Verwenden Sie die Fülle an Sommerprodukten, um Ihre eigenen Tomaten aus der Dose herzustellen. Sie werden es lieben, sie zu haben, wenn der Winter kommt.
Was machen Sie? Wenn die Natur Ihnen das Geschenk wunderschön reifer Sommertomaten gibt? Warum holen Sie Ihren Canner und Ihre Gläser heraus und gehen zur Arbeit.
Einmachen ist ein einfacher, aber anspruchsvoller Vorgang, der leicht zu meistern ist. Und ein Glas öffnen Home Canned Tomatoes mitten im Winter ist wie das Öffnen eines Sonnenstrahls im Sommer.
Ich bin mir sicher, dass es komisch ist, aber übermäßige Mengen an wunderschönen Sommerprodukten machen mich so aufgeregt. Ich fange sofort an, Pläne zu schmieden darüber, wie man es konserviert und was man später damit macht.
Wenn ich Pfirsiche habe, werden sie normalerweise als Konfitüren verwendet, wobei einige auch für die Verwendung in Schuster später im Jahr eingefroren werden. Gleiches gilt für Beeren und andere Früchte.
Erbsen und Butterbohnen werden immer blanchiert, verpackt und gefroren. Aber wenn ich eine Fülle von Tomaten habe, kann ich sie fast immer. Ich denke nur, Konserven sind der beste Weg, um diesen frischen Sommer einzufangen Geschmack. Pl uns sehen sie in meinen Vorratsregalen so gut aus.
Verwenden Sie die Fülle an Sommerprodukten, um Ihre eigenen Tomaten in Dosen zuzubereiten. Sie werden es lieben, sie zu haben, wenn der Winter kommt. Klicken Sie auf Tweet
Wechseln Sie zu:
- Überprüfen Sie das richtige Einmachverfahren
- Bereiten Sie die Einmachgläser, Deckel und Ringe vor
- Bereiten Sie die Tomaten vor
- Füllen Sie vorbereitete Gläser nacheinander
- Halten Sie den pH-Wert auf dem richtigen Niveau
- Füllen Sie Gläser mit vorbereiteten Tomaten
- Reinigen Sie die Glasränder und setzen Sie die Deckel auf.
- Senken Sie die gefüllten Gläser in den Canner.
- Prozess in kochendem Wasser.
- Nehmen Sie keine Abkürzungen!
- Letzte Schritte und Lagerung
- 📖 Rezept
Überprüfen Sie das ordnungsgemäße Konservierungsverfahren
Wenn Sie noch nie zuvor Dosen gemacht haben oder wenn Es ist eine Weile her, seit Sie das letzte Mal Konserven gemacht haben. Bitte lesen Sie die aktuellen Richtlinien. Sie möchten immer sicherstellen, dass Sie mit Konserven richtig umgehen. Unsachgemäße Konserven können wirklich katastrophal sein. Ich habe einen Beitrag über die richtigen Konserventechniken geschrieben, die Sie für hilfreich halten.
Vorbereiten der Einmachgläser, Deckel und Ringe
Der erste Schritt beim Einmachen von Tomaten zu Hause oder für alle anderen Beim Einmachen bereiten Sie Ihre Gläser, Deckel und Ringe vor und starten Ihren Scanner mit Wassererwärmung. Waschen Sie die Gläser, Deckel und Ringe in heißem Seifenwasser.
Legen Sie die Deckel in eine kleine Pfanne mit genügend heißem Wasser, um sie zu bedecken und auf die niedrigste Hitzeeinstellung Ihres Ofens zu stellen. Stellen Sie die sauberen Gläser in Ihr Scanner-Rack und lassen Sie sie zusammen mit dem Wasser im Scanner zum Kochen kommen.
Bereiten Sie die Tomaten vor
Dann können Sie mit der Zubereitung der Tomaten fortfahren. Waschen Sie die Tomaten gut, schälen und entkernen Sie sie. Sie können Ihre Tomaten ganz lassen oder in Hälften oder Viertel schneiden. Diesmal habe ich Viertel gemacht.
