Existuje spousta dominikánských jídel, od polévek a dušených pokrmů až po smažené občerstvení na ulici a sladké kokosové dezerty. Kromě klasického karibského rýžového a fazolového talíře jsou základní speciality jedinečné pro DR. Seznamte se s několika dominikánskými sponkami, od stolu po silnici, abyste si co nejlépe užili své kulinářské dobrodružství po celé zemi.
Hlavní jídla
Snídaně se skládá z talíře láskyplně zvaného „los“ tres golpes “nebo tři hity: mangú – typické dominikánské jídlo ze kaše ze zelených jitrocel, přelité červenou cibulí vařenou v octové omáčce – smažený sýr a smažený salám. Pro dobrou míru můžete přidat smažená vejce.
Oběd je hlavním jídlem dne. Typickým jídlem je bandera dominicana nebo dominikánská vlajka: hromada rýže a fazolí – s kuřecím masem nebo masem, boční salát s avokádem a tostones – křupavé, smažené a zploštělé banány. Existuje několik odrůd rýže, včetně moro con guandules nebo rýže s holubím hráškem, a locrio – rýžová mísa, která připomíná paellu s kořeněnou rýží a kuřecím masem nebo jiným masem.
Sancocho má ještě více symbolická váha, protože se často vyrábí pro zvláštní příležitosti – včetně předvečer Nového roku sdíleny s rodinou a blízkými. Tato hustá kořenová a masová guláš kombinuje kuře, vepřové maso, juku, jam, zelené banány a brambory. Podává se s miskou bílé rýže a plátky avokáda. Někteří říkají, že léčí kocovinu.
Dalším typickým dominikánským jídlem je pasteles en hoja. O Vánocích se často jedná o dominikánskou verzi tamales, i když se vyrábí z jitrocelového těsta, plněné masem a zabalené v listu jitrocele.
Mofongo je pokrm pocházející z Portorika, ale dominikáni vyrábějí vlastní verze tohoto bramborového kaše s česnekem a vepřovým masem nebo krevetami.
V různých regionech najdete místní speciality ovlivněné kulturou regionu. Například na Samané se mořské plody často vaří nebo vaří s kokosem – afroamerický vliv a v nabídce najdete pescado con coco nebo kokosové ryby. Na severozápadě je kozí maso základem a v centrálních horách jsou grilované masné restaurace nebo parrillady.
Mořské plody jsou samozřejmě velkou součástí stravy této karibské země. Nejčerstvější ryby od moře ke stolu, zejména kanic obecný, najdete v pobřežních rybářských vesnicích a městech, jako jsou Bayahibe, Sánchez, Sabana de la Mar, Samaná, Puerto Plata a další přímořské oblasti. Vydejte se na pláž a objednejte si pescado frito nebo celou smaženou rybu s tostones, avokádem a yaniqueque – tenký, smažený křupavý kulatý johnnycake – je tak dominikánský, jak jen to jde.
Existuje spousta dalších pokrmů k objevení– buďte dobrodružní a ochutnejte co nejvíce.
Sladkosti & Dezerty
Dominikáni mají chuť na sladké. Milují sladkosti a dezerty ve všech tvarech a podobách a často uvidíte linky mimo pastelería, kde zákazníci popadnou objednávky nebo si je mohou užít na místě, pokud je místo k sezení.
Nejunikátnější z Dominikánské dezerty jsou habichuelas con dulce – sladký fazolový dezert, který se většinou konzumuje o Velikonocích, ale najdete ho v různých pekárnách v jiných obdobích roku.
Nejoblíbenější dezerty jsou kokosové, mléčné na bázi kukuřice. Koktejl je křupavý kokosový koláč kulatého tvaru. Dort Tres leches je nutností, stejně jako majarete, sladký kukuřičný pudink posypaný skořicí a muškátovým oříškem.
Karamelizované ovoce jsou oblíbené. Uvidíte plátky papáji sušené a namočené ve sladkém sirupu. Kvůli horkému počasí jsou kromě ovocných džusů oblíbeným způsobem ochlazení i led frío frío – oholený led doplněný ochuceným sirupem.
Pouliční jídlo
Dominikánci milují jejich pouliční jídla, zejména v noci, a jejich fritury nebo smažené občerstvení. Jedním z nejběžnějších výběrů, zejména v noci, je chimichurri nebo „chimi“ – šťavnatá dominikánská verze hamburgeru, naplněná kombinací grilovaného, kořeněného masa, zelí, cibule a rajčat, hodená do toastového bílého chleba, a udusené v majonéze a kečupu. Podává se v malém plastovém sáčku k zachycení padajících kousků, které pak musíte ručně vyprázdnit. Pica pollo nebo dvakrát smažené kuře patří k nejoblíbenějším cestám, stejně jako chicharrón de cerdo nebo smažené vepřové kůže.
