Wo man in Paris essen kann: 11 Restaurants, die man jetzt probieren sollte

Sie haben sicherlich die Qual der Wahl, wenn es darum geht, in Paris zu essen. Sie können sich also vorstellen, wie schwierig es für mich ist , ein Einheimischer seit 11 Jahren, um die unvermeidliche Frage von Freunden und Familie nach den besten neuen Restaurants zu beantworten. Nun, ohne weiteres, für diejenigen unter Ihnen, die sich fragen, wo sie gerade in Paris essen sollen, hier sind 11 Orte, die in den letzten Monaten neue Köche eröffnet oder aufgenommen haben, jeder mit seinem eigenen Funken, und wo Sie können. ‚ nichts falsch machen.

Beefbar Paris – ein historisches Restaurant in der Nähe der Champs Elysées

Es ist elegant, es hat den historischen Pariser Pazzazz (eine atemberaubende Art Nouveau Glasdecke geerbt und wenn Sie ein Fleischfan sind, dann wird es Sie nicht im Stich lassen.

Auf echte Beefbar-Art (und diejenigen, die überall in den Außenposten waren Die Welt wird es wissen), es ist die richtige Balance zwischen auffällig und entspannt, was es zum perfekten Ort für ein entspanntes Geschäftsessen zum Mittag- oder Abendessen macht.

Das Essen ist ungezwungen und voller Einflüsse aus der ganzen Welt Der Startermenübereich s von spanischen Schinken über geräucherte mexikanische Tacos bis hin zu japanischen Kobe-Rindfleisch-Gyozas, während die Hauptgerichte stark von französischen Klassikern wie saftigem Chateaubriand und Filet Mignon durchdrungen sind.

Es gibt auch gedämpfte Seebrassen und Freiland-Koketten (Hähnchen) ) sowie cremige schwarze Trüffel-Taglionini für Gäste, die es vorziehen, ohne Rindfleisch zu essen. Verpassen Sie nicht die hausgemachten Pürees – wir mochten den Klassiker, aber es stehen neun zur Auswahl, wenn Sie sich abenteuerlustig fühlen. Reservieren Sie im Voraus einen Tisch unter der Glasdecke.

Beefbar, 5 rue Marbeuf 75008 Paris

Astair – Brasserie-Tarif in einer Jugendstilpassage

Das Tolle am Essen in Paris ist, dass Ihre Suche nach Restaurants Sie in alle vier Ecken der Stadt führt. Dieses nächste Restaurant befindet sich in einer der prächtigen überdachten Jugendstil-Arkaden der Stadt. Die Passage des Panoramas stammt aus dem Jahr 1799 und ist heute ein Restaurant-Mekka.

Ein paar Häuser weiter von der anderen Erfolgsgeschichte der Crew, Canard et Champagne (wo sie serviert werden, Sie haben es erraten, Ente und Champagner), das entspannte Astair bietet ein schickes, zeitgemäßes Design des Star-Architekten Tristan Auer (wagen Sie sich für den vollen Schebang nach unten zu den Toiletten).

In den letzten Jahren war die traditionelle Brasserie so beliebt Früher haben sie ein großes Comeback hingelegt, und genau darum geht es bei Astair. Verpassen Sie nicht die grünen Bohnen, um zu beginnen. Knusprig und gemischt mit Walnüssen, Parmesanspänen und frischen Schalotten mit einer würzigen Vinaigrette – das sind wahrscheinlich die besten grünen Bohnen, die Sie jemals haben werden.

Fahren Sie mit den seltsamen und wunderbaren Köstlichkeiten der klassischen französischen Küche fort zu bieten wie os à la moëlle (Knochenmark), Schnecken (Schnecken) oder Kalbsleber. Für weniger Abenteuerlustige gibt es das beruhigende Corrèze-Kalbfleisch mit Gemüse oder milder Buttersohle. Verpassen Sie nicht die Seiten von Gratin de Coquillettes (winzige schalenförmige Nudeln), um den vollen Trageffekt zu erzielen.