Füllen Sie vorbereitete Gläser nacheinander
Wenn alle Tomaten vorbereitet sind und reagieren Dy to go, fang an, deine Gläser zu füllen. Die Methode, die ich zum Einmachen von Tomaten verwende, ist die Methode „roh in ihrem eigenen Saft verpackt“.
So gehe ich vor. Heben Sie das Scanner-Rack mit den Gläsern an und haken Sie es über die Seiten des Scanners, so dass es erhöht bleibt. Nehmen Sie jeweils ein Glas aus dem Gestell und lassen Sie das Wasser aus dem Glas zurück in den Scanner ab. Stellen Sie das heiße Glas auf ein gefaltetes Geschirrtuch.
1 Teelöffel Salz und zwei Esslöffel Zitronensaft in jedes Glas geben.
Nur ein Hinweis zu diesem Schritt, falls Sie interessiert sind. Moderne Tomatensorten sind nicht sauer genug, um mit einem Wasserbad sicher in Dosen abgefüllt zu werden, und deshalb wird der Zitronensaft benötigt Probieren Sie es im fertigen Produkt schwach, aber wenn Sie dem Rezept, in dem Sie die Tomaten verwenden, einen Esslöffel Zucker hinzufügen, wird dieser Geschmack ausgeglichen.
Halten Sie den pH-Wert auf dem richtigen Wert
Es wird empfohlen, den in Flaschen abgefüllten Zitronensaft aus dem Lebensmittelgeschäft (z. B. ReaLemon) zu verwenden, anstatt frische Zitronen zu pressen. Der pH-Wert des in Flaschen abgefüllten Safts wird auf ein bestimmtes Niveau eingestellt, und frischer Zitronensaft kann den erforderlichen pH-Wert aufweisen oder nicht, um die Sicherheit Ihrer Tomatenkonserven zu gewährleisten. Beizsalz wird verwendet, weil es keine Zusatzstoffe enthält, die die Flüssigkeit in den Gläsern trüben könnten. Es ist nur reines Salz.
Weit mehr, als Sie über das Einmachen von Tomaten wissen wollten. Habe ich recht?
Füllen Sie Gläser mit vorbereiteten Tomaten
Füllen Sie das Glas zur Hälfte bis zu drei Vierteln mit Tomaten und drücken Sie dann vorsichtig auf die Tomaten, um den Saft freizugeben und den gesamten Raum zwischen den Tomaten zu füllen.Füllen Sie weiter und drücken Sie leicht darauf, bis sich der Inhalt des Glases innerhalb eines halben Zolls vom oberen Rand befindet.
Reinigen Sie die Glasränder und setzen Sie die Deckel auf papierhandtuch. Setzen Sie den Deckel und den Ring auf und stellen Sie das Glas wieder auf das erhöhte Gestell im Scanner. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Gläser gefüllt sind.
Senken Sie die gefüllten Gläser in den Canner.
Senken Sie nun das Gestell mit allen gefüllten Gläsern vorsichtig in das kochende Wasser im Scanner. Es muss genügend Wasser im Scanner sein, um die Oberseite der Gläser um einen Zoll vollständig zu bedecken. Ich finde es hilfreich, einen Wasserkocher oder einen Topf mit kochendem Wasser auf dem Herd stehen zu lassen, um bei Bedarf das Wasser im Scanner nachzufüllen.
Prozess in kochendem Wasser
Beginnen Sie Zeitpunkt, zu dem das Wasser im Scanner zum Kochen zurückkehrt. 85 Minuten in kochendem Wasser verarbeiten. Denken Sie daran, dass das Wasser im Scanner während der gesamten Verarbeitungszeit am Kochen bleiben muss.
Wenn Sie in einem höheren Wasser leben In der Höhe müssen Sie Ihre Verarbeitungszeit wie folgt anpassen:
- 1.001 – 3.000 Fuß, 90 Minuten
- 3.001 – 6.000 Fuß, 95 Minuten
- über 6.000 Fuß, 100 Minuten
Sie können Ihre Tomaten jederzeit in Pint-Gläsern aufbewahren, wenn Sie möchten. Verwenden Sie für Pints die Hälfte der Zutaten pro Glas. Verarbeitungszeit ist dasselbe.
Nehmen Sie keine Verknüpfungen!
