Wenn Sie die Zutatenliste jemals beim Einkaufen durchgesehen haben, haben Sie wahrscheinlich schon einmal den Begriff „natürliche Aromen“ gesehen. Aber haben Sie sich eine Sekunde Zeit genommen, um zu überlegen, was diese sind Kryptische Zusatzstoffe sind es tatsächlich?
Die meisten von uns denken vielleicht, dass „natürliche Aromen“ natürlich gut für uns sind. (Eine Studie aus dem Jahr 2017 in der Zeitschrift Appetite ergab, dass die Menschen, wenn das Wort auf der Verpackung auftaucht, erkennen, dass die darin enthaltenen Lebensmittel tatsächlich gesünder sind.) In Wahrheit unterscheiden sich natürliche Aromen zumindest chemisch nicht wesentlich von ihren geschmacksverstärkenden Gegenstücke: künstliche Aromen. Beide können in einem Labor von ausgebildeten Aromastoffen hergestellt werden, aber künstliche Aromen verwenden synthetische Chemikalien wie Erdöl, um einem Produkt einen bestimmten Geruch oder Geschmack zu verleihen.
Natürliche Aromen stammen aus pflanzlichen oder tierischen Quellen wie Obst oder Gemüse , Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Kräuter, Gewürze, Blätter, Wurzeln, Rinden oder Knospen, die dann auf irgendeine Weise verarbeitet, fermentiert oder destilliert werden. Kurz gesagt, natürliche Aromen werden aus Pflanzen und Tieren extrahiert, um spezifische Aromen für verarbeitete Lebensmittel zu erzeugen.
Aber das macht es nicht unbedingt einfacher zu sagen, was wirklich in Ihrem Essen ist. Da die FDA den Begriff nicht definiert hat, können Unternehmen damit so ziemlich alles bezeichnen, was von einer Pflanze oder einem Tier stammt. Und natürliche Aromen können auch eine Vielzahl chemischer Zusatzstoffe wie Konservierungsmittel enthalten. Die FDA verlangt von Unternehmen nicht, anzugeben, welche zusätzlichen Chemikalien ein bestimmter Artikel enthält. Wenn Sie also sicher wissen möchten, was Sie mit Ihren Lebensmitteln erreichen, möchten Sie sich vielleicht an den Bauernmarkt halten.
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