Astair ist eine dieser sicheren Wetten, bei denen Sie französische Klassiker zum Klang des erhebenden Jazz genießen und die Erfahrung zu einer Erfahrung machen, die Ihnen einen Sprung in die richtige Richtung bringt, unabhängig davon, wie ernst Ihr Fall von Winter-Blues sein mag.

Astair, 19 Passage des Panoramas, 75002 Paris

Jòia – herzhaftes südwestfranzösisches Essen im trendigen Sentier

Buzzy und warm und voller Genuss, zwei Sterne Das entspannte Restaurant Jòia (Freude am Bearnese-Dialekt) von Köchin Helene Darroze ist von ihren südwestfranzösischen Wurzeln geprägt.

Aber das Wichtigste zuerst: Wenn Sie auf Diät sind, dann ist dies nicht das Richtige Platz für dich, aber wer kommt dann wieder zu P. Aris für Salat? Wie im Süden sind die Portionen großzügig, beruhigend und können direkt aus der Pfanne geteilt werden.

Unten sitzen die Gäste an hohen Tischen oder oben an der Küchentheke, während im Obergeschoss der Raum intimer mit dem ist Hauptmerkmal ist das scharlachrote Wohnzimmer, das um einen Kamin mit gemütlichen Samtsofas und von hinten beleuchteten Bücherschränken geschnitzt ist.

Mitarbeiter in lässigen Jeans oder Hosen befördern riesige dampfende Töpfe und Pfannen mit Brathähnchen und Rindfleisch, aber auch Guacamole in riesigen Steinmörsern. Wir begannen mit letzterem, das mit einer Auswahl an Zutaten in winzigen Schalen geliefert wurde, damit wir unsere eigenen mischen konnten. Es ist „etwas Handwerkliches, wenn man seinen eigenen Guac zerdrückt“, was die rustikale Charakteristik der Küche hier widerspiegelt.

Erwarten Sie Freilandhühner aus der Region Landes, die mit cremiger Butter und Rosmarin übergossen sind, so wie es Ihre Oma vielleicht kocht, oder Angus-Rindfleisch mit knusprigen ganzen Karotten für ein gutes Maß (oder zumindest für Ihr Gewissen). und Polenta, die so cremig ist, dass Sie süchtig werden. Planschen Sie mit einem Glas Wein von der Liste, auf der nur weibliche Winzer vertreten sind.

Jòia, 39 rue des Jeuneurs, 75002 Paris

Girafe – hier gibt es einen atemberaubenden Blick auf den Eiffelturm

Wenn Sie von Ihrem Speiseerlebnis gutes Essen und eine atemberaubende Aussicht erwarten, dann heißen Sie Girafe willkommen.

Versteckt im linken Flügel des Trocadero, der sich um ihn wölbt Girafe, der Eiffelturm, bietet einen der sensationellsten Ausblicke auf die Grande Dame. Wenn Sie die Open-Air-Terrasse betreten (ganzjährig geöffnet), werden Sie überrascht sein – egal wie oft Sie schon in Paris waren.

Das Interieur der 1930er Jahre erinnert an eine Außenterrasse Mit Art-Deco-Untertönen und französischem Glamour-Spirit der 30er Jahre stammt der talentierte Joseph Dirand, aber so schön die Innenräume auch sind, die Gäste kommen für die Aussicht.

Das heißt jedoch nicht, dass das Essen nicht so ist Erwähnenswert. Meeresfrüchte sind das Markenzeichen von Girafe. Austern werden aus den besten Regionen des Landes von der Bretagne bis nach Oléron gepflückt. Sie finden auch Sologne-Kaviar, Hummer, Seeigel, Krebse und sogar Herzmuscheln sowie Sashimi, Ceviche und ganzen gegrillten oder gerösteten Fisch. Fleischliebhaber, seien Sie versichert, es gibt auch Rinderfilet und Hühnchen vom Bauernhof.

