Wo man in Paris essen kann: Die besten 13 neuen Restaurants, die man jetzt probieren kann

Diners sind um einen riesigen Gemeinschaftstisch angeordnet (es gibt auch Gruppen kleinerer Tische), die aus einem einzigen Stück Glatt geschnitzt sind Holz – setzen Sie sich an die Ecke, die der Treppe am nächsten liegt, und beobachten Sie, wie der Küchenchef und seine Mitarbeiter in der offenen Küche leise Gerichte zubereiten. Sota trägt ein weißes Hemd und eine schwarze Hose, hält den Kopf gesenkt und widmet sich jeder Aufgabe. Die Aura des Küchenchefs arbeitet in vorbildlicher Ruhe und passt perfekt zu Maisons allgemeinem Ambiente und Stil, der den Normen von Raum und Zeit widerspricht.

Maison – 3 rue Saint-Hubert – 75011 Paris

Polichinelle, Gourmet-Gemüse auf dem Dach in der Nähe des Eiffelturms

Polichinelle ist ein sonniger Ort mit einem verlockenden Buffet mit Tellern, die mit schmackhafter vegetarischer Küche angehäuft sind Eines dieser Restaurants, in dem Sie sich fragen, warum etwas in dieser Art und diesem Standard erst jetzt in Paris eröffnet wird.

Nachdem er geholfen hatte, Gourmet-Burger in Paris auf die Karte zu setzen, als hier noch amerikanisches Essen verhöhnt wurde, Steve Burggraf hat sein Reich verlassen, um sich mit dem berühmten Konditor Christophe Michalak zusammenzutun und sich einer neuen Herausforderung zu stellen. Und was für eine Herausforderung es ist. Steve befand sich in einem unscheinbaren Hotel, das sich in einem Durcheinander von Hochhäusern, nur wenige Gehminuten vom Eiffelturm entfernt, versteckt hatte. Er wurde dazu gebracht, das Restaurant neu zu gestalten – und genau das tat er.

Den Raum umdrehen Das Interieur ist ein eigenständiges Reiseziel. Es ist fröhlich, modern und verfügt über große Erkerfenster, die viel Licht und Blick auf den Fluss bieten. Die Hauptattraktion ist jedoch die große Auswahl an Gerichten, darunter Lasagne und Nudelauflauf mit dickem, cremigem Käse zu leichteren Salaten mit Tofu. Alle mit Gemüse zubereitet, das größtenteils aus dem weitläufigen Dachgarten stammt. Der Preis hier wird selbst die ruhigsten Fleischfresser dazu zwingen, ihre Lebensentscheidungen in Frage zu stellen.

Und ob Sie haben Ob süß oder nicht, verpassen Sie nicht Michalaks Desserts, die ihren eigenen Stand haben und mit kleinen Tassen dunkler Schokoladenmousse und knusprigen, bunten Obsttorten geschmückt sind.

Polichinelle ist weit entfernt aus Quinoa und Blattsalat. Hier dreht sich alles ums Servieren Leckeres vegetarisches Essen, das jedes Verlangen nach herzhaftem Komfortessen stillt.

Polichinelle – Erdgeschoss des Yooma Hotels, 51/53 Quai de Grenelle, 75015 Paris

Pavyllon, das Mittagessen eines Drei-Sterne-Küchenchefs Zwischenstopps bei den Champs Elysées

Yannick Allénos drittes Restaurant befindet sich im stimmungsvollen Pavillon Ledoyen, das aus der späten Zeit stammt Um 1700 ist Pavyllon der lässigere. Es ist ein heller und heller Raum mit einer attraktiven Terrasse, die in den Sommermonaten geöffnet ist. Es ist der perfekte Ort für eine Pause vom Einkaufen auf den nahe gelegenen Champs Elysées und der Avenue Montaigne oder einen Boxenstopp zwischen den Ausstellungen in den Museen Grand und Petit Palais auf der anderen Seite Straße.

Während sich die Gäste auf den Hochstühlen an der Theke der offenen Küche niederlassen, Jeder von ihnen ist ein Verfechter der Exzellenz und bietet unter L „Abysse-Sous-Chef Taichi Megurikami raffinierte französische Küche.

Rémi, der animierte Sommelier, übernimmt die Führung und sorgt dafür, dass sich die Gäste willkommen fühlen und ihre Gläser mit etwas davon aufgefüllt werden Das beste Getränk, einschließlich einer Reihe von Vintage-Champagnern, die wunderbar zu den typischen Gerichten des Küchenchefs passen.