Yaroa naplňuje sovy pozdě v noci – jakési lasagne vypadající jídlo s vrstvami kuřecího, hovězího masa, sladkých banánů, sýrů a hranolků pečených společně a přelitých majonézou a kečup.
Picalonga je směs vepřového masa vyrobeného z vnitřků a částí zvířete – někdy otevřeně visícího z vozíku čekajícího na uvaření – včetně krevní klobásy.
Mezi další lehká občerstvení patří catibias – yucca empanadas plněné výběrem masa nebo mořské plody, jako je krab, lastura a quipes, libanonské dědictví a verze jejich kibbeh.
Ovoce
Milovníci ovoce najdou své blaženosti podél sousedních silnic – kde prodejci často krájejí přímo na místě nebo připravují ovocné saláty – na trzích, po dálnicích nebo kdekoli v ulicích. Najdete obvyklé podezřelé, jako jsou banány a papája, místně zvané guineo, respektive lechosa. Ale také si pochutnáte na mučenkách – všudypřítomné a levné v DR – mangu mnoha odrůd, zapote nebo naseberry, granadillo, guanabana nebo soursop, karambole nebo hvězdicovém ovoci, tamarindu, kokosu, ananasu a guavě. Existují také plody s léčivými vlastnostmi. Ovoce jagua není přijímáno, ale jeho šťáva, kterou kdysi Taino používá k výrobě tělového inkoustu, je konzervována a konzumována pro železo a pro posílení imunity. Je známo, že caimito nebo hvězdné jablko léčí bolesti žaludku. Níspero nebo mišpule je ovoce naplněné draslíkem, hořčíkem, železem a vápníkem.
V horkém dni se můžete ochladit 100% šťávou z cukrové třtiny nebo tamarindu nebo batidou – dominikánským ovocným mléčným koktejlem s odpařeným mlékem, vybraným čerstvým ovocem a přidaným cukrem podle chuti (i když můžete také požádat o přírodní). Ty se často nacházejí v nabídce v kavárnách, restauracích a na silnicích. Podpis dominikánský batida nese zvědavé jméno: Morir Soñando, neboli „zemřít ve snu“, vyrobený z mléka a čerstvého pomerančového džusu.
Nápoje & Doutníky
Mamajuana
Mamajuana je v Dominikánské republice nutností. Lahve se prodávají téměř všude, od obchodů se suvenýry, restaurací, trhů a po silnici. Jedná se o silný bylinný nápoj vyrobený z fermentované směsi vyléčených kůry stromů, bylin, červeného vína a rumu. Pro vysoký obsah alkoholu byste neměli přijímat více než jednu dávku najednou, nemluvě o tom, že jde o afrodiziakum. domů, určitě si kupte tekutou mamajuanu, ne lahve obsahující kůry stromů.
Piva
V Dominikánské republice se vyrábí hrstka piv, včetně řemeslných piv na několika místech po celé zemi. Nejoblíbenější značkou je světově proslulé pivo Presidente, vyráběné společností Cervecería Nacional Dominicana od roku 1935. Mezi značky patří Presidente Light a Presid ente Black, silnější verze s vysokým obsahem alkoholu 6%. Zvykem v DR je jít do obchodního domu nebo do kolmada nebo do restaurace a objednat si studenou u una fría nebo požádat o una vestida de novia – láhev tak studená, že je pokryta tenkou vrstvou ledu. Velikost jumbo je podávána s malými šálky a sdílena. Mezi další piva patří Bohemia, plzeňské pivo a Quisqueya.
Rum
Dominikánský rum vyrábí několik velkých značek, z nichž nejoblíbenější jsou Brugal a Barceló. Ron Bermúdez sahá až do 19. století a má bílé a zlaté prémiové odrůdy. Novější Ron Macorix si v posledních letech získal popularitu díky svým ochuceným lahvím kořeněného, ananasu a kokosového rumu.
Doutníky
Příznivci doutníků vědí, že v Dominikánské republice najdou své řešení. Republiky, protože DR je hodnocena jako vývozce prémiových doutníků číslo jedna na světě. Pěstování tabáku sahá až do doby Taino a vyvinulo se to u kubánských pěstitelů tabáku, kteří se ve 20. století usadili v DR, aby unikli Castrovu režimu. Ve spojení s úrodnými zeměmi a příznivými teplotami, zejména v centrálním údolí Cibao, je dnešní dominikánský tabák považován za jeden z nejlepších na světě.
Mezi oblíbené značky patří Arturo Fuente, Davidoff a Romeo y Julieta. . Návštěvy slavných tabákových továren jsou nabízeny z různých letovisek. Mezi nejprestižnější továrny patří Tabacalera La Aurora a Tabacalera La Flor Dominicana v Santiagu a Tabacalera García v La Romaně.
Kamkoli navštívíte DR, najdete obchod s doutníky a cigarový bar, kde si můžete nejlepší ručně válcované výrobky spárované s rumem.