Pilze sind Pilze, die in einer natürlich dunklen und feuchten Umgebung gedeihen. Weil sie unter den Lebensmitteltypen so einzigartig sind, fragen Sie sich vielleicht, ob Pilze schlecht werden und wie lange sie halten?
Pilze sind gerecht So anfällig wie jedes andere essbare Produkt für Fäulnis und Bakterienwachstum. Ja, sie können und werden schlecht – und zwar schneller als Sie vielleicht erwarten. Während größere Pilze eine längere Haltbarkeit haben als kleinere, haben Sie eine Woche Zeit – Geben oder Nehmen -, bevor Sie schleimigen und verrottenden Pilzen gegenüberstehen.
Haltbarkeit von Pilzen
Ganze Pilze halten viel länger als geschnittene Pilze, und größere Pilze bleiben mindestens ein paar Tage länger haltbar als kleinere Sorten. Dies liegt daran, dass weniger exponierte Oberflächen kontaminiert werden.
Das Kochen von Pilzen kann ihre Lebensdauer um zwei oder drei Tage verlängern und sie können nach dem Kochen mindestens sechs Monate lang eingefroren werden.
- Ganzer Shiitake , Portobello, Oyster, Chanterelles – richtig im Kühlschrank gelagert, halten diese Sorten zwischen sieben und zehn Tagen.
- Ganze Morcheln – Mit vielen kleinen Spalten sind diese kleineren Pilze anfälliger für Verderb und werden am besten gegessen innerhalb von vier Tagen.
- In Scheiben geschnittene Pilze, ungekocht – Einmal in Scheiben geschnitten, werden Pilze viel schneller schlecht und halten bis zu fünf Tage im Kühlschrank.
- Gekochte Pilze – zwischen sieben und zehn Tage im Kühlschrank.
- Getrocknete Pilze – getrocknete Pilze können möglicherweise jahrelang halten, wir empfehlen jedoch, sie innerhalb eines Jahres zu verwenden.
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Wie man erkennt, ob Pilze Sind schlecht
Glücklicherweise ist es einfach, einen Pilz zu identifizieren, der langsam schlecht wird oder sich bereits gedreht hat. Wenn Sie sie früh genug fangen, können Sie sie kochen und wieder aufbewahren. Wenn die Verderbnis jedoch fortgeschritten ist, ist es sicherer, sie vollständig zu entsorgen.
Hier sind die Zeichen, die auf einen schlechten Pilz hinweisen:
- Schleimigkeit – Ein Pilz, der anfängt, eine schleimige Oberfläche zu entwickeln, beginnt zu verderben. Wenn sie nur leicht rutschig sind, kochen Sie sie sofort auf. Fortgeschrittene Schleimigkeit oder Klebrigkeit bedeuten jedoch, dass sie nicht mehr gut zu essen sind.
- Farbveränderungen – einige Pilzsorten – wie Knopfpilze – werden beim Verrotten dunkelbraun oder schwarz. Wenn es nur eine kleine Anzahl brauner oder dunkler Flecken gibt, kochen Sie sie auf und verwenden Sie sie (oder frieren Sie sie ein). Eine fortgeschrittene Farbänderung im gesamten Pilz zeigt jedoch an, dass sie schlecht sind.
- Schlechte Gerüche – frische Pilze haben wenig bis gar kein Geruch, während verdorbene Pilze einen unangenehmen, ammoniakartigen Geruch entwickeln können. Wenn Ihre Pilze seltsame Aromen haben, werfen Sie sie weg.
- Falten – Während es normal ist, dass sich beim Austrocknen der Pilze leichte Falten entwickeln, sollten alle größeren faltigen oder geschrumpften Pilze verworfen werden. Frische Pilze sind prall und glatt.
Was passiert, wenn Sie schlechte Pilze essen?
Wie bei allen Lebensmitteln, die mit Bakterien oder Schimmel kontaminiert sind, kann das Essen von schlechten Pilzen dazu führen Sie sind krank.
Obwohl Pilze von Natur aus keine Bakterien enthalten, werden sie häufig in Kompost gezüchtet, der möglicherweise nicht ausreichend sterilisiert wurde.
Pilze können sich während der Handhabung auch mit Bakterien infizieren , Lagerung und Transport.
Das Essen von schlechten Pilzen kann zu einer Lebensmittelvergiftung mit den damit verbundenen Symptomen Übelkeit, Erbrechen und Durchfall führen.
Es ist jedoch auch bekannt, dass Pilze den Botulismus wachsen lassen Bakterien, eine sehr schwere und oft tödliche Krankheit mit einer hohen Wahrscheinlichkeit, Lähmungen und Todesfälle zu verursachen.
Zu den ersten Anzeichen von Botulismus gehören Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und ein geschwollener Bauch sowie Schwäche und Atembeschwerden. Anzeichen einer Lähmung folgen. Die Kontraktion von Botulismus ist ein medizinischer Notfall und sollte sehr ernst genommen werden.
Um das Krankheitsrisiko zu verringern, müssen Sie die Pilze vor dem Essen gründlich reinigen und immer im Kühlschrank aufbewahren.
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Wie lange halten Pilze im Kühlschrank?
Seltsamerweise ist Feuchtigkeit die größte Bedrohung für Pilze im Kühlschrank.
Während Pilze eine konstante Feuchtigkeitsquelle benötigen, um in freier Wildbahn zu gedeihen, wachsen gekühlte Pilze in einer feuchten Umgebung eine entsetzliche Schleimernte.
Wenn Sie abgepackte Pilze kaufen, bewahren Sie sie auf ihre Originalverpackung im Kühlschrank. Bewahren Sie sie nicht in der schärferen Schublade auf, da sie feuchter ist.
Die Aufbewahrungsmethode für Papiertüten ist der beste und einfachste Weg, um Ihre Pilze vor dem Abnehmen zu schützen.
Sie sollten Ihre Pilze schnell mit einem feuchten Papiertuch abwischen, um Schmutz auf Ihren verschlossenen Pilzen zu entfernen, bevor Sie sie in eine Papiertüte geben und im Kühlschrank aufbewahren.
Perforierte Plastikfolie funktioniert bei Pilzen im Supermarkt, oder Sie können ein paar Löcher in den Vorratsbehälter stecken und ihn als perforiert betrachten.
Wenn Sie herausfinden, wie Pilze frisch gehalten werden, ist der Luftstrom der Schlüssel. Frische Pilze, die korrekt gelagert werden, können bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Versuchen Sie jedoch aus Sicherheitsgründen, sie innerhalb von 10 Tagen zu essen und sie auf Anzeichen von Verderb zu überwachen.
Wie lange halten Pilze im Kühlschrank? Gefrierschrank?
Da Pilze so viel Wasser enthalten, kann es schwierig sein, sie roh einzufrieren. Viele Pilze, wie z. B. Shiitakes, überleben den Gefrierprozess nicht und verwandeln sich beim Auftauen in schlammige Klumpen.
Wenn Sie Ihre Pilze jedoch vor dem Einfrieren anbraten oder blanchieren, können sie leicht in Suppen und Suppen gegeben werden Saucen für üppigen Geschmack.
Braten Sie Ihre Pilze an, bis sie ein gleichmäßiges Gold haben und die gesamte Flüssigkeit aus der Pfanne verdunstet ist. Sobald die Pilze abgekühlt sind, frieren Sie sie in einem luftdichten Behälter ein.
Gekochte Pilze halten unbegrenzt im Gefrierschrank, sollten jedoch für beste Qualität innerhalb von sechs bis acht Monaten aufgetaut und verwendet werden.