Das Restaurant bietet ein fabelhaftes Degustationsmenü. Wenn Sie jedoch etwas Leichteres suchen, probieren Sie die Mittagsspezialitäten wie Rote Beete, die in Bitterschokolade, Pesto mit schwarzen Oliven und Ricotta-Sauce serviert werden. Probieren Sie als Nächstes die herzhaften Hauptgerichte von lippenschmeckenden, zart gerösteten Tauben in der Saison, serviert mit marinierten Pilzen und dem typischen Tempura von Chefkoch Megurikami – das perfekte Mittel gegen den Winter-Blues. Und beenden Sie mit einer bittersüßen Note heißer Schokoladencreme mit Sarrasin-Clustern, die mit böser Haselnussbutter belegt sind.

Mit seiner langen Liste an Gerichten für jeden Geschmack, von Fleisch über Fisch bis hin zu vegetarischen Optionen, wird sich kein Restaurant im Pavyllon ausgelassen fühlen.

Pavyllon – 8 Avenue Dutuit, 75008 Paris

Terminus Nord, eine Wiederbelebung der erstklassigen Brasserie-Heftklammern

Dieser nächste Speisesaal bietet ein ganz anderes Erlebnis als die anderen Orte diese Funktion hier. Der Terminus Nord ist schwer einzupacken und bietet alles, was Sie möchten. Er bietet gewohnheitsmäßig großartige Brasserie-Gerichte, die direkt aus Ihren wildesten französischen Feinschmeckerträumen serviert werden.

Diese Brasserie, die ursprünglich 1925 eröffnet wurde, ist keineswegs neu in der Restaurantszene gnädig wiedereröffnet, was Reisenden und dem benachbarten Gare du Nord einen Grund gibt, hier zu bleiben.

Egal, ob Sie Lust auf Knoblauchschnecken, fleischige Pastete en Croûte oder eine herzhafte Zwiebelsuppe mit genau der richtigen Menge an klebrigem Käse und frischen Meeresfrüchten oder saftigen Steak-Pommes haben. Dann ist dies der richtige Ort. Zu den weiteren Must-Versuchen gehören die Choucroute (Sauerkraut), die Schweineschulter und Saint Jacques. Verpassen Sie nicht die Desserts mit Mousse au Chocolat und Crème Brûlée, wie sie sein sollten.

Serviert in einer lebhaften Brasserie in den zwanziger Jahren mit viel Seele und freundlichem Personal unter der Leitung von Maître D „Hôtel Sami. Das Essen ist erstklassig und genau das, was Sie brauchen, um sich an die französische Lebensweise zu gewöhnen oder als herzlicher Abschied, bevor Sie am Bahnhof auf der anderen Straßenseite in einen Zug aus der Stadt steigen.

Terminus Nord – 23 Rue de Dunkerque, 75010 Paris

Le Jules Verne, wo die neue Küche mit den Aussichten konkurriert

Frédéric Anton von Pré Catalan, der bekanntesten Ikone der Welt, wird dies ändern Grande Dame wird mit seinem brandneuen Restaurant Jules Verne zu einem eigenständigen Restaurant.

Das Hervorheben des Links zum Namensgeber des Restaurants, des französischen Schriftstellers, Autors und Dramatikers Jules Verne, war der Schlüssel für Anton, weshalb die Gäste bei ihrer Ankunft die nachgebildeten weißen Buchumschläge bemerken werden, die auf den Tischen liegen. Jedes ist mit einem zum Nachdenken anregenden Zitat aus Vernes Werken beschriftet, das das Wahrzeichen des Restaurants in seinen historischen und industriellen Kontext zurückversetzt.

Seit seiner Eröffnung im Jahr 1993 hat sich das Restaurant zu einem der begehrtesten Restaurants der Welt entwickelt. Als Anton zu Beginn seiner Karriere in der Gegend arbeitete, sah er oft nach im Eiffelturm, der sich heimlich fragt, ob er eines Tages in seiner Küche landen könnte.

Schneller Vorlauf bis 2019, und das Restaurant wurde nach einer Renovierung durch die Designerin Aline Asmar d „Amman (ebenfalls hinter dem) wiedereröffnet Crillon Place-Hotel in der Stadt) und ein überarbeitetes Menü.

