Bitte beachten Sie: Dies ist eines meiner Lieblingsrezepte aller Zeiten. Vielen Dank fürs Zuhören.
Aber rechtmäßige Barmherzigkeit, meine Damen und Herren. Ich weiß, dass sie nicht so aussehen, aber diese winzigen, in dünne Scheiben geschnittenen gebratenen Zwiebeln sind so angenehm aromatisch und knusprig und eine absolut perfekte Begleitung für so viele verschiedene Hauptgerichte, dass sie wirklich auf eine Liste von kulinarischen Gerichten gesetzt werden müssen Triumphe aller Zeiten. Ja, Siree. Direkt neben hausgemachten süßen Limettengurken und Tiramisu.
Nein, ich bin nicht schwanger. Aber danke, dass Sie gefragt haben.
Die Herstellung dieser gebratenen Zwiebeln ist so einfach, aber es gibt zwei entscheidende Schritte. Nein, warte … drei. Zuerst müssen Sie die Zwiebeln ziemlich dünn schneiden, was sowohl ein scharfes Messer als auch eine ruhige Hand erfordert. (Hinweis: Wenn Sie kein Messer haben, kaufen Sie sich bitte ein sehr gutes, sehr scharfes Messer und kümmern Sie sich gut darum. Ein scharfes Messer ist in der Küche genauso wichtig wie Butter, und Sie können mich dazu zitieren .) Zweitens müssen Sie die Zwiebelscheiben vor dem Braten mindestens eine Stunde lang in Buttermilch einweichen. Drittens müssen Sie sicherstellen, dass das Öl eine Temperatur von 375 ° C hat, bevor Sie die Zwiebeln hineinwerfen. Ich werde Ihnen die genauen Gründe für die vorherigen drei Anforderungen nicht nennen, da dies viel Zeit in Anspruch nehmen würde und es nicht wirklich wichtig ist, warum, oder? Sie kennen den Grund, warum Sie es nicht mehr oder weniger schaffen würden, und möchten Sie nicht lieber diese kostbare Zeit damit verbringen, in die Küche zu gehen und diese entzückenden kleinen Wunder zu vollbringen?
Außerdem kenne ich die Gründe nicht wirklich. Machen wir sie also einfach, okay?
Die Besetzung der Charaktere: Zwiebel, Buttermilch, Mehl, Salz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer und Rapsöl.
Schälen Sie zunächst eine große Zwiebel und schneiden Sie sie sehr, sehr dünn.
Beachten Sie, dass Sie das Messer durch die Zwiebelscheibe sehen können. Das heißt, es ist dünn genug.
Trennen Sie anschließend die Zwiebelscheiben in Ringe und legen Sie sie in eine flache Schale.
Messen Sie 2 Tassen Buttermilch und gießen Sie sie über die Zwiebeln.
Sie können auch Milch verwenden, wenn Sie keine Buttermilch zur Hand haben. ODER Sie können Ihre eigene Buttermilch herstellen, indem Sie ein paar Esslöffel weißen Essig zu knapp 2 Tassen Milch geben. Versuch es! Sie werden sich wie eine Pionierin fühlen. Oder, wenn Sie der männlichen Überzeugung angehören, ein Pionier. Ich möchte hier keine Konflikte verursachen.
Drücken Sie nun die Zwiebeln nach unten, damit sie so tief wie möglich eingetaucht sind. (Keine Sorge: Sie müssen nicht in dem Zeug schwimmen. Stellen Sie nur sicher, dass sie alle mindestens die Buttermilch berühren.)
Fügen Sie als Nächstes 2 hinzu Tassen Mehl in eine Schüssel geben.
Fügen Sie einen knappen (etwas weniger als) 1 Esslöffel Salz hinzu.
Jetzt greifen diese Pfeffermühle aus den schmutzigen Händen deines dreijährigen Punks – natürlich hypothetisch gesehen – und fang an zu mahlen!
Mach es wirklich, meine wundervollen Freunde . Jetzt ist nicht die Zeit, Zurückhaltung zu üben.
Und was ist übrigens Zurückhaltung? Ich habe das gesprochene Wort gehört, ja. Aber ich habe nie wirklich gewusst, was es bedeutet. Und ich habe es sicher noch nie geübt. Nein, nicht in meiner Küche.
Wachsen Sie jetzt eine Reihe von Cajones… oder Kahunas… oder Kojoten… oder Kriminellen… und schnappen Sie sich diesen Cayenne-Pfeffer, Baby. Und hör zu, es wird eine gute Dosis dauern, bis es weh tut. Ich würde sagen, ich habe 1/4 bis 1/2 Teelöffel verwendet. Das Gewürz macht es schön!
Kriminelle? Ewwww! Das Bild tut mir leid.
