Zöliakie


Wie wird sie behandelt?

Zöliakie wird behandelt, indem kein Gluten gegessen wird. Dies kann schwierig sein, da Gluten in vielen Lebensmitteln enthalten ist. Ein Ernährungsberater kann jedoch dabei helfen, die Ernährung einer Person anzupassen, um Gluten auszuschneiden. Es ist wichtig, keine glutenfreie Ernährung zu beginnen, es sei denn, bei Ihnen wird tatsächlich Zöliakie diagnostiziert.

Nach einer glutenfreien Diät kann der Dünndarm heilen. Dies bedeutet jedoch nicht, dass die Person wieder Gluten essen kann. Für jemanden mit Zöliakie reizt Gluten immer den Darm und in diesem Fall kehren Durchfall, Bauchschmerzen und andere Probleme zurück.

Wenn bei Ihnen Zöliakie diagnostiziert wird, kann dies eine sein Herausforderung, um herauszufinden, welche Lebensmittel Gluten enthalten. Sie können sich möglicherweise nicht an alle erinnern, aber Sie können eine Liste bei sich führen und nach Menüpunkten in Restaurants fragen, bevor Sie sich vertiefen. Bevor Sie es wissen, werden Sie ein Profi im Wissen sein Welche Lebensmittel sind sicher und welche nicht.

Glutenfreie Lebensmittel

Hier ein kurzes Quiz: Welche dieser Lebensmittel enthalten Gluten?

  • Pizza
  • Brathähnchen
  • Nudeln

Wenn Sie alle drei gesagt haben, haben Sie Recht! Pizza war die einfachste Wahl, weil Sie wissen, dass die Kruste Brot ist. Aber wussten Sie, dass geschlagene Lebensmittel wie Brathähnchen und sogar einige Pommes Frites Gluten enthalten? Pasta enthält auch Gluten, weil es aus Weizen hergestellt wird. Glücklicherweise können Sie glutenfreie Pizzakrusten herstellen oder kaufen, gebratenes Hühnchen mit einem glutenfreien Teig zubereiten und glutenfreie Nudeln finden. Tatsächlich können fast alle Lebensmittel, die wir essen, glutenfrei gemacht werden.

Neben glutenhaltigen Lebensmitteln müssen Sie „auf Lebensmittel achten, die möglicherweise mit Gluten kontaminiert sind. Dies wird als“ bezeichnet „. Kreuzkontamination. „Dies bedeutet, dass ein Lebensmittel kein Gluten als Zutat enthält, sondern mit glutenhaltigen Lebensmitteln in Kontakt gekommen ist. Dies ist am wahrscheinlichsten zu Hause in Ihrer eigenen Küche der Fall – zum Beispiel Weizenbrotkrümel im Toaster, in der Butter oder im Glas Erdnussbutter.

Wenn Sie an Zöliakie leiden, benötigen Sie Ihren eigenen Toaster und Sie sollten auch separate Aufstriche und Gewürze haben, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden. Einige Lebensmittel sind während der Verarbeitung kontaminiert, sodass Ihre Mutter oder Ihr Vater Ihnen helfen können, indem sie zertifizierte glutenfreie Lebensmittel finden. Zum Beispiel ist jetzt glutenfreier Hafer für Menschen mit Zöliakie erhältlich.

Der beste Ansatz ist das Lesen von Etiketten. Hier sind jedoch einige Lebensmittel, die Sie meiden sollten, bis Sie sicherstellen können, dass es sich um Gluten handelt -frei:

  • abgepackte Reismischungen
  • Mittagsfleisch
  • Würstchen
  • Instantkakao
  • Dosen-Suppen

Es gibt auch ein Kennzeichnungsgesetz, das die Kennzeichnung von weizenfreien Produkten erfordert. Ein „weizenfreies“ Lebensmittel ist jedoch nicht unbedingt ein „glutenfreies“, weil Weizen- Kostenlose Produkte enthalten möglicherweise Gerste und Roggen (glutenhaltige Körner).

Selbsthilfegruppen

Die Diagnose einer Zöliakie bedeutet nicht, dass Sie alle Ihre Lieblingsnahrungsmittel aufgeben. Es bedeutet nur, sie so anzupassen, dass sie frei von Gluten sind. Viele verschiedene glutenfreie Produkte, Backmischungen und Rezepte sind erhältlich. Eine Selbsthilfegruppe ist eine großartige Ressource, um herauszufinden, welche Rezepte und Produkte am besten geeignet sind.

Eine Selbsthilfegruppe kann Ihnen auch dabei helfen, auf dem Laufenden zu bleiben. Zum Beispiel wurde vor einigen Jahren empfohlen, destillierten Essig bei einer glutenfreien Ernährung vollständig zu vermeiden. Jetzt wissen wir, dass die Glutenmoleküle nicht im Destillat erscheinen. Huh? Dies bedeutet, dass destillierter Essig jetzt eine gute Zutat ist. Das hat die erlaubten Lebensmittel, die jemand mit Zöliakie essen kann, stark verändert.

Wenn Sie Teil einer Selbsthilfegruppe sind, hören Sie sofort von solchen Veränderungen. Eine Selbsthilfegruppe ist auch eine großartige Ort, um andere Kinder mit Zöliakie kennenzulernen und zu erfahren, dass Sie nicht allein sind.

Bewertet von: J. Fernando del Rosario, MD
Datum der Überprüfung : September 2015

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