Egal, ob Sie nach einem Ort suchen, an dem Sie zu Abend essen, einen Abend mit Freunden, mit den Eltern oder einfach nur alleine verbringen können Der Eiffelturm in Girafe ist einer der ausfallsicheren Orte, an denen Sie den Ärmel hochhalten können.

Girafe, Palais de Chaillot, 1 Place du Trocadero, 75016 Paris

L ‚ Abysse – wo französische und japanische Talente in der Nähe der Champs Elysées zusammenkommen

Sie kommen vielleicht nicht nach Paris, um einige der wunderbarsten Sushi und Sake der Welt zu probieren, aber L’Abysse ist eine Ausnahme wert . Es ist möglicherweise eines der besten kulinarischen Erlebnisse, die Sie haben werden, und ich bin nicht der einzige, der dafür bürgt – letzte Woche wurde das Abysse mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet (das erste von mehreren ist mein Gefühl).

Es befindet sich in den Salons im Erdgeschoss des Pavillon Ledoyen aus dem 17. Jahrhundert und ist Yannick Allénos japanischer Hafen mit drei Michelin-Sternen. Im Obergeschoss finden Sie das französische Restaurant des berühmten Küchenchefs (ein Erlebnis für sich).

Das Betreten des Pavillons ist wie eine Zeitreise in die Vergangenheit, auch wenn das zeitgenössische Interieur von L’Abysse Sie zu einer Naoshima-Fantasie führt Die welligen Wände sind so geformt, dass sie wie die Schale eines riesigen Seeigels aussehen, und der Eingang wurde mit 80.000 Holzbaguettes des Künstlers Tadashi Kawamata gestaltet.

Jean-Baptiste, der Sake-Sommelier, und Adrien, der Maître d’hôtel, machen einen wunderbaren Auftritt Aufgabe, die Erfahrung zusammenzubinden, indem sie ihre Leidenschaft für Sushi-Meister Yasunari Okazakis grandiose Nigiris und das Beste, was Japan zu bieten hat, vermitteln.

Die Gäste sitzen allein an der Bar oder auf den Samtbanketten an niedrigen Tischen, aber Alle Aufmerksamkeit gilt den Meistern bei der Arbeit hinter der Theke, die Reis und Fisch in magische Scheiben schneiden und falten.

Beginnen Sie mit Artischockentofu und geräuchertem Hechtei mit Artischockenextraktion und Kuzu. Weiter mit einer zarten Auster in einem Sake-Gelee mit Syari-Creme, dann dem Tintenfisch, St. Pierre und Garnelen-Nigiri mit einem Yamada-Junmai-Sake (traditionell bei Hochzeiten in Japan serviert), Vanille- und Sesamhummer und Thunfisch zum Schmelzen im Mund . Beenden Sie mit einer rauchenden Kastanie, die unter eine Glasglocke fällt und wie ein himmlisches Meerestier aussieht.

Es ist das akribische Detail, das in jede Phase von Okazakis Sushi einfließt, vom angestammten Angelstil (einer von die respektvollsten Techniken), die den Geschmack sowie den Reifungsprozess und die Auswahl der Produkte im Allgemeinen bewahren, zusammen mit erstklassigen Killer-Sakes, die diese Erfahrung absolut jenseits der Welt machen.

L’Abysse im Pavillon Ledoyen, 8 avenue Dutuit, 75008 Paris

Lasserre – ein Wahrzeichen neben dem Grand Palais Museum

Lasserre, eine Säule der französischen Gastronomie, hat einen jungen neuen Koch mit der Herausforderung beauftragt dieses alte Schiff zurück ins Wasser zu steuern. Nicolas le Tirrand, der bei den besten Drei-Michelin-Sterneköchen ausgebildet wurde, hat alte Klassiker aufgepeppt, indem er ihnen die Leichtigkeit verlieh, die der traditionellen französischen Gastronomie oft fehlt, und der Speisekarte eine neue Wendung verleiht.