Rühren Sie die Mehlmischung zusammen mit einer Gabel um und legen Sie sie beiseite.
Gießen Sie anschließend 1 bis 2 Liter Rapsöl in einen Topf geben. Ich benutze einen rostfreien holländischen Ofen. Das müssen Sie aber nicht.
Und das ist wichtig: Haben Sie ein Süßigkeiten- / Ölthermometer?Sie sind nicht sehr teuer und können für die Messung der Öltemperatur unverzichtbar sein. Und wenn es um das Braten geht, kann die Temperatur sehr wichtig sein. Nach viel Übung bekommen Sie ein Gefühl für das Aussehen und Verhalten des heißen Öls und können wahrscheinlich erraten, wann der richtige Zeitpunkt gekommen ist. Aber es tut nie weh zu messen, nur um sicherzugehen.
Ich hänge das Thermometer einfach an die Seite meiner Pfanne und stelle sicher, dass die Spitze vollständig eingetaucht ist. (Die meisten Süßigkeitsthermometer werden mit einem Clip geliefert.)
Drehen Sie den Ofen auf mittelhoch und beobachten Sie, wie das Quecksilber steigt. Es dauert einige Minuten, bis 375 erreicht ist.
Es sind bereits bis zu 300, also werde ich anfangen, einige Zwiebeln fertig zu machen. Ich kann das Warten nicht ertragen. Ich habe Hunger, sage ich dir – hungrig.
Entfernen Sie mit einer Zange (oder Ihren Fingern) eine Handvoll Zwiebeln aus der Buttermilch und geben Sie sie in die Mehlmischung.
Stecken Sie sie hinein, rollen Sie sie herum, tun Sie alles, was Sie tun müssen, um sie mit Mehl zu bestreichen. Entfernen Sie sie dann…
Und tippen Sie kurz auf die Seite der Schüssel, um den Überschuss abzuschütteln.
Jetzt ist das Öl fertig, also habe ich das Thermometer herausgenommen.
Zwiebelstrohhalme sind in Reichweite! Oh Junge, oh Junge, oh Junge.
Tauchen Sie die Zwiebeln einfach in das Öl und verbrennen Sie sich bitte nicht die Finger zu blutigen, schmelzenden Stümpfen, sonst fühle ich mich reeeeeeeal baaaaaaad.
Mit einem Löffel spielen Sie einfach ein bisschen mit ihnen, um sie aufzubrechen. Und natürlich werfen Sie sie ein wenig herum, wenn Sie möchten. Und was auch immer Sie tun, verlassen Sie den Herd nicht. Die Zwiebeln kochen in kürzester Zeit.
Stellen Sie einen Teller mit mehreren Papiertüchern bereit und nehmen Sie die Zwiebeln heraus, sobald sie schön golden sind…
Dann legen Sie sie auf die Papiertücher. Oh ja Baby. Oh ja.
Wiederholen Sie jetzt einfach und beschichten Sie die Mehlmischung mit kleinen Mengen Zwiebeln…
Tauchen Sie sie ein in das heiße Öl…
Und sie auf dem Papiertuch abtropfen lassen.
Ich liebe es, das Wort „Tauchen“ zu sagen. Mmmm, ich fühle mich einfach … oh, was … ähm … begeistert? Zufrieden? Gestört?
Ja, das ist es. Gestört. Ich glaube, ich bin in Kontakt mit dieser Emotion.
(Übrigens, das ist NICHT meine Hand, die einen Zwiebelstrohhalm greift. Ich würde niemals eines meiner selbst zubereiteten Gerichte probieren, bevor ich zuerst meine Schürze richtig entfernt, ein Band in meine Haare gebunden und mich meiner Familie am Esstisch angeschlossen habe , die mit einer gestärkten Tischdecke aus 50-50 Stoff drapiert und mit meinem feinsten alltäglichen Steingut besetzt wurde.)
Wenn Sie meinen Anweisungen oben folgen, werden Sie es bald tun sehr knusprige, sehr leichte, extrem aromatische Zwiebelschnüre / Zwiebelstrohhalme / Zwiebelringe, wie auch immer Sie sie nennen möchten.
Und trotzdem rufen Sie nicht an Sie. Sie essen sie. Und hier sind einige der vielen Möglichkeiten, wie Sie sie essen:
* Neben Anzeige Leicious Rib-Eye-Steak
* Neben dicken, saftigen Hamburgern
* Auf cremigen Kartoffelpürees
* Mit einer würzigen Südwest-Dip-Sauce
* ODER
* WEIL ICH MÜDE VORAUSSETZUNGEN
Alleine. Genau das habe ich 7,8 Sekunden nach dem letzten Foto gemacht. Und ich habe jede einzelne Minute davon geliebt. Das wirst du auch!
Lotsa Love,
Pioneer Woman