Blumenkohl, wie wir dich lieben. Wenn wir nur Zugang zu einer frischen Quelle unseres Kreuzblütlers haben könnten, wann immer wir wollten. Warten Sie eine Sekunde: Wir können, und es ist so einfach, frische Cauli zu blanchieren und in unserem Gefrierschrank zu verstauen? Ja. So frieren Sie Blumenkohl ein, damit Ihnen nie die Luft ausgeht.
Was ist Blanchieren?
Beim Blanchieren wird ein Lebensmittel sehr schnell und kurz in kochendem Salzwasser und dann schnell gekocht Abkühlen, um den Garvorgang anzuhalten, bevor es matschig wird. Es hilft Ihrem Gemüse, seinen Geschmack, seine Textur und vor allem seine Nährstoffe zu erhalten. Und obwohl es schick und cheffy klingt, ist es so einfach wie das Kochen von Nudeln.
Wie man Blumenkohl in 4 einfachen Schritten einfriert:
1. Richten Sie eine Blanchierstation und ein Eisbad ein. Einen großen Suppentopf Wasser zum Kochen bringen und großzügig mit koscherem Salz würzen. Wie viel Salz, fragst du? Behandeln Sie es wie Nudelwasser und fügen Sie ein paar Esslöffel pro Liter Wasser hinzu. Stellen Sie eine große Schüssel mit Eiswasser in der Nähe auf und halten Sie ein Drahtsieb oder ein Sieb bereit.
2. Bereiten Sie den frischen Blumenkohl vor. Während Sie darauf warten, dass das Wasser zum Kochen kommt, halten Sie Ihren Blumenkohl bereit. Behandeln Sie es so, als würden Sie sich darauf vorbereiten, damit zu kochen: Waschen Sie den Blumenkohl in kaltem Wasser, um Schmutz oder hinterhältige Insekten zu entfernen. Schneiden Sie die Röschen von den Stielen ab, schneiden Sie sie dann in mundgerechte Stücke und werfen Sie die Stiele entweder vollständig weg oder entfernen Sie die harte äußere Schicht mit einem Gemüseschäler, schneiden Sie die Enden ab und hacken Sie sie ebenfalls in kleine Stücke. Das Wichtigste ist, dass alles gleich groß ist, damit Ihr Blumenkohl mit der gleichen Geschwindigkeit kocht.
3. Den Blumenkohl blanchieren. Tauchen Sie den Blumenkohl in das kochende Wasser. (Je nachdem, mit wie viel Blumenkohl Sie arbeiten, müssen Sie möglicherweise in Chargen blanchieren.) Blanchieren Sie den Blumenkohl etwa zwei Minuten lang, bis er kaum noch zart ist. Lassen Sie den Blumenkohl sofort mit dem Drahtsieb oder Sieb abtropfen.
4. Den Blumenkohl kalt stellen und einfrieren. Übertragen Sie den angespannten Blumenkohl sofort in das Eisbad und schwenken Sie ihn herum. Sobald der Blumenkohl abgekühlt ist, lassen Sie ihn gründlich abtropfen. Um den blanchierten Blumenkohl einzufrieren, können Sie ihn sofort in Behälter verpacken (wir sind Fans umweltfreundlicher Silikon-Aufbewahrungsbeutel) und in den Gefrierschrank überführen. Wir bevorzugen jedoch die einschichtige Methode, damit er nicht einfriert große Klumpen (und zum leichteren Portionieren die Straße hinunter). Verteilen Sie den Blumenkohl in einer Schicht auf einem Backblech, frieren Sie ihn etwa eine Stunde lang ein und geben Sie ihn dann in Vorratsbehälter, bevor Sie ihn wieder einfrieren.
Können Sie Blumenkohl ohne Blanchieren einfrieren?
Sicher Sie können, aber wir raten davon ab. Das Blanchieren speichert den Nährstoffgehalt eines Gemüses und sorgt für eine angenehme Textur, wenn Sie damit kochen gehen. Das Einfrieren von frischem Blumenkohl kann zu einer matschigen Textur führen. Wenn Sie jedoch müssen, empfehlen wir, den Blumenkohl zuerst zu reifen, um seltsame Texturänderungen zu vermeiden.
1. Waschen und schneiden Sie den Blumenkohl wie oben beschrieben, aber machen Sie sich keine Sorgen über die Größe der Stücke.
2. Blumenkohlreis machen. Übertragen Sie die Blumenkohlstücke in die Schüssel einer Küchenmaschine und füllen Sie sie nur zur Hälfte. Den Blumenkohl etwa 45 Sekunden bis 1 Minute lang pulsieren lassen, bis er Reis ähnelt. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Blumenkohl.
3. Übertragen Sie den Blumenkohlreis in einen Vorratsbehälter für Lebensmittel und direkt in den Gefrierschrank. Es ist hilfreich, den Blumenkohlreis vor dem Einfrieren zu portionieren. Auf diese Weise können Sie nur so viel greifen, wie Sie gleichzeitig benötigen. (Es ist bis zu 3 Monate haltbar, da es nicht blanchiert ist.) Um den Blumenkohlreis zu kochen, tauen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auf, bevor Sie ihn in Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Wie lange kann Sie halten Blumenkohl im Gefrierschrank?
Bei richtiger Zubereitung und Lagerung (dh vor dem Einfrieren blanchiert) kann Blumenkohl bis zu 12 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden, ohne dass sich Geschmack oder Textur ändern. Wenn Sie bereit sind, damit zu kochen, überspringen Sie das Auftauen und werfen Sie es direkt in Ihr Rezept.
4 Rezepte für gefrorenen Blumenkohl:
• Geröstete Blumenkohl-Makkaroni und Käse
• Blumenkohl-Chili
• Brokkoli-Blumenkohl-Gratin
• Einfacher Blumenkohl-Gratin