wenn Sie Zeit haben, sollten Sie es vielleicht marinieren.
Nachfolgend finden Sie einige unserer Lieblingsrezepte für Tempeh, die Sie zu Hause ausprobieren können:
- Probieren Sie Tempeh als perfekten pflanzlichen Ersatz für Lammfleisch in unserem Tempeh Gyros mit Tzatziki.
- Ersetzen Sie unseren veganen Tempeh „Bacon“ in Ihrem nächsten BLT, und Sie können Gehen Sie niemals zurück.
- Unser Frühsommersalat verwendet Tempeh für leckere kohlenhydratarme, proteinreiche Croutons.
- Ihre Familie wird unser knuspriges Tempeh mit Honig-Sriracha-Büffelsauce für Sie lieben nächstes fleischloses Montagabendessen.
- Unsere vegetarischen Bolognese lassen Sie vielleicht vergessen, dass Sie überhaupt Tempeh verwendet haben!