Die peruanische Fisch-Ceviche ist eines der köstlichsten Lebensmittel, die Menschen während ihrer Existenz erfinden konnten.
Ob Fisch, Muschel, Garnele oder gemischt, peruanische Ceviche war nicht nur als Zeremonienmeister für alle am Tisch, die die großartige Gastronomie des lateinamerikanischen Landes probieren möchten, dieses Gericht hat es werden zu einer internationalen Delikatesse.
Auch als Cebiche (ja, mit b) bekannt, sprechen wir von einer Freude Tausender lateinamerikanischer Haushalte (und darüber hinaus), die sie vor dem Servieren der Hauptmahlzeit zubereiten als Eingabe.
Fisch-Ceviche-Rezept
Zutaten
- 2 Filets Sohle oder Seehecht
- 1 Peruanischer gelber Pfeffer
- 1 große Zitrone
- 1 mittelrote Zwiebel
- Frischer Koriander
- Salz
Begleitend:
- 1 kleine Tasse Mais
- 1 rosa Süßkartoffel
- Mais-Nachos-Chips, Kartoffel oder Banane
Elabo Ration Schritt für Schritt
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Die rote Zwiebel in dünne Streifen schneiden und 10 Minuten in Wasser einweichen. Dadurch wird der Geschmack etwas weicher.
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Hacken Sie den Chili in dünne Streifen und achten Sie darauf, dass er keine Samen oder Teile der Vene enthält, wo der stärkste würzige Geschmack ist.
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Reinigen Sie den Fisch gut und schneiden Sie ihn in Würfel mit einem Durchmesser von ca. 1,5 cm.
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Hacken Sie den Koriander in eine kleine Größe.
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Bei Beilagen die hautlose Süßkartoffel kochen, bis sie zart und reserviert ist.
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Wenn Sie alle diese ersten Schritte ausgeführt haben, können Sie fortfahren mit der Montage der Ceviche als solche.
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Mischen Sie den Fisch mit der Zwiebel, dem Koriander und einer Prise Salz in einer Schüssel, in der alles bequem passt.
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Dann den Zitronensaft hinzufügen und gut umrühren.
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Warten Sie nach dem Hinzufügen des Li nicht länger als 10 Minuten, um die Ceviche zu servieren Montag zu fischen. Wie ich Ihnen bereits sagte: Die Idee ist, es nicht zu lange zu kochen.
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Servieren Sie Ihre Ceviche auf einem Teller mit Süßkartoffeln, die auf der einen Seite in Räder geschnitten sind, und Mais auf der anderen Seite . Sie können auch zulassen, dass jeder es mit oder ohne Begleiter nach Belieben serviert.
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Begleiten Sie die Bananen- / Kartoffel- / Mais-Chips, wenn Sie Lust dazu haben.
Ernährung
Denken Sie daran, dass am Boden des Behälters die Tigermilch zurückbleibt. Werfen Sie sie nicht weg, servieren Sie sie in kleinen Gläsern und trinken Sie sie. Diese Flüssigkeit ist reines Gold.
Die Ceviche-Zutaten
Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie die richtigen Zutaten haben. Diese sind sehr wichtig. Im Folgenden erkläre ich ausführlich alles, was Sie brauchen.
Fisch (und Kochen in Zitrone)
Der perfekte Fisch, um eine klassische peruanische Ceviche zuzubereiten Zackenbarsch. Seehecht oder Croaker können ebenfalls verwendet werden. Das wirklich Wichtige ist, dass sie sehr frisch sind, dass sie nicht nach irgendetwas riechen und dass sie es Ihnen ohne Dornen verkaufen.
Versuchen Sie, es am selben Tag zu kaufen, an dem Sie es zubereiten werden. Verwenden Sie keinen gefrorenen Fisch.
Beachten Sie Folgendes: Der Fisch sollte nicht länger als 10 Minuten in Zitrone „marinieren“ oder „kochen“, unabhängig davon, was auf anderen Webseiten angegeben ist Sie, Kochbücher, Fernsehprogramme, Köche usw., FISCH SOLLTEN NICHT IN ZITRONE GEKOCHT WERDEN, das ist überall ein sehr häufiger Fehler, außer in peruanischen Häusern.
Der Fisch wird darin mariniert Zitrone für ungefähr 5 Minuten und gegessen, alles andere, was sie Ihnen darüber erzählen, ist falsch.
Der Chili
Der peruanische gelbe Chili ist zusammen mit Fisch der Star dieses Gerichts.
Es ist wichtig, dass Sie die Samen und die weiße Ader im Inneren entfernen, um den würzigen Geschmack zu mildern.
Einige Leute geben gelben Chili-Pfeffer in Streifen oder sehr kleine Quadrate und auseinander eine kleine Chilipaste, die zuvor zubereitet wurde.
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Die Konturen oder Beilagen
Das Traditionelle ist, dass sie Ihnen Ihre peruanische Ceviche mit gekochten Süßkartoffeln und Choclo (jungem Mais) servieren. Es gibt aber Varianten. Sie können zum Beispiel Fisch-Ceviche mit Pommes Frites oder Kochbananen essen. Damit können Sie kreativ werden.
Tigermilch
Nach der Zubereitung Ihrer Fisch-Ceviche verbleibt am Boden des Behälters, in dem Sie alle Zutaten gemischt haben, eine weißliche Flüssigkeit. Diese „Brühe“ „heißt leche de tigre und ist de-li-cio-so. Es ist nichts weiter als die konzentrierten Säfte von allem, was Sie gemischt haben.
Einige Leute stellen es normalerweise in kleine Gläser auf den Tisch neben die Ceviche, um es so zu nehmen, als wären es „Schüsse“, was mich dazu führt: Sie können die Tigermilch mit einem alkoholischen Getränk, zum Beispiel Pisco, mischen und das Essen lustiger machen.
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