Das Degustationsmenü ist eine Reise durch Anton’s Lieblingsaromen, von der köstlichen Dubarry-Blumenkohlcreme bis zur saftigen Volaille Fermière (Geflügel), die in einem Restaurant gekocht wird Foie Gras Brühe und serviert mit Wildpilzen und Albufera Sauce. Verpassen Sie nicht die Langustinen-Ravioli mit einer feinen Gelee-Trüffelschale – sie ist nicht von dieser Welt. Lassen Sie Platz für den Moelleux-Bitterschokoladenkeks und das geröstete Iapar-Kaffeesorbet. Eine Erfolgsformel, die alle Erwartungen übertrifft.

Von dem Moment an, in dem Sie den Aufzug betreten, der die Gäste bis ganz nach oben auf die Grande Dame bringt, bis zu dem Moment, in dem Sie sich mit den unglaublichen Aussichten über das Ganze hinsetzen Stadt, die Erfahrung hört nicht beim Essen auf, denn Anton ’s Küche gibt diesen Killer-Ansichten sicherlich eine ernsthafte Konkurrenz.

Le Jules Verne – Avenue Gustave Eiffel, 75007 Paris

Coya, bringt den Spaß zurück ins linke Ufer

Als der Pariser Ableger des Mayfair-Mutterschiffs nach Eröffnungen auf der ganzen Welt von Dubai nach Monte Carlo seine Türen am linken Ufer der Stadt öffnete, hatte Coya die lokale Lebensmittelpresse etwas in den Armen.

Coya ist kein Symbol französischer Raffinesse. Und es stellt sich auch nicht als eines dar. Dieser neue Veranstaltungsort ist laut, es ist auffällig , es ist mutig und vor allem macht es unapologetically Spaß. Vergessen Sie vertrauliche Gespräche und soziale Etikette. Dies ist der Ort, an dem die Einheimischen das Wochenende beginnen.

Coya ist das schwarze Schaf und befindet sich im gehobenen Beaupassage-Food-Hub, umgeben von zahmeren Outlets. Das Dekor aus bauchigen Leuchten und Scheinformteilen ist ebenso wie das Essen eng mit peruanischen Einflüssen verbunden.

Lassen Sie sich bei Ihrer Ankunft von einem Pisco-Sauercocktail verführen und folgen Sie gemäß dem Rat von Coyas Chefkoch Sanjay Dwivedi einer Reihe von Ceviche – das Juwel in der Coya-Krone die pikanten Aromen jeder sorgfältig zubereiteten Schüssel mit rohem Fisch. Wenn Sie die Form brechen, wird hier alles mit einem übertriebenen Schnörkel serviert, bei dem Sie nur lächeln müssen. Zum Beispiel wird die Ceviche in gemeißelten Schalen serviert, die um einen dramatischen Eisblock angeordnet sind, während der nächste Gang gegrillt wird Hühnchen- und Pilzspieße kommen auf ihrem eigenen Mini-Kohlegrill.

Das Wagyu-Melt-in-the-Mouth-Rindfleisch ist ebenfalls eine Bestellung wert. Seien Sie jedoch ungefähr zu dem Zeitpunkt, an dem Sie sich darauf einlassen, darauf vorbereitet, dass die Musik explodiert, und signalisieren Sie den Gästen, dass es höchste Zeit ist für einen anderen Pisco Sour, bevor Sie ein Dessert gegen einen farbenfrohen Cocktail in Coyas neonbeleuchteter Bar eintauschen oder bis in die frühen Morgenstunden in einen nahe gelegenen Club gehen.

Coya – 83-85 Rue du Bac, 75007 Paris

Kontrast, High-End-Küche in entspannter Umgebung

Eine ruhige Ergänzung der Pariser Restaurantszene, Kontrast, wie der Name schon sagt deutet darauf hin, dass es darum geht, scheinbar gegensätzliche Trends, Aromen und Normen zu kombinieren, die irgendwie perfekt in diese versteckte Tasche des 8. Arrondissements passen.

Stéphane Manigold, der Gastronom hinter der Erfolgsgeschichte Substanz im Goldenen Dreieck, Dieses Mal befindet sich sein neues Restaurant im Nachbarviertel in einem verdeckten klassischen Pariser Raum mit Formteilen und vergoldeten Spiegeln, aber, wenn Sie so wollen, mit einer roten Spinneninstallation an der Decke und einer baumelnden Laterne „kontrastiert“ – Lautsprecher mit leisem Klang über jedem Tisch.

Kevin de Porre und Erwan Ledru, die die Dinge in der Küche leiten, haben sich in einigen der renommiertesten Restaurants der Stadt die Zähne geschnitten und diesem Duo eine solide Grundlage für Experimente gegeben mit einer großen Auswahl an Aromen und Texturen.

