Erfahren Sie, wie Sie diese beliebte philippinische lila Yam-Marmelade herstellen oder bekannt als ube halaya ohne Butter, Kondensmilch und Kondensmilch. Es ist eine Milch- und vegane Eube Halaya. Es ist köstlich, aber ohne zu süß. Ube halaya ist ein Dessert für sich oder kann in anderen Rezepten verwendet werden.
Mein erstes Rezept, das jemals mit ube erstellt wurde als Zutat waren diese ube Crinkle Cookies. Ich liebe alles Kartoffeln und Süßkartoffeln. Wir haben kein ube in Indonesien, also wusste ich nichts davon, bis ich hierher nach Minnesota zog und anfing zu kochen und zu backen. Ich sah es in einer gefrorenen Packung verkauft und stellte schließlich fest, dass es ube ist. Ich kann kein frisches Rohr bekommen, aber ich bin dankbar, dass ich zumindest das gefrorene geriebene Rohr oder das Pulver erhalten kann. Ube-Pulver ist für mich etwas schwer zu bekommen, da es nicht immer erhältlich ist, aber die gefrorene geriebene Yamswurzel ist hier weit verbreitet.
Was ist ube halaya (halayang ube)?
Ube ist philippinische lila Yamswurzel. Verwechseln Sie sich nicht mit den lila Süßkartoffeln Stokes oder Okinawan. Sie haben leicht unterschiedliche Textur und Geschmack. Die Farbe von frischem Eichengarn kann von rosa-lila bis tiefviolett reichen. Ube halaya oder halayang ube ist ein philippinisches Dessert / eine philippinische Marmelade, die aus püriertem gekochtem ube, Kondensmilch (oder Kokosmilch), Butter und Zucker hergestellt wird, die auf dem Herd gekocht werden, bis sie eingedickt sind . Es ist ein Dessert für sich oder wird in anderen Rezepten verwendet.
Ube halaya ohne Kondensmilch, Kondensmilch und Butter
Ich wollte schon so lange ube halaya machen Zeit. Es ist ein sehr beliebtes philippinisches Dessert oder sollte ich Marmelade oder beides sagen? 🙂 Aber wenn man sich die Zutaten für normales ube halaya ansieht, braucht es Kondensmilch, Kondensmilch und Butter. Es ist in der Tat ein super leckeres und reichhaltiges Dessert. Ich habe nur ube, Kokosmilch und ich Kokosöl. Ich fragte mich, ob ich es ein bisschen gesünder machen könnte und nicht mit so viel Milch. Also habe ich das Rezept ausprobiert, das ich hier gesehen habe, und es ist wirklich gut geworden. Diese Version gefällt mir genauso gut. Es ist natürlich nicht traditionell, aber ich kann Ihnen sagen, dass es immer noch sehr lecker und einfach zuzubereiten ist.
Zutaten
1. Gekochte ube
Sie können natürlich frische ube, gefrorene geriebene ube oder ube Pulver verwenden. Wenn Sie Schmierpulver verwenden, befolgen Sie diese Anweisungen, um Schlauchpulver zu rehydrieren, bevor Sie mit dem Rezept fortfahren. Ein anderer Ersatz für ube können Stokes lila Süßkartoffeln oder Okinawan lila Süßkartoffeln sein.
2. Kokosmilch
Kokosmilch ist eine großartige Alternative zu Kondensmilch und Kondensmilch. Es ist milchfrei und hat ein schönes Kokosaroma, wie es in den meisten südostasiatischen Gerichten zum Kochen und Backen üblich ist. Ich schlage vor, ungesüßte Kokosmilch nach asiatischer Art zu verwenden
3. Ahornsirup
Ich verwende 100% reinen Ahornsirup als Ersatz für raffinierten Zucker. Sie können auch Agavennektar verwenden
4. Kokosöl
Ich verwende kaltgepresstes Kokosöl anstelle von Butter. Sie können auch Speiseöl wie Traubenkernöl oder Avocadoöl oder ein anderes neutrales Öl Ihrer Wahl verwenden.
5. Salz
Eine kleine Prise Salz verleiht der ube halaya einen großartigen Geschmack.
Wie man Ube halaya ohne Kondensmilch macht, verdampft Milch und Butter
1. Wenn Sie gefrorenes geriebenes Rohr verwenden, tauen Sie überschüssige Flüssigkeit auf und gießen Sie sie ab. 10-15 Minuten dämpfen oder bis es leicht zu zerdrücken ist. Gießen Sie überschüssige Flüssigkeit ab, wenn
2. Legen Sie Kokosmilch, Kokosöl oder Speiseöl und Ahornsirup in einen großen Topf mit schwerem Boden und rühren Sie um, bis das Kokosöl geschmolzen ist oder die Kokosmilch leicht kocht, aber nicht kocht.
