Wie man Catering-Jobs schätzt: Ein Preisleitfaden für kleine Unternehmen

Sie stecken zwischen dem Versuch, neue Kunden zu gewinnen und Gewinne zu erzielen? Unsere Aufschlüsselung der Verpflegungskosten und Preisangaben helfen Ihnen dabei, genaue Schätzungen der Kosten für Lebensmittel, Miete, Alkohol, Arbeitskräfte und Gemeinkosten vorzunehmen, damit Sie das berechnen können, was Sie wert sind, Ihren Cashflow zufrieden stellen und auf lange Sicht im Geschäft bleiben können.

Benötigen Sie eine Vorlage für einen Catering-Kostenvoranschlag? Die Online-Schätzsoftware von FreshBooks erleichtert das Generieren und Senden von Schätzungen. Außerdem können Sie sie nach Abschluss der Aufgabe schnell in Rechnungen umwandeln.

In diesem Artikel werden wir Folgendes behandeln:

• Gästezahl ermitteln
• Betrachten Sie die Art des Essens und Service
• Lebensmittelkosten hinzufügen
• Verbrauchsmaterialkosten hinzufügen
• Barkosten hinzufügen
• Servicegebühr hinzufügen
• Suchen Ihre Gesamtzahl

Erhalten Sie eine Gästezahl

Nichts beeinflusst den Endpreis mehr als die Anzahl der Gäste, die an der Veranstaltung teilnehmen (außer natürlich die Auswahl an Speisen). berät Draper’s Catering. Natürlich werden einige Leute unweigerlich nicht auftauchen oder andere, die nicht geantwortet haben, werden es tun. Sie müssen eine Richtlinie in Ihre Schätzung zu Änderungen und Garantien aufnehmen, um sich selbst zu schützen.

Berücksichtigen Sie die Art des Essens und des Service

Ihre Kosten hängen stark von den Kosten des Kunden ab Auswahl von Menü und Service. Ein Vorspeisenbuffet hat normalerweise den niedrigsten Preis, obwohl das Hinzufügen von Stationen zu diesem Buffet den Preis schnell erhöhen kann.

Ein Abendessen kostet nicht viel mehr als Vorspeisen, nur in Bezug auf die Lebensmittelpreise, aber Glaswaren, Kellner und Porzellanteller tragen definitiv zur Gesamtgebühr bei. Kunden, die Geld sparen möchten, empfehlen, die Gäste außerhalb der regulären Essenszeiten zu füttern, damit sie nicht so viel Essen bereitstellen müssen.

Wenden Sie sich auch an den Kunden, wenn Sie Sonderwünsche und zusätzliche Artikel wünschen. Wollen sie nachhaltige Meeresfrüchte? Gibt es diätetische Einschränkungen? Überprüfen Sie potenzielle Menüs mit dem Kunden und lassen Sie ihn alle Zutaten genehmigen, rät die Houston Chronicle.

Lebensmittelkosten hinzufügen

Nachdem der Kunde das Menü genehmigt hat, erstellen Sie eine detaillierte Zutat Liste mit Mengen und addiere, wie viel es dich kosten wird. Finden Sie einen Lieferanten und bewerten Sie alle angeforderten Spezialzutaten.

Es ist einfacher herauszufinden, wie viel jeder füttern muss, wenn jedem Gast eine festgelegte Mahlzeit im Gegensatz zu einem Buffet serviert wird. Für eine festgelegte Mahlzeit wird jede Person wahrscheinlich etwa 4 bis 6 Unzen Fleisch, zwei Beilagen, eine Vorspeise und ein Dessert essen.

Denken Sie daran, dass Ihre Lebensmittelrechnung etwa 30 Prozent Ihres Gesamtpreises betragen sollte , rät die Houston Chronicle.

