Wie man Bratäpfel macht (und warum Sie sollten)

„Ich habe alle Zutaten für Apfelchips, aber ich bin zu müde / habe nicht genug Zeit, um es zu machen. Was kann ich stattdessen tun? „

Ich habe diese SMS von meiner Freundin Julia an einem kühlen Montagabend erhalten. „Machen Sie Bratäpfel.“ Ich habe geantwortet. Ich habe gelernt, Bratäpfel von meiner Mutter zu lieben, die sie oft macht. Es ist so ein einfaches, altmodisches Dessert: nur Äpfel mit Zucker, Gewürzen und Butter gefüllt und zart gebacken, damit Sie sie mit einem Löffel essen können, vielleicht mit Sahne beträufelt oder mit etwas Eis auf der Seite. Es ist, als würde man die Füllung eines Apfelkuchens essen.

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Ich habe versucht, Julia ein Rezept zu finden, von dem sie riffeln kann, aber gebackene Äpfel zu machen ist so einfach, dass ich sie nur durch die Schritte geführt habe. Wenn Sie sich die Technik merken, können Sie in kühlen Nächten Bratäpfel nach Belieben zubereiten, wenn Sie sich nach einem ofenfrischen Apfeldessert sehnen, ohne sich zu viel Mühe geben zu müssen. So geht’s :

Wählen Sie die richtigen Äpfel

Meine Mutter und ich können nie entscheiden, welcher der beste Apfel ist Sorte für die Herstellung von Bratäpfeln. Einige Sorten verwandeln sich so schnell in Brei, dass sie aus ihrer Schale explodieren, während andere seltsam fest bleiben. So oder so sind sie essbar, aber nicht ideal – ein Bratapfel sollte intakt bleiben, aber weich genug, um damit gegessen zu werden ein Löffel. Also beschloss ich, das Gericht mit so vielen Äpfeln zuzubereiten, wie ich im Supermarkt finden konnte, damit ich den Rekord für meine Mutter klarstellen konnte.

Nachdem ich das Gericht mit acht verschiedenen Sorten genauso zubereitet hatte (Jonagold, Honeycrisp, Cortland, Oma Smith, Gala, Pink Lady, Fuji und McIntosh) gab es zwei klare Gewinner: Gala- und Fuji-Äpfel, die beide innen schön weich wurden, aber beim Backen ihre Form behielten.

Sie benötigen einen Apfel pro Person. Es spielt keine Rolle, wie viele Sie gleichzeitig backen – Wählen Sie einfach eine Auflaufform, die Ihre gewünschte Menge Äpfel mit nicht zu viel Leerraum umgibt. (Manchmal mache ich nur einen einzigen Bratapfel in einer sehr kleinen Auflaufform für mich.)

Diese Äpfel aushöhlen

Verwenden Sie jedoch keinen Apfelkern – er schneidet den ganzen Weg durch den Apfel, was nicht das ist, wonach wir suchen. Sie möchten den Kern und die Samen entfernen, während der Boden des Apfels intakt bleibt, damit Sie in der Mitte ein schönes kleines Gefäß haben, das Sie mit süßen Dingen und Butter füllen können.

Verwenden Sie zunächst ein Gemüsemesser, um vorsichtig zu schneiden Um den oberen Kern des Apfels herum achten Sie darauf, dass Sie nicht ganz nach unten gehen. Ziehen Sie dann heraus, was Sie geschnitten haben, und schöpfen Sie den Rest mit einem Löffel heraus. Stellen Sie dabei sicher, dass alle Samen heraus sind. Ich finde, dass die scharfen Kanten eines 1/2 TL. Messlöffel sind ideal zum Herausschöpfen des Kerns, aber jeder kleine scharfe Löffel oder sogar ein Melonenballer reicht aus.

Fülle sie mit süßen Dingen

Lege deine ausgehöhlten Äpfel in eine Auflaufform mit Seiten, die mindestens 5 cm hoch sind und nicht zu viel leeren Raum um die Äpfel herum lassen Apfel mit etwas Süßem, einigen Gewürzen und etwas Butter.

Sie möchten ungefähr 1 EL Süßstoff pro Apfel: Es kann sich entweder um einen flüssigen oder einen granulierten Süßstoff wie braunen Zucker, Kokosnusszucker, Ahornzucker, Ahornsirup oder Honig handeln. Fügen Sie jedem Apfel auch eine Prise oder zwei Ihrer Lieblingsbackgewürze hinzu: Zimt, Muskatnuss, Piment , Nelke, Kardamom und / oder Ingwer. Und vergessen Sie nicht eine Prise Salz auch. Ein paar kleine Butterwürfel in jedem Apfel machen sie frecher und köstlicher – fügen Sie die Butter zusammen mit dem Süßstoff und den Gewürzen hinzu. Es spielt keine Rolle, in welcher Reihenfolge alles abläuft, da beim Backen alles zusammenschmilzt.

Gießen Sie Flüssigkeit um sie herum und backen Sie

Damit der Apfel beim Backen nicht verkohlt und an der Auflaufform haftet, können Sie ihn auch beim Backen weicher machen Gießen Sie etwa 1 Zoll Flüssigkeit um die Äpfel.Wasser ist die einfachste Wahl und wird beim Backen mit den Gewürzen, Süßungsmitteln und Säften der Äpfel aromatisiert. Verwenden Sie für eine süßere Sauce frischen Apfelwein – und geben Sie diesem Apfelwein einen Spritzer Bourbon oder Brandy, wenn Sie möchten. (Sie könnten auch Ihr Wasser spitzen und es wäre köstlich.)

Backen Sie die Äpfel in a 350 ° F Ofen, bis sie sehr zart sind, etwa 40 bis 45 Minuten. Beginnen Sie nach einer halben Stunde mit der Überprüfung. Wenn die Flüssigkeit so stark verdunstet ist, dass die Oberfläche der Auflaufform trocken ist, fügen Sie weitere hinzu.

Heiß servieren, vielleicht mit Sahne

Wenn Sie die Bratäpfel aus dem Ofen ziehen, lassen Sie sie vor dem Servieren fünf bis zehn Minuten ruhen, um Verbrennungen im Mund zu vermeiden. Schaufeln Sie zusammen mit jedem Apfel etwas Flüssigkeit aus der Auflaufform in jede Schüssel. Fügen Sie dann einen Spritzer kalte Sahne hinzu, wenn Sie möchten (ich tue es), oder eine Kugel Eis oder Joghurt – etwas Kaltes und Cremiges neben einem heißen, süßen Apfel ist immer eine sehr gute Sache.