Ein Weihnachtsprotokoll oder eine Bûche de Noël (französische Aussprache 🙂 ist ein traditioneller Weihnachtskuchen, der häufig als Dessert in der Nähe serviert wird Weihnachten, insbesondere in Frankreich, Belgien, der Schweiz und mehreren ehemaligen französischen Kolonien wie Kanada, Vietnam und Libanon.
Dessert
Frankreich
Genoise oder anderer Biskuitkuchen, Schokoladenbuttercreme oder anderes Sahnehäubchen
Varianten werden auch in den USA, Großbritannien, Portugal und Spanien angeboten.
Hergestellt aus Biskuit, um einem Miniatur-Weihnachtsstamm zu ähneln, handelt es sich um eine Form süßer Roulade.
Der Kuchen entstand im 19. Jahrhundert, wahrscheinlich in Frankreich, bevor er sich ausbreitete andere Länder. Es wird traditionell aus einem Genoise hergestellt, in der Regel in einer großen, flachen Schweizer Brötchenform gebacken, vereist, zu einem Zylinder gerollt und außen wieder vereist. Die gebräuchlichste Kombination ist gelber Biskuitkuchen und Schokoladenbuttercreme, obwohl es viele Variationen gibt, die Schokoladenkuchen, Ganache und mit Espresso oder Likör aromatisierte Zuckergüsse enthalten.
Weihnachtsstämme werden oft mit einem abgeschnittenen Ende und serviert auf den Kuchen legen oder von seiner Seite hervorstehen, um einem abgehackten Ast zu ähneln. Eine rindenartige Textur wird oft erzeugt, indem eine Gabel durch die Glasur gezogen und Puderzucker mit Schnee bestreut wird. Andere Kuchendekorationen können echte Äste, frische Beeren und Pilze aus Baiser oder Marzipan sein.