Das Interieur hat bekam auch eine Verjüngungskur.Lasserres gelbgoldener Speisesaal mit seinen Reihen weißer Orchideen, den weißen Tischdecken und dem Sommer-Salon-Chic – besonders mit seinem Dach, das sich immer noch öffnet, um den Sternenhimmel freizulegen.

Ursprünglich ein ungezwungenes Bistro für Reisende Als Monsieur René Lasserre die Weltausstellung 1937 besuchte, verwandelte er sie in eines der erfolgreichsten Restaurants der Stadt, das Salvador Dalí und Audrey Hepburn zu seinen Stammgästen zählte.

Wenn es um die Speisekarte geht, hat Le Tirrand hinzugefügt Leichtigkeit zu schweren typischen Gerichten wie Lasserres Trüffelmakkaroni. Verpassen Sie nicht das mit Heidekraut gedünstete Auerhahn und natürlich das Crêpes-Suzette-Dessert, bei dem die dünnen, zarten Pfannkuchen vor den Gästen an ihrem Tisch für die vollständige historische Lasserre-Behandlung rascheln.

Lasserre, 17 Avenue Franklin Delano Roosevelt, 75008 Paris.

Taillevent – für ein Geschäftsessen abseits der ausgetretenen Pfade, nur wenige Schritte vom Arc de Triomphe

Neu angekommen Küchenchef David Bizet wird hart arbeiten müssen, um diese mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Pariser Institution wieder in die Drei-Sterne-Ränge zu bringen. Und es besteht kein Zweifel, dass er Erfolg haben wird. Dieser normannische Küchenchef ist mutig und hält seine Werte aufrecht natürliche Großzügigkeit in seiner Küche und seine Beherrschung aller Produkte, sei es zu Lande oder zu Wasser.

Zuvor war er im George V tätig, wo er die L’Orangerie leitete, die wenige Monate nach ihm mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde hatte übernommen, er ist aus dem Nest geflogen, um sich mit dem neu ernannten Regisseur und Weinvirtuosen Antoine Petrus zusammenzutun und Taillevent einen neuen Vorteil zu geben.

Verpassen Sie nicht die zarten Langustinen- und Kaviar-Cluster mit einer vollmundigen Hummerbiskuitcreme, den zu hübsch zu verzehrenden Mimoseneiern und dem jungen, zarten Lauch, der in einer Trüffelsalzkruste gekocht wird, gefolgt von Auerhahn, Heidekraut gedünstet und mit Rote Beete und Kaffeesauce serviert und mit rasierten Pfifferlingen bestäubt

Als wahrer Meister ist Bizets preisgekrönte Küche eine Ode an das französische kulinarische Erbe, aber mit einer aktualisierten, leichteren Wendung, die ihn derzeit zu einem der vielversprechendsten Köche in Paris macht.

Taillevent, 15 rue Lamennais 75008 Paris

Froufrou – ein ruhiger Ort, der in einem Theater in der Nähe der Oper versteckt ist

Froufrou ist im Edouard VII-Theater auf dem versteckten Platz mit dem gleichen Namen versteckt und einer dieser intimen Orte Perfekt für ein Abendessen vor oder nach der Show, verdient aber auch als eigenständiges Reiseziel den vollen Verdienst.

Ein bisschen wie beim Essen hinter dem Vorhang eines Theaters säumen sattblaue Samtvorhänge das fensterloses Esszimmer. Messingschimmer, die sich in Spiegeln und weichen Teppichen widerspiegeln, tragen zur Glamour-Ästhetik der Pariser zwanziger Jahre bei, die an die Seele des Theaters von 1913 erinnert.