3. Fügen Sie das gekochte Röhrchen hinzu und rühren Sie weiter
4. Die Mischung wird noch nicht glatt sein.
5. Verwenden Sie einen Stabmixer oder gießen Sie diesen einfach in einen Mixer und mixen Sie ihn glatt und gießen Sie ihn zurück in den Topf. Kochen Sie ihn bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis die Mischung wieder leicht kocht, und nehmen Sie sie dann vom Herd. Wenn Sie es dicker wollen, können Sie es länger kochen. Bitte beachten Sie, dass es sich beim Abkühlen weiter verdickt.
Wie lange soll ube halaya gekocht werden?
Die Garzeit kann manchmal von 15 Minuten bis 30 Minuten oder länger variieren. Dies hängt von der gewünschten Konsistenz ab. Ich koche meine nur 15 Minuten, bevor ich sie als Aufstrich / Marmelade verwenden möchte. Wenn Sie es dicker haben und als Pudding servieren möchten, kochen Sie es etwas länger. Bitte beachten Sie, dass es sich beim Abkühlen weiter verdickt.
Verwendung von ube halaya
1. Ube Halaya mit Käse
Der Filipino isst gerne Eube Halaya mit Latik (Kokos-Karamell), geriebenem Käse. Stellen Sie sich die Kombination von süß und herzhaft vor! Ein Traum!
2.Als Zutat beim Backen
verwende ich daraus Eiscreme, Crinkle-Kekse, gedämpfte Brötchen, Chiffon-Kuchen, Schweizer Brötchen, Muffins, Pandesal, Brot, Käsekuchen. Ich meine … muss ich weitermachen?
3. Als Füllung
verwende ich es auch als Füllung für Blätterteig und gedämpfte Brötchen
Wie ube halaya
aufbewahrt wird
1. Kühlschrank
Die ube halaya in einen Behälter geben und vollständig abkühlen lassen, dann abdecken und maximal eine Woche im Kühlschrank aufbewahren
2. Gefrierschrank
Sie können sie portionieren und maximal 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren, um das beste Ergebnis zu erzielen. Einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen
Haben Sie dieses milchfreie und vegane ube halaya-Rezept gemacht?
Ich liebe es, wenn ihr ein Foto und einen Tag macht, um mir zu zeigen, was ihr gemacht habt. tag Kennzeichnen Sie mich einfach mit @WhatToCookToday #WhatToCookToday auf Instagram, und ich werde auf jeden Fall vorbeischauen und einen Blick darauf werfen!
Das Rezept wird von hier aus mit geringfügigen Änderungen angepasst.
Ube Halaya / Ube Jam (ohne Veganer und Milchprodukte) – Gesündere Version
Zutaten
- 500 g gekochte ube 1,1 lbs, oder verwenden Sie lila Süßkartoffeln aus Okinawan oder Stokes
„4a6e662b39“>
375 ml Kokosmilch 1 1/2 Tassen
Anweisungen
Bereiten Sie das Rohr vor:
-
Wenn Sie frische Eube, lila Süßkartoffeln aus Okinawa oder lila Süßkartoffeln aus Stokes verwenden, schälen Sie die Haut und dann in große Stücke schneiden und etwa 15 Minuten lang dämpfen oder bis sie leicht mit der Gabel zerdrücken
-
Wenn Sie gefrorenes geriebenes Rohr verwenden, tauen Sie überschüssige Flüssigkeit auf und gießen Sie sie ab. 10-15 Minuten dämpfen oder bis es leicht zu zerdrücken ist. Gießen Sie überschüssige Flüssigkeit ab, wenn
Kochen:
-
Legen Sie Kokosmilch, Kokosöl oder Speiseöl und Ahornsirup in einen großen Topf mit schwerem Boden und rühren Sie um, bis das Kokosöl geschmolzen ist oder die Kokosmilch leicht kocht, aber nicht kochend
-
Fügen Sie das gekochte Röhrchen hinzu und rühren Sie weiter. Die Mischung wird nicht glatt sein. Verwenden Sie einen Stabmixer oder gießen Sie diese einfach in einen Mixer und mischen Sie sie glatt und gießen Sie sie zurück in den Topf. Kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis die Mischung wieder leicht kocht und nehmen Sie sie dann heraus Wenn Sie möchten, dass es dicker wird, können Sie es länger kochen. Bitte beachten Sie, dass es sich beim Abkühlen weiter verdickt.
Speichern:
-
In ein Glas geben und vor dem Aufbewahren im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen. Eine Schicht oder “ Haut „kann sich beim Abkühlen bilden. Keine große Sache, rühren Sie sie einfach um und sie wird wieder glatt und cremig.
-
Maximal etwa eine Woche im Kühlschrank aufbewahren. Bitte beachten Sie, dass ube halaya nach dem Abkühlen aufgrund des Kokosnussöls, das bei Kälte fest wird, etwas aushärten kann. Lassen Sie es einfach etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen und rühren Sie es dann um. Es sollte weich werden. Für eine längere Lagerung einfrieren und in 3 Monaten verwenden, um das beste Ergebnis zu erzielen.
Video
Ube Crinkle Cookies
Wenn Sie ube mögen, mögen Sie möglicherweise auch diese:
Ube-Kokosnusseis (mit Ube-Crinkle-Keksen)