Hier einige Schätzungen der Lebensmittelpreise pro Person von Draper’s Catering:

• Vorspeisen: 14 bis 18 US-Dollar
• Abendbuffet: 10 bis 14 US-Dollar
• Überzogenes Abendessen: 11 bis 15 US-Dollar
• Stationen: 14 bis 18 US-Dollar

Kosten für Verbrauchsmaterial hinzufügen

Überlegen Sie, ob Sie die folgenden Artikel benötigen und wie viel Sie jeweils kosten:

• Chafing Dish
• Servietten, Tischdecken und andere Bettwäsche (Einwegartikel oder nicht)
• Stühle
• Glaswaren
• Besteck
• Utensilien
• Ausrüstung

Draper’s Catering schätzt, dass die Miete für jede Art von Verpflegungsservice 2 bis 6 US-Dollar pro Person kosten sollte, egal ob es sich um einen Teller oder ein Buffet handelt.

Barkosten hinzufügen

Bars bei Veranstaltungen können sehr teuer werden. Manchmal zahlen Kunden das Zwei- bis Dreifache ihrer Lebensmittelkosten für Alkohol. Der Kunde kann sich dafür entscheiden, seinen eigenen Alkohol zu kaufen und einen lizenzierten Barkeeper zu beauftragen, sofern der Veranstaltungsort dies zulässt. Andernfalls müssen Sie die Kosten für Alkohol und alkoholfreie Getränke, das Setup, Tassen, Eis, einen Barkeeper und mehr berechnen.

Draper’s Catering empfiehlt die Preisgestaltung für ein Getränk pro Stunde, pro Person und Kauf 35 Prozent Bier, 30 Prozent Wein und 35 Prozent Schnaps. Oder 60 Prozent Bier und 40 Prozent Wein. Ein Fass Bier sollte 140 bis 165 12-Unzen-Portionen enthalten, und eine 0,75-Liter-Flasche Wein sollte fünf 5-Unzen-Gläser servieren. Eine 1,75-Flasche Schnaps sollte 40 1,5-Unzen-Getränke servieren.

Im Durchschnitt sollten Barservices etwa 2 bis 4 USD pro Person kosten.

Fügen Sie eine Servicegebühr hinzu

Eine Servicegebühr beinhaltet zunächst die Arbeitskosten. Finden Sie heraus, wie viele Server und Assistenten Sie benötigen. Sie können auch eine Trinkgelder in die Servicegebühr einbeziehen oder es dem Kunden überlassen, den Mitarbeitern selbst Trinkgeld zu geben.

Die Servicegebühr sollte auch die Verwaltungs- und Koordinierungskosten abdecken. Kurz gesagt, Ihr Overhead. Berücksichtigen Sie die Gehälter des Eigentümers und aller anderen Verwaltungsmitarbeiter. Sie möchten auch die Kosten für Miete, Marketing, Ausrüstung, Nebenkosten wie Strom und Gas, Kraftstoff und Wartung für Fahrzeuge, Internet- und Telefonrechnungen, Versicherungen und Steuern berücksichtigen. Finden Sie Ihren durchschnittlichen monatlichen Overhead.

Überlegen Sie nun, wie viele Jobs Sie pro Monat ausführen. Sie müssen Ihren monatlichen Overhead auf diese Jobs aufteilen.

• Wenn Ihr monatlicher Overhead beispielsweise 5.000 US-Dollar beträgt und Sie 10 Jobs pro Monat ausführen, müssen Sie 500 US-Dollar zusätzlich pro Job berechnen, um Ihren Overhead zu decken .

Schließlich müssen Sie Ihre Gewinnspanne berücksichtigen. Sie können eine Pauschalgebühr hinzufügen oder einen Prozentsatz wie 25 Prozent berücksichtigen.

Draper’s Catering schätzt, dass die gesamte Servicegebühr 5,50 bis 9 USD pro Person betragen sollte.

Manchmal benötigen Sie möglicherweise eine Gebühr flexibel zu sein, um dem Budget des Kunden gerecht zu werden, aber Sie sollten auf jeden Fall immer von jedem Job profitieren. Senken Sie Ihre Preise nicht, um im Wettbewerb zu bestehen, da Sie sonst Ihren Cashflow und Ihre langfristigen Überlebenschancen beeinträchtigen.