Fourfrou ist ein gemütlicher Ort, an dem beruhigende, gut ausgeführte Gerichte serviert werden, die von der jungen, übermütigen kolumbianischen Insta kreiert wurden Generationskoch Juan Arbelaez (der mehrere andere Restaurants in der Stadt hat). Seine Küche ist jedoch etwas bescheidener, wie der buttergebratene Knoblauch-Tintenfisch oder die tröstende Meurette mit Champignons und knusprigen Speck, gefolgt von einer langsam gekochten Lammschulter mit vollem Geschmack und knusprigem frischem Gemüse zum Teilen, geröstetem Rogen oder einfach nur Nudelschalen mit Trüffel und Schinken. Beenden Sie das Paris-Brest, um es zu teilen, wenn Sie noch Platz haben.

Froufrou ist ein ruhiges Restaurant, in dem die Gäste das Gefühl haben, in ein gut gehütetes Geheimnis hineingelassen worden zu sein -back, was es zu einem großartigen Ort macht, um sich vor kalten winterlichen Nachmittagen zu verstecken.

Froufrou, 10 Plätze Edouard VII, 75009 Paris

Ducasse sur Seine – die beste Kreuzfahrt auf der Seine mit Blick auf den Eiffelturm

Alain Ducasse hat nicht weniger als 20 Sterne für bis 30 Restaurants auf drei Kontinenten. Das einzige, was ihm wirklich fehlte, war ein Kreuzfahrtboot – bis jetzt.

Die im vergangenen Herbst gestartete Ducasse sur Seine ist ein Restaurant auf einem Elektroboot, das lautlos entlang der Seine durch Paris und Blockbuster-Denkmäler gleitet , vom Grand Palais bis zum Eiffelturm.

Jean-Jacques, das Maître d’hôtel leistet hervorragende Arbeit, damit sich die Gäste hier mit einem Hauch von Humor und einem warmen Lächeln wie zu Hause fühlen. Mit Monsieur Ducasse verbrachte er jahrelang den größten Teil seiner Karriere auf dem Eiffelturm, als der Küchenchef das Restaurant Jules Verne leitete, aber er ist nicht weit von der Grande Dame entfernt, die er jetzt von einem anderen Standpunkt aus betrachtet.

Alle vom Chefkoch Francis Fauvel zubereiteten Gänge werden perfekt ausgeführt, vom gekühlten Hummer bis zum Kochtopf mit Dinkel- und Purpurartischocken, gefolgt von Hauptgerichten von Steinbuttschalentieren à la marinière und zart gebratenes Freilandhuhn aus Mais in Kräuterbutter. Das Dessert bestand aus einer Portion zarter, im Ofen gebackener Feigen mit Feigenbaumeis. Ein Gewinner.

Mit der außergewöhnlichen Aussicht, die lautlos genossen wird, zusammen mit dem Essen und dem eleganten Interieur des futuristisch aussehenden Stahl- und Glasschiffs ist diese Pariser Flusskreuzfahrt wie keine andere in der Stadt.

Ducasse sur Seine, Boarding in Port Debilly, 75116

Piero TT – eine italienische Trattoria in der schicken Restaurantszene Saint-Germain-des-prés

Paris hat eine lange Geschichte hinter sich So wie im letzten Jahrzehnt, vor allem, wenn es darum geht, die verschiedenen Kulturen zu repräsentieren, die in der Stadt koexistieren. Während das Essen früher von Brasserien dominiert wurde, ist das Essen in Paris heute viel aufregender geworden, da die Köche ihre Einflüsse einfließen lassen. “ Wir haben aus der ganzen Welt abgeholt, auch aus dem nahe gelegenen Italien wie Piero TT, wo die leichte und liebevoll zubereitete Pasta die Messlatte hoch legt.

Drei-Sterne-Chef Pierre Gagnaires jüngstes Unternehmen ist Piero TT , ein Der Pariser Ableger des Courchevel-Palasthotels Les Airelles „Hit-Restaurant“, das vor wenigen Wochen im Viertel Saint-Germain-des-Prés eröffnet wurde.