Der herausragende Starter müssen die frischen Eier „direkt aus dem Korb“ mit Rote Beete und geräuchertem Aal sein, die direkt nach zarten Löffeln Kaviar serviert werden Nicht zu verpassen ist der gelbe Hahn aus Les Landes (Frankreichs südwestlicher Geflügelhafen) mit p Kartoffeln in Strudeln mit wilden Dulse Agae und Pilzen gekocht. Und wählen Sie die lothringische Mirabellenfrucht mit grünem Heu, um eine leichte Note zu erhalten.

Die gehobene Küche von Porre und Ledru wird erfrischend von entspanntem Personal in braunen Schürzen und Turnschuhen serviert und bietet den Gästen die vollständige Gourmet-Behandlung, während sie sich wie zu Hause fühlen.

Kontrast – 18 Rue d „Anjou, 75008 Paris

Les Confidences, A. Local Secret Haunt am Grand Palais

Wenn Sie nach einem intimen Ort mit lokal geheimen Referenzen suchen, dann ist dies der richtige Ort. Versteckt im Hotel San Regis in einer übersehenen Straße direkt an der Champs Elysées Dieses kleine Restaurant gibt es eigentlich schon seit Jahrzehnten, aber erst nach einer kompletten Überarbeitung und der Ankunft von Küchenchef Romain Leydier hat sich Les Confidences zu einem vollwertigen Restaurant entwickelt.

Jetzt geben fröhliche Tapeten mit Blumen und Vögeln die Ein leiser Raum, ein Aufzug, der das Grün der Außenterrasse im Taschenformat widerspiegelt, die durch die Glasscheiben sichtbar ist, die sich um das Restaurant wickeln.

In der Küche raschelt Romain französische Heftklammern mit einem leichten, zeitgemäßen Touch, was bedeutet, dass Sie gewonnen haben Ich werde am Ende des Essens nicht rausgehen und mich nach einem Nickerchen nach dem Mittagessen sehnen. Beginnen Sie das Licht mit einem glatten Stück rohen Lachses, der in einer milden Mischung aus Gewürzen und Hibiskusblüten mariniert ist. Bestellen Sie anschließend die charakteristische Schwarzbarbe des Küchenchefs, die auf einem Bett aus Zucchini und Gnocchi mit schwarzem Sesam und Pequillo-Paprika serviert wird.

Lassen Sie Platz für das Dessert des Küchenchefs mit tröstenden Süßkartoffeln und süße Cashewnuss-Pralinenkruste, serviert mit einer Kugel Vanilleeis aus Madagaskar.

Les Confidences ist einer dieser Orte, an denen Sie nach einem Tag voller Besichtigungen oder Einkäufe in der Umgebung, die sich exklusiv und wirklich lokal anfühlt und die Sie lieben werden, in die Vergangenheit zurückkehren, ein Geschäftsessen oder -essen genießen können und wieder mal.

Les Confidences – 12 Rue Jean Goujon, 75008 Paris

Oursin, The Champs Elysées Kaviar-Hummer-Boxenstopp

Ein geheimes Stück des Mittelmeers liegt in den Tiefen der Galeries Lafayettes begraben. „Das kürzlich eröffnete Kaufhaus direkt an der Champs Elysées. Oursin (auf Französisch“ Seeigel „) schwebt über der berühmtesten Allee der Welt Oursin ist ein Ort, an dem Sie Zuflucht vor der unerbittlichen Raserei suchen können, die sich unter Ihnen abspielt Keramikvasen und ein Baum mit Ästen, die sich um die silbernen Rohre schlängeln, kriechen an der Decke des Ladens entlang.

Während das sanfte Sonnenlicht durch die riesigen Fenster fällt, vergeht die Zeit und die Käufer genießen Gerichte von Köchin Erica Archambault (zuvor im September) wie Hummersalate, die mit Kaviar und gegrilltem Tintenfisch übergossen sind, oder die marinierte rohe Meeräsche in Zitrone, Olivenöl, Minze, Koriander und roten Zwiebeln.

Oursin ist der ideale Ort, um im Winter den mediterranen Geist aufzufüllen. Er begrüßt Käufer auf der Suche nach leichten, aber appetitlichen Optionen, von denen es nur wenige direkt an den Champs Elysées gibt.

Oursin – 60 Avenue des Champs-Élysées, 75008 Paris

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