Finden Sie Ihre Gesamtsumme

Addieren Sie Ihr Essen Kosten, Arbeitskräfte, Mieten, Barservice, Servicegebühr und Steuern, um den Gesamtpreis zu ermitteln, um Ihren Kunden zu zitieren.

Draper’s Catering schätzt die folgenden Preise pro Person:

• Hors Vorspeisen: $ 26 bis $ 36
• Abendessen vom Buffet: $ 26 bis $ 37
• Überzogenes Abendessen: $ 31 bis $ 42
• Stationen: $ 14 bis $ 18

Pocket Planner ist eine App mit einem kostenlosen Preisrechner für das Catering, falls Sie schnell einen vorläufigen Kostenvoranschlag für einen Kunden erstellen möchten. Sie können diese Catering-Preisvorlage auch herunterladen, um die Lebensmittelkosten und den Bruttogewinn zu berechnen.

Die Leute fragen auch:

• Wie viel verdient ein Caterer pro Stunde?
• Wie berechnen Sie die Lebensmittelkosten pro Person?
• Was sind die durchschnittlichen Kosten eines Hochzeits-Catering-Buffets?
• Wie hoch sind die durchschnittlichen Catering-Kosten pro Person für eine Hochzeit?

Wie viel verdient ein Caterer pro Stunde?

Caterer verdienen normalerweise zwischen 8,72 USD und 25 USD pro Stunde, wobei der Durchschnitt laut Sokanu 15,25 USD pro Stunde beträgt. Top-End-Caterer verdienen 25 US-Dollar pro Stunde, während diejenigen, die gerade erst anfangen, normalerweise 8,72 US-Dollar pro Stunde verdienen. Der durchschnittliche Stundensatz ist in New York und Kalifornien mit 17,46 USD bzw. 17,41 USD am höchsten.

Wie berechnen Sie die Lebensmittelkosten pro Person?

Berechnen Sie zunächst, wie viel Ihre Zutaten enthalten werde sein und herausfinden, wie viele Gäste anwesend sind. Teilen Sie die Gesamtkosten der Zutaten durch die Anzahl der Gäste.

Es ist einfacher, dies zu berechnen, wenn Sie ein Abendessen mit Teller zubereiten, da Sie normalerweise vier bis sechs Unzen Fleisch und zwei Beilagen servieren , eine Vorspeise und ein Dessert pro Person. Denken Sie daran, dass Kinder nur halb so viel essen wie Erwachsene.

Hier einige Baseball-Nummern für ein Buffet oder eine andere Art von Service:

• Vorspeisen: Sechs bis acht Stück pro Stück Person pro Stunde
• Hauptgerichte: 6 bis 8 Unzen pro Person
• Beilagen (insgesamt 3): 4 bis 6 Unzen
• Salat: 1 Tasse pro Person
• Brot und Brötchen: 1 bis 2 pro Gast
• Obst: 1 Tasse pro Person

Wie hoch sind die durchschnittlichen Kosten für ein Hochzeits-Catering-Buffet? ?

Wie hoch sind die durchschnittlichen Verpflegungskosten pro Person für eine Hochzeit?

Die durchschnittlichen Verpflegungskosten für eine Hochzeit in den USA betragen laut Bridal Association 85 USD pro Person von Amerika. Diese Zahl basiert auf einer Hochzeit mit durchschnittlich 150 Gästen und beinhaltet Essen und Verpflegung, Getränke- und Getränkeservice sowie Gebühren für das Schneiden von Kuchen und Torten.

Der Preis für weniger involvierte Veranstaltungen sinkt. Eine Hochzeit mit einem Vorspeisenempfang oder einem Buffet ohne Cocktailstunde und einer begrenzten Bar würde etwa 30 bis 70 USD pro Person kosten.

Fügen Sie eine Cocktailstunde, ein Abendessen und eine offene Bar hinzu und Sie Wir sehen uns 125 bis 300 US-Dollar pro Person an.

Beachten Sie, dass das Catering in Großstädten, im Nordosten und an der Westküste etwa 30 Prozent mehr kostet.