Im Inneren ist die Ästhetik im Holz-Trattoria-Stil einfach und einladend, danke zu Luigi und Gianlucas herausragendem Dienst. Die schmale Holztreppe hinauf befindet sich ein gemütlicher, schwach beleuchteter Sitzbereich mit grünen Banketten und gerahmten Bildern des historischen Paris, in dem die Zeit zu vergehen scheint.

In der Küche raschelt Küchenchef Ivan Ferrara reine Gerichte Magie. Egal, ob Sie auf Nummer sicher gehen und sich für die Burrata (so cremig, dass Sie Ihre Augen schließen müssen, um die volle Wirkung zu erzielen) oder die Vitello Tonato (fein geschnittenes Kalbfleisch mit cremiger Thunfischcreme) entscheiden, Sie werden „umming“ und „ahhing“ Sie Ihren Weg durch alle Antipasti.

Aber es wird noch besser mit den Hauptgerichten von handgemachten Nudeln, wie frischen „Guitare“ Nudeln mit Trüffel. Leicht wie Luft absorbieren die Spaghetti die Trüffelsauce und erzeugen mit jedem Schluck eine Explosion des Geschmacks. Besonders hungrige Gäste können Tournedos-Rindfleisch oder Vitello à la Milanaise genießen, was ebenfalls unglaublich aussah. Mein Top-Tipp: Fragen Sie nach einer Seite herzerwärmender Trüffel („es ist immerhin die Jahreszeit“) Topinambourg (Topinamburg), die mit nativem Olivenöl extra vergossen sind – Sie werden es nicht bereuen.

Piero TT, 44 rue du Bac, Paris 75007

L’Orangerie – ein ruhiger Ort im palastartigen George V Hotel in der Nähe der Champs Elysées

Nun, da David Bizet ist aus dem Nest geflogen und nach Taillevent gegangen (siehe oben). Neben dem Drei-Sterne-Koch Christian Le Squer kann ein neuer Koch die Bühne betreten, um das Ruder der mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten L’Orangerie des George V Palace-Hotels zu übernehmen Geben Sie Alan Taudon ein.

Der junge Koch aus dem Morbihan in der Bretagne, ein strahlender Funke und begeisterter Reisender, lässt sich wie Le Squer von seiner leichten, delikaten Küche aus aller Welt, einschließlich Mexiko, inspirieren , der Geburtsort seiner Frau.

Nicht eingeschaltet L’Orangerie ist der perfekte Ort für das Mittagessen am Sonntag. Das Sonnenlicht fällt durch den gläsernen Wintergarten, der auf einen Innenhof im Freien blickt. Die Küche von Taudon ist jedoch eine sanfte Überraschung auf Schritt und Tritt, die Sie um die ganze Welt führt.

u den herausragenden Gerichten gehören zunächst die fermentierte Aubergine mit Kräutern, die gebratenen Jakobsmuscheln, die leicht mit Maiscroutons bestreut sind, gefolgt von der Seebrasse mit Tapioka, Gurke und Jalapeño-Sauce. Die leichte Knusprigkeit der Haut bildet einen schönen Kontrast zum fleischigen Fisch, während der Jalapeño einen kleinen Kick hinzufügt, der durch die kühle Gurkenfrische ausgeglichen wird. Für Fleischliebhaber schmilzt das Wagyu-Rindfleisch im Mund fast so leicht wie die darin enthaltenen Soufflé-Nori-Kartoffeln.

Obwohl jeder Gang fachmännisch ausgeführt wird, ist er sowohl optisch als auch optisch eines der spektakulärsten Gerichte Nach Geschmack muss es sich um das zarte Baiser der Vacherinblüte handeln, bei dem jedes Blütenblatt sorgfältig von Hand gefertigt wird. Die perfekte Note, um ein sonniges Mittagessen am Sonntag zu beenden, bevor Sie zurück in die Stadt fahren.

L’Orangerie, 31 avenue George V, 75008 Paris