Ich muss dieses Foto nur mit Ihnen teilen. Ich weiß, dass alle erfahrenen Konserven mit mir sympathisieren können. In all meinen Jahren des Einmachens hatte ich noch nie eine Glaspause gehabt. Bis jetzt. Ich hatte es eilig und nahm eine Abkürzung (ich sage nicht, was ich getan habe), die meine Gläser zu stark abkühlen ließ.
Als ich diese in den Scanner stellte, hörte ich diesen markanten „Knall“ „und wusste sofort, dass es kaputt war. Wenn Ihnen das passiert, denken Sie nicht einmal daran, den Inhalt zu speichern. Es gibt wahrscheinlich winzig kleine Glassplitter darin, die Sie nie finden würden. Lassen Sie es einfach los und lernen Sie Ihre Lektion wie ich!
Letzte Schritte und Lagerung
Schalten Sie am Ende der Verarbeitungszeit die Heizung unter dem Scanner aus und lassen Sie die Gläser 10 Minuten im Wasser stehen.
Nehmen Sie die Gläser vorsichtig aus dem Scanner und stellen Sie sie auf ein gefaltetes Küchentuch Lassen Sie die Gläser vollständig abkühlen, bevor Sie sie bewegen (mindestens über Nacht). Überprüfen Sie, ob die Versiegelungen vollständig sind. Lagern Sie sie an einem dunklen, kühlen Ort.
Weitere Dosenrezepte für Nie genug Thymian:
- Eingelegte Okra
- Zuckerfreie Brot- und Buttergurken
- Lieblings-Koscher-Dills
- Grundrezept für Salsa-Konserven
li> Erdbeermarmelade
Hervorragende Internetressourcen für sichere Konserventechniken und -rezepte:
- Nationales Zentrum für Lebensmittelkonservierung zu Hause (University of Georgia)
- Home Food Preservation Site (Pennsylvania State University)
- Das USDA C. Vollständiger Leitfaden zum Einmachen zu Hause
- „Einige Vor- und Nachteile beim Einmachen“ aus der New York Times
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📖 Rezept
Tomaten in Dosen
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Zutaten
Zutaten für eine Standard-Scanner-Ladung (7 Liter):
- 21 Pfund frische, ganze Tomaten
- 14 EL Zitronensaft in Flaschen
- 7 TL Beizsalz
Anweisungen
-
Bereiten Sie Standard-Einmachgläser und -deckel gemäß den Anweisungen des Herstellers vor.
-
Schälen und Kerntomaten. Ganz lassen oder in Hälften oder Viertel schneiden.
-
Wenn alle Tomaten zubereitet sind, füllen Sie jeweils ein Glas und halten Sie die anderen Gläser heiß während du arbeitest.
-
Fügen Sie 2 Liter Zitronensaft und 1 Teelöffel Salz zu jedem Liter Glas hinzu.
-
Packen Sie Tomaten in Gläser und drücken Sie vorsichtig auf Tomaten, bis der Saft die Zwischenräume zwischen den Tomaten ausfüllt. Lassen Sie ½ Zoll Kopfraum.
-
Entfernen Sie Luftblasen.
-
Wischen Sie die Ränder der Gläser ab und setzen Sie zweiteilige Einmachkappen auf.
-
In einem kochenden Wasserbad 85 Minuten für Quarts und Pints verarbeiten.
Hinweise
- 1.001 – 3.000 ft, 90 Minuten
- 3.001 – 6.000 Fuß, 95 Minuten
- über 6.000 Fuß, 100 Minuten
Auf Wunsch können Tomaten in Pint-Gläsern eingemacht werden. Verwenden Sie für Pints die Hälfte der Zutaten pro Glas. Die Verarbeitungszeit ist dieselbe.
Informationsquellen: Nationales Zentrum für Lebensmittelkonservierung zu Hause (University of Georgia), Ball Blue Book of Preserving
Nährwertangaben
Die Nährwertinformationen werden von der Software basierend auf den Zutaten in jedem Rezept berechnet. Es handelt sich nur um eine Schätzung, die zu Informationszwecken bereitgestellt wird. Sie sollten Ihren Arzt oder einen registrierten Ernährungsberater konsultieren, wenn aus gesundheitlichen Gründen genaue Ernährungsberechnungen erforderlich sind.