Willkommen bei Homegrown / Homemade, einer Videoserie von FineGardening.com und unserer Schwesterseite FineCooking.com. Wir folgen einer Gärtnerin (Danielle Sherry) und einer Köchin (Sarah Breckenridge) beim Pflanzen, Pflegen, Ernten, Lagern und Zubereiten von Nahrungsmitteln. Nachdem die Erbsen, Rucola, Kartoffeln und Blaubeeren gepflanzt wurden, wenden sie sich Karotten zu.
Episode 3: Wie man Karotten erntet
Woher wissen Sie, wann Ihre Karotten sind? bereit für die Ernte? Es gibt mehrere Dinge zu suchen. Karotten sollten zwei bis drei Monate nach dem Pflanzen erntebereit sein. Die Spitzen sollten dick, hellgrün und etwa 8 bis 10 Zoll lang sein. Überprüfen Sie an der Basis des Stiels; Die Karotten sollten jedoch dick aussehen. Wenn Sie sie eng gepflanzt haben, sind einige möglicherweise kleiner als andere. Ernten Sie mit einer Grabgabel, um die Karotten vom Boden zu lösen und einen Bruch zu verhindern.
Episode 1: Pflanzen von Karotten
Karotten können schwierig zu züchten sein. Wenn Ihre Karotten deformiert oder verkümmert sind, gibt es drei mögliche Ursachen: felsiger Boden, nicht genügend Platz zwischen den Pflanzen und nicht genug Wasser. Karotten sind durstige Pflanzen und benötigen häufiges, regelmäßiges Wasser, insbesondere wenn die Sämlinge klein sind.
Der Abstand zwischen den Sämlingen sollte etwa 1 Zoll betragen, damit sie sich richtig entwickeln können. Sie können diesen Abstand durch Ausdünnen erreichen oder den Samen dünn säen. Karottensamen sind klein und schwer einzeln zu platzieren. Durch Mischen des Samens mit Sand vor dem Pflanzen wird die Notwendigkeit einer Ausdünnung verringert. Ein weiterer cleverer Trick besteht darin, den Karottensamen mit dem Rettichsamen zu mischen. Die Radieschen wachsen viel schneller als die Karotten, so dass Sie zwei Ernten auf dem gleichen Platz erhalten. Es ist eine sofortige Nachfolgepflanzung.
Episode 2: Pflege von Karotten
Sarah und Danielle haben das Karottenbett mit Radieschen bepflanzt, die schneller wachsen als Karotten und beginnen, sie zu bevölkern. Sobald dies passiert ist, ist es Zeit, die Radieschen zu ziehen, die größten zuerst (sowohl die Radieschen selbst als auch ihre Blätter sind zu diesem Zeitpunkt köstlich, verwenden Sie sie also in Salaten oder beim Kochen). Wenn die Karotten immer noch zu nahe beieinander liegen, schneiden Sie einige der Spitzen ab, um den Abstand zu vergrößern. Entsorgen Sie die Karottenverdünnungen, um die Karottenparfümfliege nicht anzulocken. Karotten brauchen rund einen Zentimeter Platz, um sich richtig zu entwickeln.
Aufbewahren und Lagern von Karotten
Sie können Karotten in der Kühlschrankschublade aufbewahren, aber Babykarotten beginnen zu verlieren ihr Geschmack nach etwa fünf Tagen. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, schlagen Sie eine Menge schneller Karottengurken auf. Koriandersamen in einem Topf rösten, dann Weißwein hinzufügen, kochen und reduzieren. In der Zwischenzeit die Karotten schälen (oder einfach schrubben). Anschließend die Karotten in Salzwasser kochen und weich kochen, dann in Eiswasser tauchen, um das Kochen zu beenden.
In einem anderen Topf den Honig überhitzen Bei mittlerer bis hoher Hitze Champagneressig und Sherryessig hinzufügen und die Salzlösung weiter kochen. Dann die Koriander / Wein-Reduktion hinzufügen und die Mischung köcheln lassen.
Die Karotten in ein sauberes Glas geben und die Solemischung einfüllen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten ungefähr drei Wochen, wenn Sie sie nicht früher essen.
Rezept: Gebratene Babykarotten aus Ahorn
Durch Rösten mit Ahornsirup werden Karotten noch süßer als sie sind frisch. Die Karotten schälen, abschneiden und in einer mit etwas Öl überzogenen gusseisernen Pfanne anbraten. Gelegentlich umrühren und nach ein oder zwei Minuten Ahornsirup, koscheres Salz und Pfeffer hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und braten Sie sie 12 bis 15 Minuten bei 400 ° F.